今天的蝦仁粥是我家常做的，無需廚藝，食材的鮮活就已成功過半。煮好後可以加點芹菜香菜小蔥花啥的進去都行，去腥又增鮮。現在加春天的韭菜就更好了，清新碧綠的質感給鮮蝦粥調色又提味，去腥效果那更是沒得說。

　　選用韭菜的理由，是春天它最嫩，味道不衝，不僅鮮美，還被稱爲“起陽草、長生韭、洗腸草、菜中之葷“等等的，可見其營養價值。中醫認爲，春天適當食用韭菜可以養護人體的陽氣，還能增加人體對細菌，病毒的抵抗力甚至可以直接殺滅病菌。

　　尤其重要且衆所周知的，是韭菜的維生素和粗纖維含量高，可促進腸蠕動，幫助人體消化。還可將消化道中的某些雜物包裹起來排出體外，洗腸草的名字由頭就是如此了，很適合春季着急減肥的人。

　　春天的韭菜價格也不貴，反正沒香椿那種蹦極似的矯情，再嫩的韭菜漲落差價也不大，多買來喫喫，炒雞蛋或者做菜盒子包餃子都是上品鮮味。今天這種搭配大米和蝦仁煮粥，算是當季當食的滋補粥了，養脾胃，固腎助陽，通腸解毒。

　　這粥好喝，光有韭菜是不行的，關鍵底湯是海鮮粥，我一直喜歡，經常做蝦粥、扇貝粥、蛤蜊粥等等的。其實說來也簡單，就是用焯燙蝦或者蛤蜊等小海鮮的湯來煮的，非常鮮美，粘稠柔滑的，精華全部熬進粥裏了，比放味精雞精什麼的都鮮。

　　有人看到就說，這焯蝦的水還能用？以前都當廢物給倒掉了，太可惜！是的，我從來不扔，都當成寶貝般，澄清過濾後，用來煮麪、煮粥都不錯，就是煮包方便麪也要鮮上好多倍的。還可以當成高湯來用，燒菜燉肉啥的，都是增鮮提味的好料湯。

　　尤其這樣煮粥，濃鬱軟滑，喫起來也滋潤不胖人，還有那鮮掉眉毛的滋味，讓你忍不住的想喫第二碗。

　　【韭菜蝦仁粥】

　　材料：鮮蝦250克，大米半杯，韭菜100克。

　　配料：姜4片，料酒2勺，鹽1小勺。

　　做法：1.鍋中加入清水、薑片，大火煮開後放入洗淨的鮮蝦，緊接着加點料酒，再次開鍋後轉中火燜煮五分鐘左右，至湯汁顏色變得稍濃的樣子即可。

　　2.將蝦撈出，剝殼並去掉蝦線，煮蝦的湯過篩到電飯煲的內膽中，此湯用來熬粥。

　　3.韭菜洗淨切成小段，蝦仁也切成小段備用。

　　4.蝦湯中放入洗淨的大米，按下煮粥鍵，等粥好即可。

　　5.粥煮好後，倒入蝦仁、韭菜，一點點鹽，不要蓋蓋子的再煮開即可。

　　小貼士：放入韭菜後千萬別蓋鍋蓋，這樣才能保住它的翠綠，否則被捂成暗黃色就不好看了。鹽，切記不可放多，加一點點，會讓粥更鮮甜。