[ San Carlos ] [ PET ] Johnston’s Saltbox－城市绿花园中享用在地食材

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在旧金山中半岛（The Peninsula）、阳光充足气候温暖的小镇圣卡洛斯（San Carlos）上的Laurel街走到底，一栋灰色墙面木质屋顶、小巧精致的建筑，就是从食材、菜单、美食、室内装潢到店面建筑都讲求天然、有机、当季和在地食材的Johnston's Saltbox，旁边还有个充满绿意的户外用餐区，更是带著毛小孩一起来个周末早午餐约会的最佳场所。

* 户外Patio可以带毛小孩一起用餐唷 🐶🐶

经营Johnston’s Saltbox的是一对夫妻：Sean Johnston在北爱尔兰和家族一同经营酒吧，把累积多年、对美酒的丰富知识和独特品味带进店里的吧台。厨房则是交给Jennifer McAteer Johnston，她跟过不少名厨身边学习手艺，像是美国知名主厨Jeremiah Tower、Bradley Ogden，在湾区颇负盛名的主厨Robert Cubberly和英国主厨Pierre Koffmann，将近20年的料理经验和对美食的敏感度，除了让她的手艺更加精湛，更让她醉心推广在地食材。主厨Jennifer McAteer Johnston认为，用心烹调新鲜的在地食材，是料理美味的不二法门，不只是使用有机食材、更非常支持在地农夫、农场、渔夫和手工作物。不仅如此，Johnston’s Saltbox的店面楼上，就是一片「屋顶菜圃（Rooftop Garden）」，菜单上许多美食需要的蔬果、香草，就是自己种植的，具体的实现了Johnston’s Saltbox「在地食材」的概念，不仅是「Farm to table」、更是「Garden to table」。夫妻俩对美食、美酒相同的在地食材理念，让Johnston’s Saltbox在2014年开幕后没多久，就在注重健康食材和美味料理饕客间，成了口耳相传的热门餐厅。

Johnston’s Saltbox不仅在食材选择上相当注重，连店铺的建筑与室内设计，也都参考了「绿建筑」的设计方法，屋顶菜圃的永续发展概念，也让Johnston’s Saltbox获得Green Building Awards Honorable Mention的殊荣。建筑外观充满现代感的灰色墙面搭上柔和感的木质屋顶，室内则用了浅色木条细细的点缀了屋内的天花板，木纹墙面上摆上木质汤杓，简洁、温暖更有带有设计感，大片的落地玻璃窗让户外的阳光自然的洒进室内，让室内用餐的饕客也能享受户外温暖的气氛，也让用餐心情随著开放空间更舒适、开阔。

带著毛小孩的饕客们，可以选择到舒服的户外空间，边晒太阳、边和毛小孩一同享用美味。户外的用餐空间也不马虎，绿色藤蔓自然的长成了一道墙，和头顶上木质的花架，形成了天然的遮阳棚，微风吹来，还能闻到一股清新气息。怕冷的饕客别担心，除了头顶上的暖炉，桌椅上还贴心地放著毯子，让在户外用餐区的饕客和毛小孩也能温暖、悠哉的享用美食。

著重使用在地、当季食材的Johnston’s Saltbox，菜单会随著季节食材的不同每季更换，美食风格属于「加州美式餐厅」，提供午餐、晚餐和假日早午餐，小小的菜单里，从自家烘培的糕点、屋顶现摘的蔬菜沙拉、义大利面、汉堡、三明治到海鲜，大多使用简单的调味来衬托新鲜食材最天然的美味。吧台旁边的牛皮纸上会写著今日特餐的菜单，有兴趣的饕客也可以参考看看。酒单饮料提供了啤酒、白酒、红酒、果汁、咖啡等等，不论是啤酒或者葡萄酒，全都是来自于加州的酿酒厂，大力支持在地酒庄。假日的早午餐则多了一些调酒选项，当然少不了热门的Mimosa和Bloody Mary，搭配厨房现烤出来的糕点，十分对味。

首先上桌的是Johnston’s Saltbox的根据每天不同食材调整口味招牌糕点「司康（Scones）」，搭配手工果酱。今天尝到的口味是樱桃司康：刚烤出炉的金黄司康外皮酥脆、内层松软，充满浓郁奶香的司康配上樱桃干天然的酸香，非常美味。一口咬下司康，还能听到表皮发出「喀滋」的酥脆声音。或者沾上一点Johnston’s Saltbox的手工柑橘果酱，香甜不腻、酸甜适中的柑橘果酱，配上口感扎实的司康，又是另一种层次的美味。

Johnston’s Saltbox的炸鸡三明治（fried chicken sandwich）十分特别：香松的面包有著黑胡椒的香味，酥软面包中夹著一大块炸的金黄皮薄的鸡胸肉十分鲜嫩多汁，淋上独家特制蜂蜜甜辣酱，再洒满沾上优格酱的高丽菜丝、红萝卜丝、墨西哥辣椒和香菜提味。脆口的蔬菜让这道炸鸡三明治增添天然的鲜甜口感，墨西哥辣椒和特制的蜂蜜甜辣酱很对鸡肉的香味，微辣的口感非常正点。旁边附上现炸的薯条，成了朋友一同聊天的时光中可口的涮嘴零食。

这道烤鳟鱼棍子面包（smoked trout tartine）也是店内的人气美食之一。厚切一块外酥内软的棍子面包，涂上一层有著天然清香的酪梨泥，放上炒的松软还带著奶香的炒蛋和烟熏后的甜洋葱，最后放上香烤鳟鱼片，再来点细葱花点缀。口感十分扎实的棍子面包带有咬劲，酪梨酱和洋葱天然的香甜搭著奶香炒蛋、烤鳟鱼的油脂加上简单的调味，让这道菜成了美味和健康兼具的最佳表现。旁边的生菜沙拉也不马虎，屋顶菜圃摘下来的新鲜绿叶、加上脆口的芜菁，不需要过多调味，自然的风味就是最好的滋味。

铁板培根杂烩（Bacon Hash）看似平凡，滋味却非常浓厚、多层次：先将厚切烟熏培根肉用铁板煎出香味，加入切块的小洋芋闷煮后，再加入小火慢熬的香甜洋葱、球芽甘蓝（brussels sprout），最后加入羽衣甘蓝（kale）的叶菜拌炒。炒香后的什锦蔬菜们除了保有原本香脆的口感，还带有培根的香味，最上头两颗半熟水波蛋和独家荷兰酱（hollandaise）让原本就滋味丰富的菜肴更升级，非常美味的一道料理。

Johnston’s Saltbox期许自己是个欢迎大家、希望用美食让大人、小孩、毛小孩都能有个美好时光的餐厅，开幕后的好评不断肯定了他们对在地、有机食材为出发点的理念。趁著周末的好天气，若想一起悠哉地和家人般的毛小孩晒晒太阳、吹著微风，一起来个早午餐约会，Johnston’s Saltbox有著亲切的服务、舒服的用餐环境，是个很棒的选择。要注意的是，Johnston’s Saltbox不接受预约，想要在城市中的绿花园中用餐，可要早点到场候位。

Johnston’s Saltbox（官网）

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1696 Laurel St
San Carlos, CA 94070

(650) 592-7258

Hours: Tues - Fri 11:30 - 14:00
17:30 - 21:00
Sat 10:00 - 14:00
17:30 - 21:00
Sun 10:00 - 14:00

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