準備材料：豬裏脊肉250 克，菠蘿1/5 個，彩椒50 克，大蒜3 瓣，蛋液70 克，麪粉80 克，鹽2 克，胡椒粉0.3 克，料酒1 勺，澱粉1/2 勺，番茄醬3 勺，白醋2 勺，白糖2 勺，生抽1 勺，鹽1 克，水30 克，水澱粉1 又 1/2 勺，油500 毫升

　　開始製作：

　　裏脊肉清洗乾淨，切成長約 2 釐米的滾刀塊。

　　將肉塊加入鹽 2 克、胡椒粉、料酒及澱粉抓勻，醃漬入味。

　　將蛋液打散。醃好的裏脊肉先蘸蛋液後裹麪粉。鍋中倒入油，加熱至七成熱，放入處理好的裏脊肉，炸至金黃後撈出瀝油。

　　將菠蘿切成和肉等大的塊，將彩椒切成大小相仿的菱形塊。

　　鍋中放入 1 勺油燒熱，放入切好的蒜末煸香。

　　轉小火，加入番茄醬翻炒。

　　鍋中加入白醋、 白糖、 生抽、 鹽和水燒開。

　　倒入水澱粉，待湯汁燒至濃稠時下入彩椒塊，翻炒均勻。

　　放入炸好的裏脊肉，炒勻後關火。

　　放入菠蘿塊，翻炒數下，使湯汁裹勻食材，盛出即可。

　　小貼士：

　　1 裏脊肉最好選用內脊。外脊肉雖然也可用，但是肉質會稍硬 。

　　2 菠蘿塊在肉炸好後再處理，以保證食材大小一致，使成品更美觀。

　　3 糖醋口的料汁，蒜香是靈魂。白醋和白糖的比例爲 1:1。

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　　選自《廚房裏的媽媽超人》一書，版權所有。