豆腐皮含有豐富的蛋白質和鈣，人人都能喫，只不過有的人喫的時候要注意攝入量。

豆腐皮又叫油皮、腐衣、油豆腐皮，是將大豆磨漿經過燒煮後，凝結乾製而成的一種漢族傳統的豆製品。

每100g豆腐皮中主要含有能量409kcal，蛋白質44.6g，脂肪17.4g，鈣116毫克，以及其他18種微量元素。從成分上看，豆皮含有非常豐富的優質蛋白，同時也是鈣質的優良來源，此外豆腐皮和黃豆一樣富含卵磷脂，對人體的功效主要有：

• 有助於增強抵抗力和體質

• 促進骨骼生長和預防骨質疏鬆

• 促進過多的脂肪乳化排出，有益於預防心血管硬化等。

由於豆腐皮還具有易消化、吸收快的優點，特別適合婦、幼、老、弱人羣食用。

從豆腐皮的主要成分也可以看出，它富含蛋白的同時，脂肪含量也不少，基本上大豆中的油脂全部都留在了豆腐皮中，因而能量很高。100g豆腐皮所含的熱量相當於兩碗多的米飯了。像體重超重人羣、三高人羣、糖尿病人羣喫的時候要適量，比如一次食用量不超過25g為好，以免熱量和脂肪超標。另外，腎功能受損人羣也盡量少喫些豆皮，以免加重腎負擔。