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河南地區立冬沒有吃雞的習慣，但是也不乏愛好雞肉的朋友們。

冬季是感冒流行的季節,對健康人而育,多喝些雞湯可提高自身免疫力,將流感病毒拒之門外。對於巳被流感病毒感染的患者而育。多喝點雞湯有助於緩解感冒引起的鼻塞、咳嗽等癥狀。美國的最新研究表明,雞湯能幫助人趕走流感,因為它可以將病毒排出體外。

吃雞本身就很補 即使不是在立冬當天，在平時吃也很好啊。

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關注「紛享生活」，除了雞肉，還有一些水果能幫助你清爽舒適的度過冬天。

【立冬燉母雞】立冬，公曆11月7-8日，太陽到達黃經225°時開始。《禮記·月令》：「立冬之日，天子親帥三公、九卿、大夫以迎冬於北郊，還反，賞死事，恤孤寡。迎冬者，祭黑帝葉光紀於北郊之兆也。死事，謂以國事死者，若公叔禺人、顏涿聚者也。孤寡，其妻子也。」立冬的儀式已隨著時代的進步而消逝，取而代之的是民間為活在當下而吃，為活得舒坦而吃的各種習俗，即立冬補冬。從大自然春生、夏長、秋收、冬藏的角度看，人實在需要在冬季貯存能量為來年春天的「生」作準備。

立冬前詢問師父華永根節氣美食，答整雞或整鴨。中國是世界上最早馴養雞的國家，沒有唯一。雞在商周時被列為六畜之一，中醫認為雞有溫中益氣、補精添髓功效，又實證、邪毒未清者不宜食，多食生熱動風。因此，沒病及病癒方可啖雞。最近常莫名其妙地想起那湯麵波瀾不驚、湯色清澈見底、雞湯砂鍋散發出的陣陣香味，以及吹著喝下近乎燙的湯汁，背上微微發熱的情景。覺得有必要做一鍋雞湯來慰勞家人。尋常百姓家有各種雞湯的燉法，蘆墟莘塔等用水麵筋篤雞，七都、震澤、桃源等西南各鎮則喜用扁尖筍代替鹽在雞湯中吊鮮。本人反對將可能破壞湯色和本味的香菇、綠葉蔬菜等放入原湯，底線是喝了一半原湯後注水加入雜料再煮開，可那真不是我想吃的雞湯。燉雞湯是家庭婦女的基本功，如果能摻一些飯店大廚的做法，想來媽媽們也不會反對。

首先是選用好雞。食材選對就已經成功了一半，做雞湯要用老母雞，品種則看購買力，腳桿越細越好，毛色鮮亮為上。菜場順便帶回半斤大小火腿肉，姜、蔥、紹興黃酒。

其次是宰殺洗凈。多付一點錢，請加工點手工褪毛，離心機褪毛的雞有不愉快的味道，肉質也似乎不如手工褪毛的好。雞頭可以不要，雞腸、雞肝、雞胗、雞心等雞雜是雞湯風味物質的重要組成部分，不可丟棄，腸胗用鹽腌制後洗凈。雞洗凈後按照一斤重冷藏一個小時計算，排酸使其度過僵直期，這也是去除雞屎味的關鍵。

第三是冷水一滾。將火腿、凈雞、雞雜放入冷水鍋，下蔥結、薑片、紹興黃酒，大火煮開再燒三分鐘，撈出溫水洗凈浮沫。原湯棄之不用，這是使雞原味回歸併且湯鍋內無渣的關鍵一步。亦可用撇沫燒法，但出品賣相稍差。

第四是文火慢燉。用可以浸沒整雞的較大砂鍋，放入火腿片、整雞、雞雜，以雞及火腿的重量之等量冷水，一次加足，下蔥結、薑片、紹興黃酒，大火煮開後轉小火，湯麵保持沸而不騰，加蓋篤兩小時以上，關火前先嘗味加鹽，千萬別再畫蛇添足地放味精或雞精，甚至可以不要蔥花和俗人以為的裝飾物如枸杞。

最佳的做法是計算好雞湯上桌的時間，一氣呵成。如做得早了，寧可文火繼續燜篤也不能關火而功虧一簣成為夾生湯。

我是廣西的，我們這北流立冬沒有吃雞，只有在冬至會殺雞拜神，還會包餃子吃。

立冬的時候，天也開始漸漸變寒冷了，但是這時候每天的養生還是一定要的。在立冬的時候，除了多喝水多吃蔬菜以外，吃雞也是很有好處的，冬季是感冒流行的季節,對健康人而言,多喝些雞湯可提高

自身免疫力

,將流感病毒拒之門外。對於已被流感病毒感染的患者而言。多喝點雞湯有助於緩解感冒引起的鼻塞、咳嗽等癥狀。美國的最新研究表明,雞湯能幫助人趕走流感,因為它可以將病毒排出體外。

民間有「立冬吃一雞，滋補一冬春」的說法，因此，立冬家家要吃雞。人在這個進補的最佳時期，進行食補，為抵禦冬天的嚴寒補充元氣。

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