自己製作的紅豆泥，非常輕新的甜度與柔滑度，很適合想要減重的人，或是有妊娠糖尿的孕婦。製作出來的紅豆泥，可以分開包裝，冰到冷凍庫，留著下次製作其他甜點的時候使用。這個食譜的甜度降低了50%，如果想要甜一點的朋友，可以依自己的喜好增加甜度，但是糖份最好不要超過250g，不然會太甜膩。奶油也可以依自己的喜好增加份量唷！

      

【準備材料】

紅豆.....500g（約大同電鍋量杯 4 杯）

水.....900ml（約大同電鍋量杯 6 杯）

糖.....125g

鹽.....用手指搓一小撮的鹽

無鹽奶油.....150g

 

【製作方法】

1. 將紅豆用清水洗淨後，加水，泡水放入冰箱過夜（或約 8 小時）。

2. 整鍋泡水紅豆用電鍋蒸兩次，使之蒸熟。每次電鍋蒸煮時，外鍋加入兩杯水，煮到電鍋自動跳起，悶一個小時後，外鍋再加入兩杯水，蒸煮第二次。

3. 蒸好後的紅豆，加上糖125g，一小撮鹽，與無鹽奶油150g 以增加香氣與柔滑度。然後用湯匙背部把紅豆壓碎（顆粒較粗）同時攪拌均勻，或是用攪拌器把紅豆打碎（沒有顆粒，非常細緻的紅豆泥）。

4. 這個時候，如果覺得紅豆泥有點太稀軟，不用擔心，放到冰箱一段時間後，多餘的水分會被吸收掉，就可以拿來做甜點了。

 

《文章出處：比利時。人妻廚房札誌》