熱炒店必備的... 好喫鐵板豆腐
熱炒店必備的... 好喫鐵板豆腐
跟三五好友、同事去熱炒店喫東西必點的鐵板豆腐~~~
豆腐要煎的漂亮，記得用傳統豆腐唷~~~~
煎的時候~~~也千萬急不得，不要躁進唷!
以下為2人份食材 ; 調理時間約 15 分鐘
食材清單:
*沙拉油(適量)
*豆腐150g (一盒?買一整塊傳統豆腐也可以)
*洋蔥半顆
*玉米筍50g
*胡蘿蔔50g
*醬汁
*蠔油3匙 (或醬油膏)
*醬油2匙
*水100ml
*黑胡椒適量
*糖10CC
*太白粉1小匙
*麵粉 (適量)
食材準備:
1. 胡蘿蔔.玉米筍.蔥段.洋蔥切絲備用
豆腐切片(厚薄看你的需求).
建議可用紙巾將豆腐水分吸乾, 煎的時候比較不會噴濺
2. 豆腐切片吸乾後, 可以沾上一層薄薄的麵粉
3. 用一些油熱鍋後, 將豆腐下鍋(建議用不沾鍋)...
輕輕滑動鍋子...不要讓它沾鍋啊~~~可以用湯匙輕輕撥開翻面(較不易破?)
4. 煎至兩面金黃盛起放在吸油麪紙上備用 (怕太油?)
5.鍋子加入蔬菜一起炒到洋蔥帶些透明.放入豆腐~~~
淋下調好的醬汁, 在鍋子內輕輕攪拌至所有食材均勻裹上醬汁
6. 起鍋完成
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