鍋香不怕巷弄深、滋味濃香情意綿長@鐵炭魂湯屋創意鍋物-中壢區
『飯香不怕巷弄深、情濃依然暖人心』這是我對鐵碳魂的印象，幾個年輕人齊心協力一起發展起來，都是很用心地做，做出顧客喜歡吃的飯菜來。當天氣漸漸轉涼，是全民追捧火鍋的季節，圍著熱呼呼的溫度，告別身體的寒氣，吃一頓豐富的山珍海味，不枉這場暖心的豐收，鐵碳魂也在此時展新店，要帶著熟門熟路的饕客們一起泡湯。
中壢客運總站旁的老舊街道，早期這裡是中壢著名的西服街，因為物美價廉讓不少上班族與學生都來此訂製衣服，如今隨著成衣的蓬勃讓街道逐漸蕭瑟，新的商機卻也讓此地生生不息，《鐵炭魂湯屋創意鍋物》就位於此處。
滿大街都是火鍋店，這家到底有什麼不一樣，好吃的秘訣就在於不使用人工調味料，保留食物自身的原味，經過反覆翻炒熬煮的提鮮，或許看起來沒什麼不同，吃進嘴裡就能感受到鐵炭魂湯屋的與眾不同。
鐵炭魂湯屋創意鍋物／中壢區永樂路31號2樓
從玉米潮流旁的階梯上樓，樓梯的布置彷彿來到山城湯屋情調的感覺，牆面上有一篇落落長的入湯規則，除非是特別龜毛的顧客，否則那些規定其實也沒什麼。
入口風格像極了桑拿房，就連店員都戴起羊角帽，那金三順到底在哪呀？
空間不算大，老闆說20個人就擠爆了，鐵碳魂的常客肯定明白，拉進與顧客間的距離，人與人互動的和諧溫度，不油條，不僵化，適時給予顧客們親切的微笑與詢問，這些就是在鐵碳魂吃的人情記憶。
※話說回來湯屋的廁所就藏在其中，看出來了嗎？
吃火鍋得先清楚自己的目的是什麼？想要品嘗好的食材，就必須找到適合的鍋底來搭配，當然如果只是想吃的開心，那就隨心所欲吧！這次想嚐嚐和牛的風味，所以點了原味鍋，另外加點一個藥膳辣鍋試試湯頭，正好組了鴛鴦鍋。
點牛肉不要只會看中文名稱，還要懂得肉的品質，在此簡單分享自己的小小經驗談。日本和牛等級分為A1~A5(A5最高級，細分當然還有看產地)，澳洲和牛等級分為M1~M9(數字越大油花越豐富)，美國牛肉市面上則分為Choice/Prime，選牛肉除了看等級還要看部位，並非貴就好吃，依個人喜好找到自己喜愛的部位，才能成為真正的鍋宴高手。這次選了黑毛和牛時裝(去骨肩小排)。
豬肉幾乎天天吃，所以一般的豬肉片實在吸引不了我，不過松坂豚富有口感，伊比利豚則是豬界的天蓬元帥，另外店家推薦紅櫻豚，對於無法吃牛肉的食客可以嚐嚐這幾款豬肉。
這次選了開勞斯萊斯的伊比利、西班牙松坂豚、環肥不瘦紅櫻豚。
如果你有選擇困難症，老闆也設計了幾款套餐，看是想要大口吃肉還是大啖海鮮，或者將山野田間水裏的美味全部都放進這一鍋，一鍋通吃就是滿足！
如果你點了鍋，又對某些食材情有獨鍾，可以參考單點項目。
這次點了純手工花枝漿、藍鑽蝦、日本生食干貝。
在湯屋吃鍋，每份套餐都還有前菜與餐後點心，當天是烤生蠔&青梅冰沙。
通常飲料、醬料區我都是簡單帶過，但這次我倒想多說兩句。湯屋除了有收費飲品or酒，也提供免費的飲品(決明子茶/綠茶/開水)，決明子茶順喉去膩，綠茶像極了茶裏王的綠茶風味，都不錯喝。
湯屋的醬油帶有甘甜的果香，沙茶醬更有著XO醬的風味，就連平時不愛醬料的我都忍不住蘸了幾回，老闆在細節上真的相當用心。另外有人可能好奇火鍋店為何要準備玫瑰鹽？是擔心湯頭味道太淡嗎？其實品嘗好的肉片就像吃牛排一樣，涮過的肉片蘸點鹽提味最能嚐出肉質原味。
心情前菜
肥美的牡蠣呈現水滴狀，在爐台上略為烤過再佐上紫蘇梅醬，連同殼裡的湯汁將整顆送入口中，嚐一口甜喝一口鮮，在嘴裡爆開的鮮美，就連胃口都爆開了。
菜盤可以更換蛤蜊or鮮蝦or牛板腱肉，但火鍋本身已經是高熱量的食物，吃點蔬菜多少可以平衡一些熱量，所以兩份菜盤保留一份，另一份換成蛤蜊。
湯頭
一個成功的火鍋，鍋底功不可沒，鐵炭魂湯屋的湯頭基底是用純海鹽與蔬果，熬製出一份寡淡的清香，成就食客味蕾的滿足，蘊含的味道真的可以把人的心都暖和了。另一款藥膳辣鍋，有著濃郁的當歸香，淺嚐湯頭感覺辣喉嚨而不辣嘴，食材在鍋中吸取湯汁精華，吃起來卻又是甘甜醇香的滋味，反倒不覺得辣，湯好，涮什麼都口齒留香。
單點的干貝、藍鑽蝦以及菜盤換的蛤蜊，整盤看起來也是挺豐盛的。干貝是生食級的，肉質肥厚的干貝只要稍微燙過，不須熟透就可即食。蛤蜊肉質飽滿，藍鑽蝦緊緻Q彈，吃得底朝天就為這一口鮮，吃的好又不必擔心吃完會痛風，多好~
不過把海鮮丟入鍋中會讓湯頭變得鮮甜，如果想品嚐湯頭或是肉的原味，建議海鮮最後再下鍋。
黑毛和牛時裝
澳洲牛肉與美國牛肉的差異性就是在於草飼與穀飼，據說會讓肉質的口感與風味有很大的不同，沒想到在和牛上也適用。多數的食客會將和牛形容成入口即化般的口感，不過湯屋的黑毛和牛時裝則是帶有嚼勁，油花分布均勻涮過後肉質不柴，在口中咀嚼更多了豐富的牛肉餘韻，神秘又內斂。
開勞斯萊斯的伊比利豚
猶如大理石般的油花，很難想像這是印象中豬肉的模樣，上回在大魔吃過的伊比利豚猶如無骨牛小排般的軟嫩，油脂就像奶油般在口中化開。這次在湯屋吃的伊比利豚則有不同的風味，肉質細緻多了些嚼勁，不變的是依然能嚐到豬肉的醇鮮香甜，別輕易嘗試怕你迷上。
拉麵
店家會先將拉麵燙過後再端上桌，所以只需要入鍋稍微吸一些湯汁的味道就可以撈起來，頗貼心的。不愛吃湯麵可以淋上醬油，感覺就像吃日本沾麵，或者是拌入一些沙茶醬就像乾麵，香氣飄三里，吃完想三天。
純手工花枝漿
當日臉書打卡就送花枝漿，兩支手機正好送兩管^^
黏呼呼的花枝漿送入鍋中泡湯，吸飽湯汁的花枝丸口感綿密彈牙，鮮味滿溢口中，只需一口就讓人忘不了！
松坂豚&紅櫻豚
松坂豚比較耳熟能詳，就是每頭豬只有兩片的豬頸肉，又稱黃金六兩，因口感彈脆不油膩，廣受到食客們的喜愛。
紅櫻豚倒是第一次見面，據說是美國培育出來的優質豬種，吃穀物天然飼養，因油花豐富均勻襯印著豬肉漂亮的粉紅櫻花色澤，深受日本人喜愛，所以取名SAKURA。紅櫻豚有著馥郁的肉香以及細緻的口感，其風味絕對可以征服老饕的胃。
食話食說
鐵炭魂的料理工作室與湯屋我都品嘗過，兩家雖是不相同的呈現，共同的特色就是尊重原材料，而這樣的堅持需要時間去尋找懂它的人。
這陣子吃過不少鍋物，印象比較深刻的大魔，肉的品質真的沒話說(當然也反映在消費上)，但充其量也只是肉的單打獨鬥；湯屋的肉質整體來說沒有大魔厲害，但與湯頭還有周邊的相輔相成，反而更能留下好印象，而且消費大概只要大魔的70%，滿足了肚皮還能省荷包。
最後的這杯青梅醋冰沙，暢快過癮，不過可別喝得太著急，否則大腦前動脈可是會抗議的。
鐵炭魂湯屋粉專：https://www.facebook.com/TTH.syu.shabu/
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