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印象中以创新自有品牌为主的王品也积极国际化,开始代理国外餐饮品牌,确实让我感觉惊讶,不过米其林一星的莆田招牌确实比王品更让我心动,莆田来自新加坡,卖的却是福建菜,虽然有米其林的加持,在台湾卖中菜如果没有两只锅铲,真的很难跳脱出差异化。

听说东方不败有挂保证,每次打完东厂公公都会来莆田办庆功XD

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桃园店的装潢与台北的很相似,都是TIFFANY蓝为主轴,搭配玻璃帷幕或百叶窗为隔间,将每个用餐区分割成好几个半开放区,感觉挺好的,来到米其林餐厅就不打扰其他顾客了,反正自己掏腰包也不担心没介绍环境被退稿XD

菜单请参考: https://www.putien.com.tw/menu.html


萝卜泡菜
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这道是参加活动赠送的小菜,入口带有果香,清脆可口很开胃,作为第一道正好唤醒我的舌头。

 

水晶猪蹄冻

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这道是招待的小菜,外型晶莹筋弹,随著口中温度化开,清新不腻,据说这比燕窝还滋补。

 

香拌海蜇花

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海蜇皮口感弹脆,不过论风味,我还是喜欢台湾的凉拌海蜇皮。

 

莆田米茄

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在台湾吃茄子都带皮,在中国吃茄子真的都爱脱光光,原以为这道是热菜,结果冰凉凉的,淋上类似和风的酱汁,不喜欢。

 

蟹豆腐紫菜羹

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不是很明白为何刚上完凉菜就直接端汤上桌,该是莆田的饮食习惯还是为了让食客暖暖胃的?笑称它为便当店的例汤著实带点调侃,根据莆田官网介绍这紫菜羹所用的为头水紫菜,也就是第一次采割的紫菜,除了营养更丰富,据说口感与风味更是上品。除了头水紫菜,汤里还有嫩豆腐与蟹管肉,汤头鲜美甘甜,带点薄芡更感觉温暖。

 

金银上汤时蔬

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咸蛋与皮蛋联手完美打造这道菜…的酱汁,浓稠鲜香的酱汁十分下饭,菠菜顿时成了配角,如果你刚好胃口不好,又刚好不讨厌皮蛋与咸蛋,这道菜真的不会失望。


金丝麦片虾

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这道菜是当日唯一让我感觉有米其林水准的菜肴,炸过的鲜虾拌上带有椰香的麦片,上头一缕金丝是鸡蛋,色香味俱全,除了虾子其他我完全认不得(还真成了瞎子),但味道就是一级棒啊!其实我好想点碗白饭,然后把麦片与蛋丝当成饭岛香松拌著吃,因为真的好香好诱人啊~


辣妈酱

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餐厅秘制辣椒酱,几乎每个介绍莆田的食客都会提到这味辣酱,吃起来酸酸辣辣又带点甜,很有泰式风味,不过我感觉更像莎莎酱。

 

兴化炒米粉

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莆田著名的土特产,与台湾炒米粉最大不同,就是加了瘦肉、虾仁、干贝、花蛤一起拌炒,盛盘后还撒上海苔与花生米,用料肯定是丰富的,尝起来鲜香咸香,只是过咸水当然身价也就跟著水涨船高啰。

 

剁椒鲈鱼

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看起来很辣,其实只是装腔作势摆个样子,尝起来比较像清蒸。鱼肉鲜香嫩滑,皮下的油脂鲜香,入口就能品尝到鲈鱼应有的鲜甜。

 

莆田荔枝肉

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看图片其实就是咕咾肉,只不过大多都是搭配凤梨,未曾尝过搭荔枝的,实在好奇风味如何?酸酸甜甜又不带一根骨头,可以大快朵颐!肉嫩归嫩,在嘴里还是得嚼上好一阵子,搭著荔枝与彩椒一块吃,口中飘出来的都是很自然食材的味道。

 

极品椒盐猪手

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如果会让我想要再访莆田,我想应该就是为了牠。选用猪蹄经过卤炸炒…等多道步骤,外型像极了中菜版的德式猪脚。一口咬下,外皮酥脆,内层充满胶质,口中充满椒盐的香气,看起来好像有点肥腻,吃起来却颠覆了猪脚的油腻感,简直是猪脚界的小清新,来莆田强力推荐这道。

 

芋香鸭

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很期待这道菜所以加点,双层芋泥荚裹著鸭肉再入锅油炸,吃起来外层酥脆,芋泥绵密,

感受到鸭肉的肉香,渐渐的是芋香满溢口中,香气十足但得趁热吃。

黄金京粿

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裹著糖衣的炸年糕,作为当日的收尾真的是再适合不过,过去一直再想西餐总有蛋糕作为结尾,但中餐好像只是水果拼盘,总觉得了无新意,有想过糖葫芦做为餐后收尾,当日尝过黄金京粿后感觉这也挺好的!

 

 

食话食说
今天吃完的整体印象,就是精致化的农家菜,摆盘算是中规中矩,中菜常有的油腻感到是改良许多,风味上有一点小心机,比较可惜的是少了中菜的镬气。

虽然追米其林的星星像逛夜市一样简单,想要吃得尽兴可没那么简单,兜里的银两如果不够,恐怕得留在店里洗盘子了。莆田一贯王品的机械化服务,但春日路的分店或许新人多,整体服务上瑕疵不少,感觉王品最骄傲的光采正逐渐逝去,反正米其林一星本来就不太重视服务这一环。只是消费不算亲民,推荐给想要品尝米其林又不想花天价的食客。或者是生日宴少少几人,想要感受高级点又不想砸大钱的寿星。
米其林是针对店铺评分而非品牌,明白的人就会明白。

 

 


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