用餐時間：2014/11/13
自上次吃完厲害的火鍋料理經驗後，心中原本對這裡的握壽司頗打問號的，但又聽聞一些吃過板前握壽司的朋友們讚不絕口，Mel也跟一般人一樣排了五個月的時間，終於輪到我們上場體驗她的美味了，我只能說...到現在都念念不忘呢！

前一篇已經介紹過千壽的用餐環境&內部樣子，想參考的朋友請看→【吃 台北】初訪-頂級《千壽》會員制日本料理 

 

今晚也是料理長-足立浩正(Hiromasa Adachi)師傅親自幫我們作omakase料理
(omakase意思：讓師傅幫客人隨意安排菜式直到吃飽)

馬糞海膽(熱食)
海膽的下面是白蘿蔔+師父做的手工豆腐+紫蘇花裝飾
一坐上板凳，馬上送上馬糞海膽當開味菜，開場就和一般壽司店等級不同，更讓人期待後面的每一道菜色

 

板上的配菜都給得好不吝嗇，吃完馬上又補上

鰤魚生魚片三重奏(青甘)
疊成像蛋糕一樣的粉紅生魚片，既新鮮又好吃！

花枝捲

日本牡丹蝦

安康魚肝+甘貝海膽+清酒酒粕作的起司
都好鮮甜，連底下醬汁都好吃

河豚生魚片+時蔬凍配菜  (竟然在台灣能吃到來自日本的河豚)

 

師傅的刀法真是了得阿~ 每一片河豚生魚片超薄超透又Q軟，旁邊的河豚魚皮凍又脆又有嚼勁，非常好吃

比目魚生魚片

鮪魚赤身中腹
赤身避開了令人不悅的筋，好吃

另一塊沾有甜醬油的鮪魚赤身中腹

毛蟹搭配三杯醋&鴨兒芹 (第一次聽到這種芹菜名)
醋配蟹肉最顯之甜味了！

剛炸起來的生蠔天婦蘿放入魚高湯，超棒！

烤鱈魚白子
因當時剛好是秋天，正是出產白子的季節，微熱的白子整個化開在舌尖，無敵棒的！

吃了那麼多道厲害的生魚片料理後，早就被美味迷得暈頭轉向了，現在才要正式進入握壽司的部分

更換了一個乾淨的石板

黑鮪魚中腹握壽司
這看起來超邪惡的黑鮪魚中腹，油花好均勻，好吃到翻白眼的地步!!!

小肌魚握壽司
比較有肉感的小肌魚也不會太腥

醬油醃漬過的野生鮪魚赤身，呈現紅寶石的色澤

日本的白花枝搭配白醋飯，白花枝很甜

手工醃漬甜蝦握

貝類握壽司，也是非常鮮甜

竹莢魚的方壽司

醋醃青魚(很鮮，無腥味)

邪惡的鮭魚卵握壽司
海苔經烘烤過，很脆

等待下一貫握壽司時，看見師傅正在為其他包廂的客人製做巨無霸太捲

太捲裡面的用料超級豐富 也超頂級

 

一片太捲的直徑約7~8公分寬，真的很無敵

 

回到我們的握壽司，先品嘗了第一種海膽握(哪裡的忘記了><)

再來一貫北海道紫海膽握
媽呀~~ 師傅剛做好的紫海膽握熱熱溫溫的，份量大到Mel需要分兩口才吞得進去，超級無敵~無敵好吃！(眼睛都不知翻到哪兒了)

鮪魚骨邊肉手卷，包紫蘇葉在內

味噌湯，裡面有沖繩的"水雲"水草

玉子蛋捲 (這次的玉子燒完全板回上次的不好經驗)
蛋味好濃好綿又帶點甜味，超超超好吃的!!! 

巧克力慕絲

食後感想：如果有看Mel寫的第一篇『千壽文』的話，就知道Mel很期待第二次的用餐機會。這次的握壽司體驗讓Mel和朋友們直呼「好好吃」、「太棒了」、「吼~~~翻白眼」、好吃到皺眉頭 (突然覺得形容詞學得太少，真怪自己中文造詣不夠深)，完全在我們的期待值之上！當然這裡的價位也是高得嚇人，板前區一人的價位就從5000元起。Mel的胃較小，花了約7000元，老公的胃較大，花了約8000元；當然也可以跟師傅說就只要出菜至5000元的門檻就好。這篇文章雖然隔了半年才寫，但其好吃的深刻印象，讓Mel一直念念不忘！

想參考的朋友請看→【吃 台北】初訪-頂級《千壽》會員制日本料理

 

千壽 會員制日本料理 

地址：台北市大安區忠孝東路四段216巷27弄17號 

TEL： 不對外開放 

營業時間：18:00~24:00 週一公休

  

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