用餐时间：2014/11/13
自上次吃完厉害的火锅料理经验后，心中原本对这里的握寿司颇打问号的，但又听闻一些吃过板前握寿司的朋友们赞不绝口，Mel也跟一般人一样排了五个月的时间，终于轮到我们上场体验她的美味了，我只能说...到现在都念念不忘呢！

前一篇已经介绍过千寿的用餐环境&内部样子，想参考的朋友请看→【吃 台北】初访-顶级《千寿》会员制日本料理 

 

今晚也是料理长-足立浩正(Hiromasa Adachi)师傅亲自帮我们作omakase料理
(omakase意思：让师傅帮客人随意安排菜式直到吃饱)

马粪海胆(热食)
海胆的下面是白萝卜+师父做的手工豆腐+紫苏花装饰
一坐上板凳，马上送上马粪海胆当开味菜，开场就和一般寿司店等级不同，更让人期待后面的每一道菜色

 

板上的配菜都给得好不吝啬，吃完马上又补上

𫚕鱼生鱼片三重奏(青甘)
叠成像蛋糕一样的粉红生鱼片，既新鲜又好吃！

花枝卷

日本牡丹虾

安康鱼肝+甘贝海胆+清酒酒粕作的起司
都好鲜甜，连底下酱汁都好吃

河豚生鱼片+时蔬冻配菜  (竟然在台湾能吃到来自日本的河豚)

 

师傅的刀法真是了得阿~ 每一片河豚生鱼片超薄超透又Q软，旁边的河豚鱼皮冻又脆又有嚼劲，非常好吃

比目鱼生鱼片

鲔鱼赤身中腹
赤身避开了令人不悦的筋，好吃

另一块沾有甜酱油的鲔鱼赤身中腹

毛蟹搭配三杯醋&鸭儿芹 (第一次听到这种芹菜名)
醋配蟹肉最显之甜味了！

刚炸起来的生蚝天妇萝放入鱼高汤，超棒！

烤鳕鱼白子
因当时刚好是秋天，正是出产白子的季节，微热的白子整个化开在舌尖，无敌棒的！

吃了那么多道厉害的生鱼片料理后，早就被美味迷得晕头转向了，现在才要正式进入握寿司的部分

更换了一个干净的石板

黑鲔鱼中腹握寿司
这看起来超邪恶的黑鲔鱼中腹，油花好均匀，好吃到翻白眼的地步!!!

小肌鱼握寿司
比较有肉感的小肌鱼也不会太腥

酱油腌渍过的野生鲔鱼赤身，呈现红宝石的色泽

日本的白花枝搭配白醋饭，白花枝很甜

手工腌渍甜虾握

贝类握寿司，也是非常鲜甜

竹荚鱼的方寿司

醋腌青鱼(很鲜，无腥味)

邪恶的鲑鱼卵握寿司
海苔经烘烤过，很脆

等待下一贯握寿司时，看见师傅正在为其他包厢的客人制做巨无霸太卷

太卷里面的用料超级丰富 也超顶级

 

一片太卷的直径约7~8公分宽，真的很无敌

 

回到我们的握寿司，先品尝了第一种海胆握(哪里的忘记了><)

再来一贯北海道紫海胆握
妈呀~~ 师傅刚做好的紫海胆握热热温温的，份量大到Mel需要分两口才吞得进去，超级无敌~无敌好吃！(眼睛都不知翻到哪儿了)

鲔鱼骨边肉手卷，包紫苏叶在内

味噌汤，里面有冲绳的"水云"水草

玉子蛋卷 (这次的玉子烧完全板回上次的不好经验)
蛋味好浓好绵又带点甜味，超超超好吃的!!! 

巧克力慕丝

食后感想：如果有看Mel写的第一篇『千寿文』的话，就知道Mel很期待第二次的用餐机会。这次的握寿司体验让Mel和朋友们直呼「好好吃」、「太棒了」、「吼~~~翻白眼」、好吃到皱眉头 (突然觉得形容词学得太少，真怪自己中文造诣不够深)，完全在我们的期待值之上！当然这里的价位也是高得吓人，板前区一人的价位就从5000元起。Mel的胃较小，花了约7000元，老公的胃较大，花了约8000元；当然也可以跟师傅说就只要出菜至5000元的门槛就好。这篇文章虽然隔了半年才写，但其好吃的深刻印象，让Mel一直念念不忘！

想参考的朋友请看→【吃 台北】初访-顶级《千寿》会员制日本料理

 

千寿 会员制日本料理 

地址：台北市大安区忠孝东路四段216巷27弄17号 

TEL： 不对外开放 

营业时间：18:00~24:00 周一公休

  

~赶紧加入Mel的粉丝团，就可收到最新最夯的情报喔~
https://www.facebook.com/melodysfunplay?ref=hl 

喜欢的话请按个"赞"以做奖励吧！谢谢！