买了滤压壶

也磨好了咖啡粉

接下来就是如何泡杯咖啡了

 

完全不了解如何泡咖啡的我

上网做了一些功课

 

资料搜集如下：

http://www.coffeelife.com.tw/makecoffee.htm#滤压壶

法式滤压壶

plunger pot所谓的滤压壶，我们也常称它为冲茶器，其实它不但可以用来冲茶，还能用来冲咖啡，只是大家比较不常用到，在台湾更是少用它来冲咖啡，以下是使用上的几个要点和步骤：

步骤一、选用深度烘焙的咖啡豆比较适用，（如深炒的曼特宁或是口味较重的综合咖啡）。

步骤二、将咖啡豆研磨成较粗的颗粒，大约是日式营业用磨豆机的标准5号刻度，为的是配合较长的浸泡时间，以及比较不容易穿透金属滤网，如果磨的较细，浸泡时间一长就会太苦，而且咖啡渣很容易就会穿过滤网，整杯咖啡看起来就会变的混浊。

步骤三、每一杯的咖啡粉用量大约是12g左右，放入滤压壶的玻璃内杯中。

步骤四、将煮好的热水降温至93℃后倒入玻璃内杯，每一杯咖啡所需的水量约175㏄。

步骤五、将过滤器拉起，盖在玻璃内杯上，2分钟后，平稳地压下过滤器，将咖啡倒入之前温过的杯子，就可以得到我们要的咖啡了。

     

http://rayting.pixnet.net/blog/trackback/3214466885/3196609

 

http://hkccea.org/2010/02/13/french-press/

首先煲开水，用热水冲洗法式压壶和杯，把壶和杯预热。

磨豆。

将研磨后的咖啡粉放入壶中，注入适当温度的热水。先放粉再加水。

静置4-5分钟后，按下滤网，将咖啡液体和咖啡残渣隔离开。

倒进杯中，加糖加奶。

ENJOY!

步骤来看超简单，的三个，可是咖啡粉的粗细度、热水的温度、浸泡的时间长短都会影响咖啡的味道。

 

秘诀：

咖啡粉不可磨太幼，用中度研磨，大约5-6度。若粉末过幼，咖啡粉会从滤网的孔中跑出来，咖啡会变得混浊。

水温不可太高，摄氏90度左右。

浸泡时间约四分钟。浸泡的时间越长，味道越浓，酸味亦越重。每只咖啡只豆的味道和个人喜好都不同，要逐一试。

适合用单一产地的咖啡豆，或果酸味重的咖啡豆。

适合用中至深度烘焙的咖啡豆滤（例如南洋咖啡）。

静置时不用按下滤网，让咖啡与水有更多时间和空间接触。

 

http://www.georgehousefinecoffee.com/fpress.htm

http://www.howsdesign.com/blog/2008/05/26/454

 

   

 

参考以上各家作法

稍稍综合一下

 

可能会这样尝试看看~

(1)咖啡15g，水量200ml

(2)热水预热咖啡壶、滤网和杯子

(3)倒入咖啡粉，加入1/3的热水，盖上盖子"闷蒸"大约40秒

(4)再加入剩余的热水，边倒水时边轻轻摇晃水壶，使咖啡粉充分浸湿及均匀萃取

(5)盖上盖子，静置3分钟

(6)慢慢的把滤网压到底部，但是仍要留一些空隙，以避免滤网挤压到咖啡粉

(7)倒出咖啡到杯子里~加糖、加奶~~就可享用啦~~~

 

希望明天第一次使用滤压壶泡咖啡能一切顺利~~

 

 

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