為什麼說杜康是釀酒的鼻祖？
何以解憂？唯有杜康。按照我們現在的話說，何以消解憂愁呢？也只有酒能解決這個問題，喝的酩酊大醉，忘掉煩惱之事，這裡用杜康代替酒，說明杜康就是酒的代名詞。既然杜康能夠作為酒的代名詞，那麼杜康與酒的關係很大。
漢《說文解字》中記載：「杜康始作秫酒。又名少康，夏朝國君，道家名人。」
皇帝時期的杜康傳說在皇帝的時候，有個叫杜康的人專門負責管理糧食，當時隨著農業生產的改進，每年都是大豐收的年代，糧食都多的吃不完，只能儲存在山洞之中，山洞裡潮濕陰暗，糧食堆積在裡面都腐爛發霉了。杜康看到這一問題，就苦思冥想儲存糧食的辦法。有一天，他到樹林里去散步，發現了很多空心的大樹。杜康想到了一個方法，他將糧食都倒進這些空心樹的樹洞里儲存起來。過了一段時間，他到這裡來看糧食的情況，可他驚奇的發現，儲存糧食的樹旁都躺著很多小動物，這些小動物像是死了一般，躺著不動。他連忙走進樹榦查看情況，原來樹榦上有很多裂縫，裂縫中不斷滲出來水，這些小動物有可能就是舔舐了這些水而躺倒的，這究竟是什麼水呢？杜康湊上去一聞，頓時有一股清香撲面而來，他不禁嘗了幾口這清香的水，頓覺神清氣爽。後來，杜康把這清香的水帶回家，請大家品嘗，大家你一口，我一口，都說味道很好。就這樣，最初的酒在民間逐漸普及開來，杜康也被人們尊稱為「酒神」。
大禹時期的杜康還有一個傳說，杜康是大禹時期的人，同樣，他當時也負責掌管糧食，因為下屬不小心把倉庫鑰匙弄丟了，導致糧食發霉，杜康因此還差點丟了性命，不過在大臣幫助下免了一死，把壞了的糧食帶回了老家。對此，杜康一直耿耿於懷，認為這是自己失職，想著要彌補損失。鄰居老李有一次上山砍柴，口渴時想找水喝，看到地上的水裡泡著腐爛的果子，但是因為太渴，還是喝了幾口，喝過過後感覺神清氣爽，還感覺到水的味道很香，好像有特殊的香味。有一天，老李到杜康家串門，又聞到了這種香味，就把自己遇到的事情給杜康說了，杜康想到了既然果子加水後能夠出現這種神水，那麼給糧食加水，應該也可以出現神水。經過一系列嘗試，杜康就這樣發現了酒，並把白酒發揚光大。得到了大禹的認可。
因杜康善釀酒，後世將杜康尊為酒神，制酒業則奉杜康為祖師爺。後來多以「杜康」借指酒。
杜康造酒的故事
古時候杜康造酒，怎麼也造不出好酒。一天晚上作了一個夢，一位白鬍子仙人對他說：你要造出好酒也不難，明天到村頭小路，求三個人的三滴血加入酒中，即可造出傳世名酒。
杜康依言，第二天一大早來到村頭向人求血。鄉間僻壤，人煙稀少，中午時分才等到一位書生。杜康講了自己要造好酒的決心，書生亦愛飲酒作賦，就給了他一滴血。杜康下午繼續等候。不久，只見一武士騎著俊馬，飛馳而來。杜康急忙上前說明緣由，武士生性愛酒，聽說杜康要造傳世名酒，毫不猶豫的答應了他的要求。天色漸晚，杜康顧不上欣賞西方天空美麗的火燒雲，苦苦等候最後一人的出現。左等不見人來，右等不見人來，眼看太陽就要落山，杜康心急如焚。正在此時，他忽然聽到不遠處的路邊有動靜，跑過去一看，原來是本村的一個傻子在路邊酣睡。杜康也不管傻子的血管不管用，急忙上前采了血就往家趕。三滴鮮血加入酒中，七七四十九天後，杜康果然造出了名揚天下的好酒。
現在人們喝酒一般都分三個階段，叫「一開始推推擋擋，不一會兒唯我豪爽，結束時死不離場」。第一階段，一開始喝酒推推擋擋，互相謙讓，那是書生的血液在起作用；第二階段，不一會兒唯我豪爽，小杯換大杯，一口悶二兩，大塊吃肉，大杯喝酒，豪爽得很，那是武士的血液在起作用；第三階段，結束時死不離場，喝得自己都不知道自己姓啥了，家都不知道在哪兒了，還非說沒喝多，非再來兩瓶。這是傻子的血液在起作用。
聽了這個故事一是知道酒是誰造的了，二也應該知道怎麼喝酒了吧。
「青青子衿，悠悠我心，何以解憂，唯有杜康」，曹操的這首《短歌行》，讓多少中國文人騷客沉迷於酒色之中??木匠敬魯班，酒家敬杜康，大家就在這半醉半醒之間，都將杜康尊為釀酒的鼻祖啦??
而事實上，史學家們早已有權威論斷了。早在商朝出土的象形字中，就有「酒」這個字，還有學者認為，商朝之前2000—3000年的夏朝黃帝時期，酒已經被發明了。
所以，無論何種說法，出生在周朝的杜康，頂多只能算個「釀酒的改革家」，而不是「釀酒的鼻祖」。
先來回答題主的問題，歷史上確實有杜康這個人，除了曹操的那首詩，漢代許慎在《說文解字》中有：「古者少康初作萁帚、秫酒。少康，杜康也」。秫酒，就是高粱酒、白酒。
也就因為他這這段記載，長期以來，大家都把杜康誤認為是中國古代釀酒的發明人。
隨著時間的推移，唐朝白居易在《酬夢得比萱草見贈》中曰：「杜康能解悶，萱草解忘憂」。宋朝蘇軾在《和陶止酒並引》中云：「從今東坡室，不立杜康祀」......
你看，各個朝代的名人集體為杜康「背書」，杜康的面子也真是大??
最後再來聊聊，杜康是第一個釀出「白酒」的人嗎？
在1972年，日本首相田中角榮訪華，周恩來總理設宴招待。席間，田中提到了：「天下美酒，唯有杜康。」作陪的郭沫若就此講解杜康酒歷史，他引用了《說文解字》說：「夏人杜康就是夏朝皇帝少康，少康在綸氏地區避難時，發明了杜康酒。」
但是實際上，史學家們大多認為，杜姓是周朝才出現的，說少康就是杜康不大可信。而在1974年，河北省平山縣戰國中山王陵墓中，就出土了兩種曲釀酒，其中之一密封完好，酒壺蓋被開啟後，一時間酒香四溢，據說這就是大名鼎鼎的「杜康」酒。
從這些文獻來看，杜康很可能就是那個高粱釀酒技術的創始人，實際上也等同於白酒的發明人！
或許是杜康善於用高粱釀酒的名聲太大，後世的老百姓久而久之就把他傳頌成釀酒的鼻祖，又同夏朝黃帝少康混為一談啦！
大家知道，我們國家各行各業都有創始人，像魯班，黃道婆，鍾馗等，這些創始人在其行業做的最好，後來都被稱為鼻祖。
根據傳說和史料記載，杜康，又名少康，陝西白水縣人，是夏朝第五位國王，年輕時候的杜康經常放牧，有一次因貪圖玩耍忘記吃飯，飯菜掛在樹枝上經過日晒夜露後，散發出淡淡的香味，發酵後的飯汁特別香甜。
這一現象引起了杜康濃厚的興趣，經過反覆實驗研究，終於掌握了白酒發酵的方法，之後經過改良完善，形成了一套完善的白酒釀造工藝。
後人為了紀念杜康，稱杜康為釀酒的鼻祖，傳統釀造作坊都供奉著杜康，稱他為釀酒業的祖師爺。
杜康，又名少康，據傳是夏朝的國君。
關於「杜康造酒」的古代文獻有：
漢代，許慎《說文解字·巾部》：「古者少康初作箕、帚、秫酒。少康，杜康也。「
晉代，江統《酒誥》：「酒之所興，肇自上皇，或雲儀狄，一曰杜康。」
晉代，張華《博物志》：「杜康作酒。」
南北朝，顧野王《玉篇》：「酒，杜康所作。」
唐代，李瀚《蒙求》：「杜康造酒，倉頡制字。」
宋代，朱翼中《酒經》：「儀狄作酒醪，杜康作秫酒。」
明代，許時泉《寫風情》：「你道是杜康傳下瓮頭春，我道是嫦娥擠出胭脂淚。」
而最著名的一句，莫過於曹操的《短歌行》：何以解憂，唯有杜康。
中學語文課本里對這裡的「杜康」的註解是：相傳是發明酒的人，因此曹操此處用他的名字來指代酒。
從上述文獻來看，古人認為，儀狄發明了「酒醪」，而杜康則發明了「秫酒」。
酒醪是一種米酒，那麼秫酒是什麼呢？
秫是高粱的別稱，秫酒就是高粱酒。
把杜康認為是中國酒的創始人，雖然傳說的成分比較高，但是總的來說沒有太大毛病，就好像「倉頡造字」、「神農嘗百草」一樣，大家當成一種歷史傳說來看待即可。
但是需要注意的是，杜康一般被認為是炎黃時代或者夏朝的人，而當時我國還沒有出現蒸餾酒的技術，當時市面上還只有釀造酒。
蒸餾酒技術傳入我國的時間有很多種說法，比如其中一種說法是，蒸餾酒技術是元代由蒙古人帶入中原的。
而白酒是一種蒸餾酒。
這從白酒的外號「燒酒」也可以看出來——因為釀好之後需要進行燒制蒸餾，故名燒酒。
↑白酒廠的工人正在進行蒸餾加工
因此，杜康可以算是釀酒的鼻祖，但卻並不是白酒的鼻祖。
當然，如今「杜康」被註冊成了一個白酒品牌，這又是另一碼事了，不能因為這個就覺得杜康創造了白酒。
何以解憂，唯有杜康。這個宣傳酒與性情的名句，讓我們認為杜康為釀酒鼻祖。
但有據可考證的是800年前明朝，而史書〈孔叢子〉記錄的更早，於舜時就有釀製技術了，史記等也都有類似記載文字。
可以大膽歸類判別如下：舜時釀製的是初級果酒。
商周至宋，為果酒及米酒，武松的十八碗就是於此證。河北金元時銅蒸餾器出土，證明白酒技術己經大步提高了，且本草綱目有蒸制記載。
杜康為哪個朝代人，說法不一，多為夏朝國君一說。是不是釀酒第一人不得而知。史料更有與杜康同為夏期的儀狄為第一人之說。
說來說去，說不清。何以解憂，唯有杜康。感謝我們的祖先，為華夏留下如此美味佳句。
推薦閱讀：
