老凡爾賽了，淦

還有，題豬記得放點味精，這樣味道會更鮮

【豬蹄湯】

【燉湯食材】：1根豬蹄（咱們啃的是新鮮的豬蹄，比較大個，不是那種凍豬蹄很小個。）、一大塊冬瓜、幹紅花椒一把、一大塊老薑、2根大蔥、適量料酒、少許白醋、少許植物油、蔥花、一勺食鹽。

【蘸水食材】：一勺熟油辣子、剁3個小米辣、剁2個紅皮獨蒜、一些蔥花、適量芝麻油、適量生抽、一勺花椒麪、一勺雞精。可以根據個人口味添加其他的調味料。

?

【製作過程】：

1、先把豬蹄用熱水沖洗一邊，再把豬蹄放入溫水裡，慢慢地把豬蹄上的殘餘的豬毛、豬腳膜清理乾淨。最後把豬蹄塊放入盆裡面，加上適量溫水浸泡30分鐘，把血水泡出來。

2、把大蔥、老薑清洗乾淨，大蔥切成段、老薑拍破對半切開。冬瓜把皮刮掉洗凈，切成大塊。

3、起鍋放入適量清水，放入浸泡過的豬蹄，放入大蔥段、老薑、幹紅花椒一把，再加入適量料酒、少許白醋煮沸，煮3分鐘左右，把豬蹄用漏勺撈出來，沖洗乾淨。

4、再次起鍋，先把鍋烘乾，加入少許植物油，把豬蹄放入鍋中翻炒一下，把豬蹄上面的水分炒幹。

5、燉鍋里加入一大鍋清水，再把豬蹄放入燉鍋裏，放入一大塊老薑煮沸，轉小火燉煮1個小時30分鐘（新鮮的豬腳燉得久，這個豬蹄兒可真滴新鮮，要是凍豬腳最多1個小時哈）。再把冬瓜放入鍋中，燉煮10分鐘，出鍋加上蔥花、一勺食鹽拌勻。

6、豬蹄湯燉好之後，一定要準備一個香味十足的蘸水配合著一起喫，這樣喫一點也不會膩口。蘸水食材前面有拌勻即可。

?

一大鍋軟爛鮮香的豬蹄湯就簡單幾步做好了。豬蹄要燉得軟爛，喫起來纔不會膩口。湯汁要燉白喝起來纔有營養。那麼做好豬蹄湯需要用到哪些實用的技巧呢？豬蹄湯怎樣燉出來纔不會油膩呢？

?

【做法技巧分享】

①、很多人的豬蹄湯燉好之後，湯汁上面漂浮著一層豬油，會很油膩。因此，燉豬蹄前咱們加上這一步。把焯過水的豬蹄，用少許植物油翻炒一會兒，把豬蹄炒出香味，看到表面開始變黃，再把豬蹄用來燉湯。這個時候豬蹄外層的油脂會被炒出來，所以放豬蹄的時候，注意要把油留在鍋裏，只要豬蹄哈。燉出來的豬蹄湯就不會有很多油，喫起來比較鮮美。

②、一般燉豬蹄湯要選用新鮮的豬蹄，不要用凍豬蹄（主要咱啃的那個豬蹄肯定新鮮）。因為凍豬蹄經過長時間的冷凍，豬蹄肉含有的纖維結構會被凍壞掉，會失去豬蹄原有的口感，燉出來就不要喫。新鮮的豬蹄，燉出來的香味、口感、營養都要更好。

③、不知道大家有沒有聽過這就句俗語：豬肉忌大料。大料也就是八角，用豬肉做菜最好不放八角。尤其是在燉湯的時候，八角的那股香料味會把豬蹄的香味破壞掉。燉出來的豬蹄湯會聞起來不鮮香。所以咱們燉豬蹄湯的時候，放上一大塊老薑即可。老薑就能給豬蹄湯提鮮增味。

④、燉豬蹄湯一定要把豬蹄裡面含有的血水清理乾淨。一開始用熱水（開水）洗一遍豬蹄，這樣可以把豬蹄上面的髒東西（木屑等）洗掉，而且燙過一次的豬蹄會比較硬，便於清洗豬毛以及豬腳尖那裡的膜。再浸泡一段時間，把血水泡出來。最後焯一遍水。整個流程就能很好的把豬毛、血水、豬腥味全都清理掉了。

?

【結尾】

在冬季，個人喜歡用豬蹄燉湯喝，熱氣騰騰，喫起來比較暖和，而且營養豐富，滋補強身。燉豬蹄湯的時候，還喜歡加上一些解油膩配菜，如冬瓜、白蘿蔔、蓮藕、帶皮等。一來可以緩解豬蹄湯的油膩感；二來可以增加食材下飯；三來可以增加湯汁的鮮美程度。掌握好上面4個小技巧，題豬也能燉輕輕鬆鬆燉好豬蹄湯。你喜歡怎麼喫豬蹄呢？

（燉豬蹄的文章從網上找的，只是有點看不慣題主的凡爾賽( ?°? ?° ?)語體）

不是...我是回答了什麼才會導致邀請我答這個？

強烈懷疑有秀恩愛的嫌疑

燉了，少下點味精，不謝！

這應該是你女朋友的性癖，不能接受的話今早溝通比較好...

建議把她介紹給我

emmmm邀請我回答這種問題。

如果未來男朋友是足控就。。。

如果不是，就試探一下，不喜歡就算了。畢竟這只是樂趣之一……

推薦閱讀：
相關文章