想必大家應該都看了最近很出名的BBC紀錄片《碳水的真相》。我對紀錄片里提出的低碳飲食建議是贊同的，因為我本身也在半年前就開始在保證蛋白質攝入的前提下控制碳水。紀錄片里提倡的是把所有精細米面都替換成粗糧，就連土豆都不能吃…我本人完全無法接受粗糧，並覺得作為中國人如果不讓我吃白米飯生活就失去了意義。以減脂作為目標，想要執行健康的低碳飲食真的需要完全放棄精細米面嗎？還是只要碳水攝入量較低，不管什麼樣的主食都可以？

提前謝謝大家的回答！

我現在的飲食情況如下：

6天低碳/1天放縱日

女生，164cm/52kg，作為社畜盡量保持一周四次健身房

做飯的植物油控制在每天15g左右

早餐：一片烤吐司（白麵包）+植物黃油，兩個雞蛋，少量水果（不選擇香蕉之類含糖量高的水果），半杯無糖杏仁奶

午餐：白飯100g，150-160g瘦肉，綠葉蔬菜

晚餐：150g瘦肉，綠葉蔬菜

放縱日不會刻意去吃甜點，但是總體油脂和碳水攝入不控制，可惜食量有限

你好！這個問題本身就存在很多爭論，理論與現實實際問題。與你分享。

一:自然界沒有任何動物，包括人類，會盯著食物成份表去選擇食物的，也不會量著那個食物多少克來吃的，也不會在食物的選擇上去糾結那麼多。有什麼吃什麼。

我這樣表達的意思是，如果一個人把重點放在如何低碳，如何量著食物多少克，那個食物要控制吃多少克，來飲食，來照顧身體。

那麼，人類可就麻煩了。吃食物就變成了一個很大的麻煩，大問題，其他的工作，創造，生活都沒時間了。其實也沒有多少人，會這樣去做到。因為理論上是這樣，但事實是很難做到。

二:什麼是低碳飯食？簡單來說就是減少碳水化合物類食物的攝入的一種飲食結構。

人類的進化到現在，有三大能量，營養來源: 碳水化合物，脂肪，蛋白質。蛋白質作為人體構造的主體主要原材料。脂肪主要作為人體的保護層，保護墊，能量儲備來源。碳水化合物，則作為身體主要的能量來源。

這是物種進化優化而來的選擇。在沒有工業化生產以來，在沒有食物的精加工，深加工以來，是不存在營養失衡，流失，某些食物營養過多過剩造成的健康問題。

精製的米麵粉饅頭包子等，最大的特點就是為了方便保存，運輸，就把裡面珍貴的米胚，富含的維生素B，油脂，給去掉了。剩下的就是純澱粉。而澱粉就是多粉，其進一步分解就是葡萄糖。其血糖指數高達90左右。吃這樣的一碗米面作為主食，就相當於吃了一碗糖。

如以這樣的食物作為主食，就會造成多的更多，缺少的更少，會造成營養漏斗，進入一個惡性的循環狀態。

長期與往，熱量過剩，轉化為脂肪，也會造成血糖升高，血脂異常，血管糖基化，等等一系列慢性健康問題。

低碳飲食的目的是什麼？為了身體健康嘛。如果你有得選擇，食物來源豐富，放棄精製的米飯麵食饅頭蛋糕等營養單一，人身體不會缺乏的食物，為什麼不好呢？

在有得選擇的你，同等條件下，為什麼不選食物營養含量更豐富，種類多的食物呢？

對於極致的低碳飲食，並不建議，如作為天然食物士豆都不能吃，這是不現實，極端的。只是作為特別情況下疾病的調理，或某特需求上。

對於普羅大眾，要的不是什麼低碳飲食，而是在有條件的前提下，選擇健康的飲食，健康的生活方式。食物選擇多樣化，什麼都不吃多，什麼都吃一點，試一點。

低碳飲食就是要把碳水控制在20%以下，也就是&<100g，理論上可以說是你只要把碳水控制在這個量下面，就可以了，並不強制你吃啥。

但是有個問題，常見的精製碳水的碳水含量是很高的，比如一百克的煮熟的米飯就有32.98g的碳水，你再隨便吃一下其他的，一天的碳水量很快就要超標了。

所以，才會有低碳飲食中推薦食物和不推薦食物。常見主食類都是不推薦的，因為碳水高，容易引起血糖波動，輕輕鬆鬆超標。

200+種常見食物凈碳水清單！讓你一眼看清食物中含多少糖！?

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有句話說的真好，作為一個中國人，想要他完全放棄米飯麵條去吃粗糧，是真的不太現實

其實就減肥來說，粗糧的的卻卻會更好，但歸根結底還是取決於一天攝入總量

減肥能起到決定性作用，永遠不是粗糧細糧！

就算是運動員，只用米飯當做碳水來減脂，做出來的狀態也不比那些逮著吃粗糧的差

就像很多人在說，增肌要注重蛋白攝入，要注重休息，除了三大營養素還是攝入適當維生素

這些東西的的卻卻可以讓你的效果達到更好的地步，可這些並不是決定性的因素

增肌最關鍵的還得是練

減脂最重要的還得是吃！

低碳是包括所有的碳水化合物 不是單指精製碳水 也不是完全放棄米飯麵食 。

低碳建議吃粗糧是因為粗糧相對來說 飽腹感要好一點 吃同樣熱量的玉米比吃同樣熱量的米飯要抗餓。

如果低碳攝入不影響你的精神狀態和身體狀態 碳水可以少一點

但是這種飲食方法是很難一直堅持下去的，而且對於女性來說，如果算不好營養比例 很容易導致分泌失調 得不償失

所以 只要有一個好的生活習慣 堅持運動 吃的健康一點 對於平常人來說 就足夠了

本人紐約大學 在發郵件給我的生物教授後，確認了生酮以及低碳是安全的，且它堅持了幾十年 現在55歲仍然在跑馬拉松 而低碳的意思是連粗糧也要限制

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