每天吃山楂對身體有什麼影響？
山楂鮮果的營養很豐富。每天吃幾顆顆沒什麼問題，比吃加了很多糖的山楂糕、果丹皮要好很多。但注意不要空腹吃，每天不要吃得太多。
未成熟的山楂中有較多的鞣酸，吃太多容易造成腹脹、腹痛等情況。
雖然說成熟後含量會降低很多，仍不建議長期大量吃，特別是空腹的情況下。有胃炎、胃潰瘍的朋友更要注意，一次吃一兩顆嘗嘗就好了。
1. 有哪些營養特點？
- 黃酮類成分豐富
山楂鮮果中有較多的黃酮類的成分，它們具有很強的抗氧化作用。
- 維生素C含量高
每100克山楂鮮果中有70~100毫克維生素C，遠超檸檬和蘋果。
- 果膠很多
我國古人就有用山楂做果醬的傳統，這就與山楂中有較多的果膠有關，甚至山楂中的果膠含量大約是蘋果的3倍。
果膠可以除了改變食物的性狀，本身也可以作為益生元，對於腸道健康很有好處。
- 多種有機酸
山楂中含有以檸檬酸為主的多種有機酸，除了賦予了它清爽的口感之外，還有助於一些消化液的分泌。
- 其他營養
我有一位熟人曾經研究過7種不同產地的山楂果實，分析其中的營養特點。
他發現山楂鮮果中的碳水化合物，主要是果糖和葡萄糖，大約在1.5%~4.3%之間，顯然算是低糖。[6]
含糖量真的算是挺低的，難怪山楂吃起來這麼酸。(之前有人說山楂含糖22%[13]，其實是把多糖什麼的都算上了)另外還有較多的β-胡蘿蔔素，鉀的含量每100克也有230~300毫克。從這些角度來看，山楂算是一種很健康的水果。
2. 有什麼特別功效嗎？
原產我國的山楂在全世界受到了廣泛歡迎，很多國家的傳統醫學都賦予了山楂不同的功效期望。
- 幫助消化？
在印度、中國等國家，很流行的觀點是覺得山楂可以幫助消化，這方面還真有一些實驗。
比如西安交大藥學院的學者就曾經做過相關的動物實驗，結果發現山楂乾果的提取物會明顯加快小鼠胃腸道運動的時間。
在人體試驗方面我沒有查到有相關的證據，但是考慮到本身這些漿果裡邊有膳食纖維，可以幫助改善腸道的菌群，減少便秘等等。
另外山楂里有很多有機酸，有助於一些消化液的分泌，所以一定程度上幫助消化也是說得過去的。
- 有益心臟?
一些國家的民眾認為山楂對心血管健康很有好處。
的確有很多動物實驗都顯示山楂可以作為血管擴張劑，起到降血壓的作用，但是人體試驗目前來看效果並不明顯。
有專門降血壓的雙盲隨機對照試驗，對於輕度的原發性高血壓發現結果並沒有什麼顯著的差異，不過一些人在靜息狀態下的舒張壓下降了一點。也有針對服用了處方葯的糖尿病患者降壓效果的研究，顯示有一定的效果。[3]
另外還一些人觀察到了焦慮減輕的趨勢。[5]
3. 要不要吃？
- 食用風險
目前來看，山楂有過記錄的不良反應僅有眩暈、頭昏，此外理論上可能和一些抗心律不齊、降血壓葯之類的發生相互作用。
但山楂中迄今為止沒有發現什麼特別的成分，如果你過去吃山楂一直沒什麼問題，也就不用放在心上了。
傳言中有挺多與山楂相剋的食物，關於這一點我反覆講過是不太可能的，「食物相剋」之說的背後並沒有什麼科學依據。
- 注意事項
未成熟的山楂中有較多的鞣酸，吃太多容易造成腹脹、腹痛等情況。
雖然說成熟後含量會降低很多，仍不建議長期大量吃，特別是空腹的情況下。有胃炎、胃潰瘍的朋友更要注意，一次吃一兩顆嘗嘗就好了。
- 試試山楂鮮果吧
以上就是有關山楂的目前一些科學證據了，我覺得偶爾吃吃新鮮果子還是挺好的，少糖還有較多的抗氧化的物質。
但如果你因為它太酸，吃它的時候加了太多糖，甚至直接購買山楂片、山楂糖、果丹皮之類的這些添加糖含量極高的零食，就不太健康了。
話說大美媽倒是還給顧大美做過糖葫蘆，你感興趣的話也倒是不妨試試！~ 吃得時候盡量少吃糖衣就是了~
個人簡介：顧中一，北京營養師協會理事，全國首批科學傳播副高職稱，清華大學公共衛生碩士，八年三甲醫院營養師經驗。所著科普圖書已銷售十餘萬冊，入選福布斯中國50位意見領袖榜。歡迎在知乎和各個平台關注我哦~
參考資料：（更新日期2020年11月13日）
[1]: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20148500
[2]: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15353901
[3]: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16762125
[4]: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18698794
[5]: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11807965
[6]:徐維盛, 馬姍媫, 畢燁, et al. 七個不同產地山楂的營養成分分析和抗氧化能力評價[J]. 營養學報, 2014(3):282-287.
[7]:劉武. 山楂的營養化學成分及保健作用[J]. 食品研究與開發, 23(5):65-66.
[8]:https://www.healthline.com/nutrition/hawthorn-berry-benefits#7
[9]:http://frps.iplant.cn/frps/Crataegus%20pinnatifida
[10]: https://draxe.com/nutrition/hawthorn-berry/
[11]: https://onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/j.1520-037X.2000.80355.x#b22
[12]: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27655074
[13]: 李剛, 梁新紅, 葛曉虹. 山楂化學成分及其保健功能特性[J]. 江蘇調味副食品, 2009(06):29-31+34.
[14]: 李拖平, 王娜, 李蘇紅, et al. 山楂果膠的黏度特性及其與化學構造的關聯性[J]. 食品科學, 2008, 29(1):64-68.
冬天的北方，我們在大街小巷裡常能見到一串串紅彤彤的冰糖葫蘆，圓潤通紅的山楂裹上一層糖衣，酸酸甜甜的回憶布滿了整個冬季。
山楂本身的營養價值還是很不錯的，但由於它很酸，常會搭配糖，被製成各種產品。
山楂與山楂產品，分別具有怎樣的營養價值呢？來一起了解吧。
冬季里的小紅果
山楂，生長於北方，在十月中下旬成熟，採收後十分耐放，可以儲存越冬。
在物質還不像現在這麼豐富的年代，滋味十分濃郁的山楂，是讓人著迷的零嘴兒。
味道濃郁的天然食物，營養物質的濃度也往往比較高，從基礎成分來看，除了碳水化合物含量較高之外，維生素C、鉀、鈣的含量也不錯。
通過成分研究發現，山楂當中還富含黃酮類、有機酸類、三萜類化合物、前花青素、酚酸等有效成分，抗氧化能力很強。
同時，山楂有機酸含量十分豐富，果膠含量也是日常水果的冠軍。
這些優勢被充分開發利用，製成了各式各樣的山楂產品。
山楂丸
成熟後的山楂依然酸味十足，含有大量的有機酸、果酸、山楂酸等物質。很早就被安排入葯，是非常常見的葯食同源的食材。
國內外藥理及臨床研究也表明：山楂能增加胃中消化酶的分泌、促進消化，並含有脂肪酶能加強胃脂肪酯、蛋白酶的活性。
現在在藥店里還能買到山楂丸，主要用於改善消化不良、積食。
另外，山楂當中的有機酸、VC也可以促進鐵吸收，吃動物內臟和肉類食物來補鐵的同時，吃點山楂丸也有助於提升鐵的吸收效率，改善貧血。
山楂糕
山楂富含豐富的果膠。果膠也是一種水溶性的膳食纖維，具有增強胃腸蠕動的功能。
果膠具有凝膠特性，所以可以輕鬆製作出山楂糕、果丹皮、山楂片等產品。
圖片來自@日食記
膳食纖維、果膠有良好的吸水膨脹性，可以促使糞便膨脹、增加糞便重量，而利於排便。
更重要的是，膳食纖維被腸內微生物利用後，會生成短鏈脂肪酸，降低腸道PH值，促進有益菌生長而抑制有害菌的繁殖，可以減少腸道有害物質產生，從而有助於改善腸道健康，預防疾病。
只不過，由於山楂口感過於酸，在製作成這些食物時一定會添加大量的白砂糖，過量食用會增加齲齒、肥胖、慢性病患病風險。
其他細節
成也酸，敗也酸，酸性物質含量過高對於胃酸分泌過多的人來說就有些不友好。
同時，山楂中富含鞣酸，大量鞣酸進入胃內，與胃液和食物蛋白髮生反應，產生凝固團塊。
如果是年老體弱或胃動力不足，就會導致團塊逐漸增大、逐漸形成「石頭」，造成嘔吐，腹痛，甚至會堵塞幽門。
針對這樣的情況，適量、烹飪後食用更安全一些。
山楂製品吃起來並不酸，最主要是因為加入了大量的糖。
根據國標《GB/T 31318-2014 蜜餞山楂製品》和《SBT10059-1992果醬》要求，山楂糕和山楂脯糖含量要低於70%，果丹皮和夾心型山楂片糖含量要低於75%，而乾片型的山楂片糖含量要低於85%。
總的來說，山楂製品都是高糖食品。
選購的時候要注意看看配料表，山楂排在第一位的話，相對好一些。
總的說來，相比較其他水果製品，山楂以高果膠、有機酸、抗氧化物而更具健康價值，如果可以適當選擇低糖款，還是能獲得一些健康益處。
至少，可以生津開胃，吃嘛嘛香呀！
我是田雪，中國註冊營養師，歡迎關注【田雪】知乎號，讓我們一起吃出健康，吃出漂亮！
參考文獻：
[1]劉田,崔同,高哲,田粟.山楂膳食纖維的研究進展[J].食品研究與開發,2020,41(06):199-204.
[2]從山楂中提取黃酮化合物. 天津市,天津師範大學,2008-01-01.
[3]山楂資源的綜合利用. 上海市,華東師範大學,2006-01-01.
[4]山楂醬:SB/T 10059-1992[S],1992.
[5]中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局、中國國家標準化管理委員會.蜜餞 山楂製品:GB/T 31318-2014[S],2014.
要說吃山楂對身體有什麼影響，主要看你怎麼個吃法了，如果你身體健康沒有胃病的話，適當吃是有益的，但是對於一些有特殊情況的朋友來說，吃山楂就要謹慎了。
首先我們先來看看山楂的營養價值。
山楂含有豐富的維生素C，是檸檬的2.4倍，蘋果的13倍。
常食山楂能增強血管韌性，促進人體血管中的垃圾代謝，還能美白祛斑。山楂中還富含鐵，愛美的女性一定要多吃，補血又養顏。其中大紅山楂，口感偏甜，能消食開胃；小山楂，口感偏酸，能活血化瘀。不過呢，山楂雖然很好，但是有些人是不能隨便吃山楂的。
1、孕婦是不能吃山楂的
別看山楂這種東西非常的普通，它的營養價值還是蠻高的，山楂也被稱為山裡紅，是保持長壽的好東西，而且富含維生素C，不僅如此，還含有鈣、鉀等微量元素。但孕婦不宜食用山楂，因為山楂具有促進血液循環、消除血瘀的作用，孕婦應避免食用這種食物，否則會刺激子宮，導致流產的可能性會增大。2、脾胃虛弱的人是不能吃山楂的
山楂雖然是一種很常見的水果，但在人群中也有胃腸道疾病的患者，要是想吃，還是要聽從專業人士的建議，不能吃的原因是山楂富含果酸，所以吃了山楂後，是要刷牙的，否則會讓牙齒腐蝕，對胃粘膜有刺激和收斂的作用，脾胃功能弱的人不能多吃。3、兒童是不能吃山楂的
孩子不可以吃山楂，因為兒童的牙齒在發育階段，尤其是在牙齒的替換時期，山楂除了含有果酸之外還有發酵糖等物質，對牙齒有很大的腐蝕作用，會影響兒童牙齒的生長。4、低血脂人群是不能吃山楂的
血脂低、血壓低的人不宜大量食用山楂，原因是山楂有降血脂、降血壓的作用，血脂低的人要是吃的很多，這可能會影響患者的健康。5、肚子空的時候，也是不能吃山楂的
這種食物含有比較多的有機酸以及果酸，空腹食用，胃酸會急劇增加，對胃黏膜會造成一定的刺激性，使自己的胃出現發脹、泛酸的情況，如果自己在空腹進食會加重飢餓感，加重原本的胃痛。
你好！每天吃山楂對身體有什麼影響？與你分享，供你參考:
山楂作為天然食物水果的一種，如同每天吃飯，吃菜，吃肉一樣，同其他平常食物一樣，都為身體提供不同的營養支持。
每天吃山楂，是為身體加分的行為，對身體的好處，影響不是你一下子看不出來的。如同你每天吃飯，吃菜對身體的影響一樣。
每一種食物都有其優點，特點，與缺點，沒有完美的食物。
山楂，這裡是指說新鮮的山楂，其特點是含有非常豐富的維生素C，非常豐富的抗氧化劑。
自然界大部份動物都能在體內合成維生素C，唯獨人類不能合成。必須要從食物中攝取。而現在城市的人們，工作，生活壓力，污染嚴重，對維生素C的消耗與需求非常的大。
每天吃新鮮的山楂，可以彌補補充日常中維生素C的嚴重不足。
可能會找不到對象，因為大家不太喜歡渣男。
推薦閱讀：
