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?眾所周知，老酒即存放時間較長的酒的統稱，泛指所有經過陳年的佳釀。陳年白酒具有越老越香的特點，比新酒更醇香，這也是老酒價格遠高於新酒的重要原因。老酒因價值不菲，且極具收藏價值。因此，在品嘗陳年老酒時不可隨意，如果方法不當，會把老酒浪費；如果方法得當，會更能品出其中之味。

那麼老酒該怎樣合理飲用呢？

1、酒杯

老酒足夠醇香，因此酒杯選擇不用太大，可選用2-3錢的小酒杯，以陶瓷酒杯最佳。用大杯品嘗老酒是一種極大的浪費！千萬不要用一次性塑料杯和紙杯喝老酒，這樣一杯老酒就會費掉！

2、分酒器

分酒器的選擇需要根據人數來定， 一般來說，選用100-200ml的分酒器最為合適，而選用陶瓷分酒器更佳。

3、醒酒

打開一瓶老酒先別急著喝，先用嗅覺感受一下老酒的獨特陳味， 然後慢慢的把酒倒入醒酒器中醒10-20分鐘。因為酒分子在瓶里沉睡了這麼久，它們和空氣充分接觸以後會產生微妙的化學反應，氧化一下，同時輕輕晃動醒酒器，邊欣賞老酒的顏色，酒花等，邊感受其滿屋生香魅力。

4、飲用

醒酒結束後，就可以飲用了，前面3杯不可經過舌頭的前半部分，一口一杯。為了讓口腔和整個味覺、嗅覺系統適應陳香味。從第4杯開始，再將酒杯送到唇邊，輕巧地、緩緩地呷一小口，在嘴裡細細抿品，然後輕咂嘴巴，於慢慢品評中將酒咽下，自然發出咂或嗒之聲。酒下肚之後，迅速哈氣，讓酒氣從鼻腔噴香而出。

5、勾兌

如果條件允許，可以將儲存10年以上的老酒按1:1比例自行和新酒勾兌在一起，口感覺絕對超乎想像，也可以根據個人口味調節新老酒的比例。這樣一瓶普通的新酒的口感質量會飛躍幾個層次！如果你得到一壇新酒，想長期存放，不如加入10%-30%的老酒，這樣能加速新酒的自然老化陳香。

6、不要摻酒

有人喝完老酒以後習慣喝點啤酒、紅酒及洋酒或者其他香型的酒，俗話說的摻酒，一般情況下最好不要摻酒喝，會影響身體健康。另外，老酒的陳香比較持久，當你每次打嗝都能再次感受到老酒的陳香，這也就是回味，也只有陳年老酒才可以做到。摻酒後，老酒的品嘗過程中的回味階段就會被掩蓋掉。

老酒因其卓越的品質，有限的存量，屬不可再生資源，其價值可想而知。所以，當你手上有一瓶老酒的時候，別急著喝，按照以上的方法循序漸進，讓你的味蕾慢慢適應，一點一點感受老酒的魅力，相信你會深深愛上老酒。

近年來，醬香型白酒由於純糧釀造、自然發酵的純天然產品，它不添加任何香味成分，喝起來健康安全。所以收到了廣大愛酒人士的喜愛，而且最重要的是醬香型白酒能夠保證「越陳越香」，相比其他香型白酒對身體的傷害是最低的。

因為老酒的價格都比較高，所以想少花錢喝老酒，建議提前購買價格適中、品質過硬的醬香型白酒自己陳放。但是目前市場魚龍混雜，以次充好的產品琳琅滿目，一不注意就可能會上當，所以在購酒的時候要格外小心，需要花門心思，需要找到靠譜的渠道，找到靠譜的人，才不會任人宰割。

本人作為土生土長的茅台人，對於那些毀壞醬香型白酒名聲的現象深惡痛絕。我一直在茅台帶著良心從事醬香酒行業，致力於把正宗的坤沙醬香好酒、老百姓心中的健康酒推薦給廣大酒友，讓酒友花少錢，喝好酒。我始終堅信著「酒品如人品，做好人才能做好酒「這個宗旨，感興趣的酒友歡迎關注和私聊我了解更多！

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眾所周知，陳年白酒具有越老越香的特點，比新酒更醇香，這也是老酒價格遠高於新酒的重要原因。老酒因價值不菲，且極具收藏價值。因此，在品嘗陳年老酒時不可隨意，如果方法得當，會更能品出其中之味。

那麼，老酒應該怎樣合理飲用呢？

01.要循序漸進

如果你平時喝的是剛出廠一兩年的新酒，給你一瓶出廠後存放5年以上的老酒，你會感覺嘴唇接觸酒體後，老酒明顯比新酒更為軟滑，香氣與口感比新酒好很多。

但別急著喝，儲存10年，20年或者30年以上的老酒，要循序漸進，先喝儲存5年左右的，讓你的味蕾慢慢適應，一點一點感受老酒的魅力，相信你會深深愛上老酒。

02.酒杯選擇不用太大

老酒足夠醇香，因此酒杯選擇不用太大，可選用2-3錢的小酒杯，以陶瓷酒杯最佳。用大杯品嘗老酒是一種極大的浪費！千萬不要用一次性塑料杯和紙杯喝老酒，這樣一杯老酒就會費掉！

03.分酒器的選擇

分酒器的選擇需要根據人數來定， 一般來說，選用100-200ml的分酒器最為合適，而選用陶瓷分酒器更佳。

04.醒酒

打開一瓶老酒先別急著喝，先用嗅覺感受一下老酒的獨特陳味，老酒如女人一樣，一千種老酒有一千種不同的味道。 然後慢慢的把酒倒入醒酒器中醒10-20分鐘。因為酒分子在瓶里沉睡了這麼久，它們和空氣充分接觸以後會產生微妙的化學反應（氧化一下），同時輕輕晃動醒酒器，邊欣賞老酒的顏色，酒花等，邊感受其滿屋生香魅力。

05.飲用

醒酒結束後，就可以飲用了，前面3杯不可經過舌頭的前半部分，一口一杯。為了讓口腔和整個味覺、嗅覺系統適應陳香味。 從第4杯開始，再將酒杯送到唇邊，輕巧地、緩緩地呷一小口，在嘴裡細細抿品，然後輕咂嘴巴，於慢慢品評中將酒咽下，自然發出咂或嗒之聲。酒下肚之後，迅速哈氣，讓酒氣從鼻腔噴香而出。

06.勾兌

如果條件允許，也可以將儲存10年以上的老酒（尤其是低度老酒，是勾兌出一杯上等好酒的催化劑）酒按1:1比例自行和高度新酒勾兌在一起，口感覺絕對超乎想像，也可以根據個人口味調節新老酒的比例。這樣一瓶普通的新酒的口感質量會飛躍幾個層次！如果你得到一壇高度新酒，想長期存放，不如加入10%-30%的低度老酒，這樣能加速新酒的自然老化陳香。

07.請勿摻酒

有人喝完老酒以後習慣喝點啤酒、紅酒及洋酒或者其他香型的酒， 俗話說的摻酒，一般情況下最好不要摻酒喝，會影響身體健康。另外，老酒的陳香比較持久，當你每次打嗝都能再次感受到老酒的陳香，這也就是回味，也只有陳年老酒才可以做到。摻酒後，老酒的品嘗過程中的回味階段就會被掩蓋掉。

08.正確認識老酒

很多人都認為酒越老越黃，越老越黏稠（俗語拉粘），其實一瓶普通的白酒出廠的時候顏色只是微微有一點黃或者是無色。

但老酒是有生命的，經過幾年或幾十年的存放，瓶里酒的顏色會發生很大的變化，慢慢從當初的無色，放個三五年後開始變化，十幾年以後開始微黃，但是老酒的黃需要在燈光下才可以細微的看出來，不會很明顯。幾十年以後就會變成微微有點綠的黃，而並非是越老越黃，只是微黃而已。

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喝老酒是有技巧的。

一、酒杯

老酒足夠醇香，因此酒杯選擇不用太大，可選用2-3錢的小酒杯，以陶瓷酒杯最佳。

二、分酒器

分酒器的選擇需要根據人數來定， 一般來說，選用100-200ml的分酒器最為合適，而選用陶瓷分酒器更佳。

三、醒酒

打開一瓶老酒先別急著喝，先用嗅覺感受一下老酒的獨特陳味。 然後慢慢的把酒倒入醒酒器中醒10-20分鐘。因為酒分子在瓶里沉睡了這麼久，它們和空氣充分接觸以後會產生微妙的化學反應（氧化一下）。

四、飲用

醒酒結束後，就可以飲用了，前面3杯不可經過舌頭的前半部分，一口一杯。為了讓口腔和整個味覺、嗅覺系統適應陳香味。 從第4杯開始，再將酒杯送到唇邊，在嘴裡細細抿品。酒下肚之後，迅速哈氣，讓酒氣從鼻腔噴香而出。

五、勾兌

如果條件允許，也可以將儲存10年以上的老酒按1:1比例自行和高度新酒勾兌在一起，口感覺絕對超乎想像，也可以根據個人口味調節新老酒的比例。

六、不要摻酒

有人喝完老酒以後習慣喝點啤酒、紅酒及洋酒或者其他香型的酒， 俗話說的摻酒，一般情況下最好不要摻酒喝，會影響身體健康。而且摻酒後，老酒的品嘗過程中的回味階段就會被掩蓋掉。

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喝老酒是有技巧的。

一、酒杯

老酒足夠醇香，因此酒杯選擇不用太大，可選用2-3錢的小酒杯，以陶瓷酒杯最佳。

二、分酒器

分酒器的選擇需要根據人數來定， 一般來說，選用100-200ml的分酒器最為合適，而選用陶瓷分酒器更佳。

三、醒酒

打開一瓶老酒先別急著喝，先用嗅覺感受一下老酒的獨特陳味。 然後慢慢的把酒倒入醒酒器中醒10-20分鐘。因為酒分子在瓶里沉睡了這麼久，它們和空氣充分接觸以後會產生微妙的化學反應（氧化一下）。

四、飲用

醒酒結束後，就可以飲用了，前面3杯不可經過舌頭的前半部分，一口一杯。為了讓口腔和整個味覺、嗅覺系統適應陳香味。 從第4杯開始，再將酒杯送到唇邊，在嘴裡細細抿品。酒下肚之後，迅速哈氣，讓酒氣從鼻腔噴香而出。

五、勾兌

如果條件允許，也可以將儲存10年以上的老酒按1:1比例自行和高度新酒勾兌在一起，口感覺絕對超乎想像，也可以根據個人口味調節新老酒的比例。

六、不要摻酒

有人喝完老酒以後習慣喝點啤酒、紅酒及洋酒或者其他香型的酒， 俗話說的摻酒，一般情況下最好不要摻酒喝，會影響身體健康。而且摻酒後，老酒的品嘗過程中的回味階段就會被掩蓋掉。

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俗話說「白酒三分釀七分藏」，可見儲藏對白酒來說是多麼重要，我們知道白酒在適飲期內，越老的酒越好喝。所以老酒價值更是不菲，我們喝老酒的時候一定不能隨意。一瓶剛出廠的新酒，以及一瓶出廠後存放三五年的酒，喝了能明顯感受到老酒更為軟滑，香氣與口感比新酒好很多。

相信很多酒友都有聽說過陳年老酒直接飲用口感並不好，因為酒陳放時間太長，酒體老化過度，風味有所欠缺。直接喝簡直是一種浪費，對於這些酒用來調新的醬香酒更合適？

老酒是勾兌出一杯上等好酒的催化劑，有條件可以嘗試將儲存10年以上的老酒，根據個人口味調節新老酒的比例，口感覺絕對超乎想像的飛躍幾個層次！如果你想存放新酒，可以選擇壇裝再加入10%-30%的低度老酒，這樣能加速新酒的自然老化陳香。

現在的酒瓶密封性已經很好了，透氣性有適中，存放起來的老酒不一定需要勾調新酒，這些酒風味的保持都是很好的。其並沒有一些人說的那樣酒體過老，香氣內斂。瓶裝與壇裝不同，陶壇上細微的孔能促進與外界空氣中的氧反應催化酒體老熟，也能夠揮發酒中有刺激性的低級醇醛酯。同時也會揮發一些乙醇，因此老酒往往沒有53°，所以壇存老酒酒體內斂、醇厚、細膩、放香不夠，一般酒廠用來作調味酒。

而瓶子存酒只要材料、壞境、密封得當，相比壇存缺少有限的氧化、揮發。所以相對缺乏壇存的老熟感、但酒體的風味保持還是很好的，可以不需要兌酒直接喝。

打開一瓶老酒先感受一下它的獨特陳味，有人覺得喝白酒不需要醒酒，其實特別是老酒最好倒入醒酒器中醒10-20分鐘。因為酒分子在瓶里沉睡了這麼久，它們和空氣充分接觸氧化一下，同時輕輕晃動醒酒器，邊欣賞老酒的顏色，酒花等，邊感受其滿屋生香魅力。

所以老酒直接喝不一定就是一種浪費，相反越老的酒勾調的難度也越大，要是把酒調差了那真是一種浪費。所以酒廠要是沒有合適的調味酒，寧願不用這種酒作為基酒設計酒體。

以前覺得勾調並不是什麼難事，當自己嘗試的時候發現要調出好的口感並不容易了，心痛我那被浪費掉的老酒。不過我不行勾調師可以，想要勾調出飛天口感還是非常難的，但是調出口感接近的完全可以。入口醇厚、細膩、緊緻、略微偏酸，茅香突出柔雅、細膩。我相信只要用心、用好料定能綻放出強勁的品質實力。

大品牌也不是唯一的標準，不必處處去效仿沾邊，做好品質，走自己特色的道路。對醬香酒感興趣的酒友可關注或私聊我。

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當我讀到杜牧那句「古往今來只如此，牛山何必獨霑衣」的時候，心中好似被扎了一下。回過頭來看「酒是陳的香」又似乎多了一種意思，酒的老熟的確對酒有提升，可以讓酒更加的醇厚芳香，不過這種提升終究是有限的，而人追求的舒爽之感確是無限的。所以僅憑陳放年份的陳年老酒如何能博得眾人心？我想陳年老酒喝的不僅是老熟帶來的醇厚芳香，更應該是老熟的這些時間，這些積澱的年華歲月。

白酒蒸餾出來之後，釀酒工作還遠遠沒有結束。從釀酒車間剛出產的白酒多呈燥、辛辣味，不醇厚柔和，通常稱為「新酒味」，但經過一段時間的貯存後，酒的燥辣味明顯減少，酒味柔和，香味增加，酒體變得協調。這個過程一般稱為老熟，又稱陳釀過程。剛剛蒸餾出來的酒味道不純正，酒裡面還含有甲醇、雜醇油等有害物質，需要在陳釀過程中使這些易揮發性的物質揮發掉。而且在陳釀過程中，會發生酯化反應，形成白酒特有的風味，另外，也會使得酒的口感變得柔和。這是很多蒸餾酒生產過程中重要的一步。

如今，酒文化的核心應當是「酒民文化」。酒與人的關係更加密切，酒更加廣泛地融入了人們的日常生活，如生日宴、婚慶宴、喪宴等等均有相關的酒俗和酒禮。根據2013年外媒的報道評出了世界十大最愛喝酒的國家，排在第二位的就是中國。中國的文化也是一種社會文化。與中國人打交道，飲酒無論在怎樣的場合，都能夠表達精神層面的內容，即便看起來是形態層面的飲酒也大多是這樣。酒能抒發豪情壯志，能消除寂寥憂傷，能表達歡快愜意和哀傷腸斷。隨著時代的變化，如今中國的酒文化也融入了更多具有時代性和中國特色的內容。

如果酒會寫，它眼中的自己絕對是豪情萬丈的，相逢即言酒，醉笑三千場。當我談論酒，我最不想談論的，是釀酒過程的繁複和辛苦。即便是車間始終僵持不下的高溫，回沙時需要的持續堅韌的臂力，保持勻速力道將箢篼內酒醅搖松，按「輕、松、薄、准、勻、平」要求上甑，蒸汽冒出醅面時，及時用酒醅覆蓋在蒸汽冒出處，精準把控蒸煮時間等等。細節保障品質，彰顯美，但匠人匠心實在不需要太多有意無意的顯擺。

千百年來，中國傳統文化中的酒一直是最為豪邁而充滿靈性的部分。在中國人含蓄的情感體系中，白酒是「白日放歌須縱酒」，是「與爾同銷萬古愁」，是「對酒當歌，人生幾何」。即使不是「舉杯邀明月」的自斟自飲，也是家人團聚時的「春風送暖入屠蘇」。慶祝時固然舉觴豪飲，更多的則是花看半開，酒飲微醺的品賞。

「水為酒之骨，酒為詩之魂」是一代詩人對酒的禮讚。中國人在創造輝煌文明史的同時，也賦予了酒的文化靈魂。

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