從整體來看，中餐是否屬於不健康的菜式?

前幾天去西班牙玩，留意了一下加泰羅尼亞餐，據說是非常健康的一種菜系（油炸很少，橄欖油為主，多海鮮，多穀物）,而橫向比較中餐好像感覺來的不健康的多。比較多的烹飪手段是需要過油之後再炒，還有很多油炸菜色。當然我國飲食博大精深，要吃的清淡完全沒問題，我的意思就是，就從普通人日常接觸的餐飲（自己烹飪/下館子）來說，中餐是否算得上是比較不健康的菜系?

口味和健康是很難判斷的，每個人都有不同的評判標準。不如換種思路，看疾病發病率就知道了。

在2017年的統計中，中國因為飲食結構問題造成的心血管疾病死亡率、癌症死亡率都是世界人口前20的大國中的第一名。中國因為飲食結構而導致的死亡率和疾病發生率，比美國這個「萬物皆可炸」的高糖高油飲食地區還高，也就是說，我們看起來很健康的食物，其實比他們看起來很不健康的食物對健康更有威脅。

按理說粵菜應該是中餐里最健康的菜系了，但還是有缺陷，比如喝湯（鈉超標+嘌呤超標+溫度過高，而且並沒有什麼營養）。

更別提其他菜系了，比如川菜重油重鹽重辣，淮揚菜本幫菜重油重糖。此外，全國各地腌漬食品都比較多，精製碳水占食物比重也較大。

更重要的一點，中餐的熱菜燙菜很多，溫度是超標的。

這樣看來：油鹽糖辣超標，亞硝酸鹽超標，精製碳水超標，嘌呤超標，溫度還超標。好吃的中餐真的很不健康。

然而中餐西餐不是對立的，沒必要褒誰貶誰，更何況西方各國菜系的差別也非常大，西餐一詞本來就不準確。我的觀點是：現代意義的中餐西餐，本質上是工業革命後甚至二戰後，剛剛解決溫飽問題的、窮怕了的閑人為了慶祝脫貧而作死設計的日常飲食。很大一部分菜的菜名不超過兩百年，口味甚至不超過二十年。

只不過西方發達國家的人早我們一步發現了這一問題，也早我們一步對「後工業革命時代飲食」進行現代化改良（比如沙拉的逐漸流行，腌菜的逐漸淡出），所以目前來說西歐南歐餐比中餐健康，我認為這句話沒毛病。

題主問到的都是些混吃等死的人,他們根本沒在意過,中餐以炒菜,烹飪為主.油脂過量.不健康是必然的.

我也覺得中餐很不健康。餐廳都是重油重鹽重味精。因為味道重，可以掩蓋食材的不足，所以哪怕是不新鮮次等的食材也吃不出來。日料最求食材的原味。歐美菜系也是。法棍蘸初榨橄欖油，水煮蘆筍什麼的。正宗的pizza也是新鮮的食材加上石頭爐烤pizza底。歐洲食堂菜很多都是一份烤/炸肉或魚，自己加鹽或胡椒；一份蔬菜色拉或者水煮蔬菜；一份主食米飯或者煮土豆。是不好吃，但不覺得是我們大家口味越來越重了嗎？

不見得

中餐也有清淡的，比如自己在家裡隨便清炒個菜，包個餃子。

中華上下五千年歷經風風雨雨，很多時候百姓貴在填飽肚子（熱量很關鍵），至於健不健康的問題放在其次也沒啥驚訝的，國人的主食米飯饅頭麵條也都是高糖高GI的。當今中國社會生活節奏太快壓力過大，中餐很多有重油重鹽重辣高糖，連部分喜好甜食的南方也漸漸引入這種口味，外賣就更不用說了，就連單位的員工食堂也基本是重口。我在國外的時候老外基本都選擇日料。

西餐的不健康飲食一般是油炸快餐和甜嘴零食，但避開這些，整體上來看，我認為西餐更健康一點，而且可選的健康食材特別多（蔬菜沙拉包就不盡其數）且價格不誇張。飲食特點也受經濟、歷史、文化和地理、自然環境這些因素影響，西方在這些方面曾經長期或者說有的方面現在還領先於我們。