沒弄明白題主想提的是什麼問題？ 題主你真的比較過鈉鹽和鉀鹽的口感嗎？鈉鹽不必多說，咸；鉀鹽，澀得要死……你當真能夠忍得下來？@浮躁 的回答很有趣，但是沒有一條站得住腳。這裡就不必逐條解釋分辨了。 且不說鉀是否能發揮上述作用，人體對鉀的攝入量本身是有限的，不會因為你增加了攝入量就增加了人體體液中鉀離子的濃度，刻意多吃是無意義的。

我現在買的鹽叫低鈉鹽，是75%的鈉鹽加上25%的鉀鹽，鉀鹽比例再大就會有苦澀味了。按平常的鹽量會淡一點，但同時也會減少鈉的攝入，高鈉膳食跟高血壓相關性已經被證實了。

純的鉀鹽是一般人吃不下去的。以前在外科需要讓患者口服補鉀時，鮮橙多或者果粒橙之類很甜的橙味飲料是必須的稀釋劑。就算是一支10%的氯化鉀加到一整瓶果粒橙里，患者依舊喝的痛苦不堪。

換成含25%鉀鹽的低鈉鹽，口味倒是不至於那麼痛苦，但是人對於鹹味的感知主要來自於鈉離子，同樣口味的菜的鈉含量不會有什麼區別，反而低鈉鹽會造成更多不必要的鉀攝入。

所以要使用低鈉鹽來減少鈉攝入量有兩個先決條件：

1、使用量勺，靠稱量而不是舌頭來判斷用量。

2、忍受比平時更淡的菜。

都要吃淡點了，直接比平時少放點鹽不就好了，為什麼要靠著往裡面摻鉀鹽來賣高價？用點辣和酸來替代掉部分鹽不好嗎？

食用鈉鹽 食用鉀鹽

到底選誰才最好？！讓小荒來為大家「鹽選」一下！~~

*下文由荒野健康品牌合作作者—邢女士（中國醫科大學｜博士研究生）撰寫

什麼是鈉鹽

鈉鹽是指有鈉離子和酸根離子化合而成的鹽。

絕大部分鈉鹽都易溶於水，常見的食用鹽有氯化鈉，碳酸鈉，硫酸鈉，碳酸氫鈉等。

鈉鹽的生理作用[1][2]

  • 鈉鹽大部分存在於細胞外，鈉對調節體溫，維持滲透壓和水平衡起重要作用。
  • 鈉離子是細胞外液中最主要的電解質，對維持細胞外液的滲透壓及容量具有重要作用。
  • 參與維持酸鹼平衡。
  • 維持神經肌肉的興奮性，參與動作電位的形成。
  • 能夠維持血壓正常。

鈉鹽攝入過多的危害

1、 高血壓：

體內每瀦留1克食鹽，就需111.1克水與之配成「生理鹽水」儲存在組織，

血管中水分增加，血管壁受到的壓力也隨之增大。

2、 骨質疏鬆：

人體每排泄1000毫克鈉，大約會耗損26毫克鈣。吃鹽越多，鈣越少。

3、 肝腎疾病：

攝入過多鹽會超過肝腎代謝的承受力，加重心血管壓力，血壓越高，肝腎血流量越少，肝腎功能損害越大，易導致慢性疾病。

4、 呼吸道炎症：

高濃度食鹽不僅抑制呼吸道細胞活性，降低其抗病能力，還會減少唾液，使口腔內溶菌酶減少，難以抵抗病毒感染。

什麼是鉀鹽

鉀鹽是指含鉀的礦物，分為可溶性鉀鹽礦物和不可溶性含鉀的鋁硅酸鹽礦物。

鉀鹽的生理作用

  • 參與糖、蛋白質和能量代謝：

糖原合成時，需要鉀與之一同進入細胞，糖原分解時，鉀又從細胞內釋出。

蛋白質合成時每克氮約需鉀3mmol，分解時，則釋出鉀。

ATP形成時亦需要鉀。

  • 參與維持細胞內、外液的滲透壓和酸鹼平衡：

鉀是細胞內的主要陽離子，所以能維持細胞內液的滲透壓。

酸中毒時，由於腎臟排鉀量減少，以及鉀從細胞內向外移，

所以血鉀往專往同時升高，鹼中毒時，情況相反。

  • 維持神經肌肉的興奮性
  • 維持心肌功能：

心肌細胞膜的電位變化主要動力之一是由於鉀離子的細胞內、外轉移。

鉀攝入過多的危害

  • 神經肌肉：表現為極度疲乏軟弱，四肢無力，下肢沉重。
  • 心音減弱，心率緩慢，心律紊亂，室性早搏，室速乃至室顫
  • 促使乙烯膽鹼釋放增加，引起噁心，嘔吐，腹痛

鈉和鉀之間的關係

鈉與鉀和氯同為體液中的主要電解質，分別存在於細胞內液和外液，相互保持平衡以維持正常的細胞滲透壓。

鉀可促進尿鈉排泄，故高鉀低鈉膳食可有利於降低鈉對高血壓的危險性。

鈉鉀泵可以將細胞外相對細胞內較低濃度的鉀離子送進細胞，並將細胞內相對細胞外較低濃度的鈉離子送出細胞。

經由以具放射性的鈉、鉀離子標定，可以發現鈉、鉀離子都會經過這個通道，

鈉、鉀離子的濃度在細胞膜兩側也都是相互依賴的，

所以顯示了鈉、鉀離子都可以經過這個載體運輸。

且已知鈉鉀泵需消耗ATP，並可以將三個鈉離子送出細胞，同時將兩個鉀離子送進細胞。[3]

鈉鹽和鉀鹽對人體都有作用！

然而，單獨使用某種鹽類，都容易導致其食用過多而對人體產生危害。

所以用適當的鉀鹽替代鈉鹽，才是鉀鹽和鈉鹽最健康的使用方法哦！

不過，鉀鹽的口感上真的是一言難盡，普通人很難以接受完全用鉀鹽的味道。

所以建議大家可以用一小部分鉀鹽和鈉鹽混合使用，如果超市裡能買到這樣混合比例的鹽就更好啦！

如果您覺得漲了知識，走過路過，請給小荒點個贊喲！！?

不過，無論什麼鹽，都不要多吃哦！「鹽多必失」！

編輯：陳雯潔

參考

  1. ^楊柳. 含硫鈉鹽/鉀鹽抗氧化和清除自由基的活性研究及不同抗氧化劑配伍對抗氧化能力的影響[D].廣西醫科大學,2015
  2. ^朱麗麗. 低鹽飲食、低鈉鹽飲食對老年高血壓患者動態血壓水平的影響[D].大連醫科大學,2017.
  3. ^何冰,張小平.夏季訓練莫忘補充鈉鹽和鉀鹽[J].田徑,2014(01):56.

編輯於 2020-10-23繼續瀏覽內容知乎發現更大的世界打開Chrome繼續amengameng學著熱愛生活生物學上，「排鈉保鉀」 鈉離子在細胞的外面，鉀離子在裡面。鈉離子經常流失，但鈉離子也是維持生理平衡的重要成分，所以需要及時補充

生物學上，「排鈉保鉀」 鈉離子在細胞的外面，鉀離子在裡面。鈉離子經常流失，但鈉離子也是維持生理平衡的重要成分，所以需要及時補充

值得注意的是， 胡亂吃鉀鹽會增加腎臟的負擔。補鉀也不能亂補，攝入過多導致高鉀血症以後，會造成倦怠無力，動作遲鈍、嗜睡等意識障礙，心肌抑制，心肌張力降低，心動過緩甚至停搏猝死。

人體需要鉀來維持神經和肌肉細胞的功能，但過多的鉀也可干擾這些功能。

鉀是細胞內滲透壓濃度的主要決定因素。細胞內液和細胞外液中鉀濃度的比率對細胞膜的極性有很大影響，並由此而影響細胞內的許多重要過程，如神經衝動的傳導和肌肉細胞（包括心肌）的收縮。血鉀濃度相對較小的變化可使臨床表現出現顯著的改變。鉀濃度異常的臨床表現主要包括肌肉無力與心律失常。

在正常情況下，飲食中鉀的攝入量為每天40～150 mEq/日，經由糞便的排出量一般約為攝入量的10%。剩餘的90％經尿液排泄，因此腎臟對鉀平衡的影響很大。鉀攝入量增加時（&>150 mEq/d），約50%過量的鉀在數小時內出現於尿中。剩餘的鉀大部分轉移到細胞內以使血鉀的升幅降至最小。如果鉀攝入量長期增高，腎臟排鉀量可上升；因為鉀能刺激醛固酮分泌，而後者促進鉀的排泄。此外，糞便中鉀的重吸收似乎也受到調節，長期鉀攝入過量時，重吸收率可下降50%。

*** 值得注意的是， 胡亂吃鉀鹽會增加腎臟的負擔。

血鉀過高如果普通治療措施無效或患者有腎衰竭，就需採用透析的方法來排出過多的鉀。

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BMJ北大參與研究：改吃鉀鹽，每年可預防中國近百萬例中風和心梗

眾所周知，吃得太咸會導致血壓升高和相關心血管疾病風險。中國人的平均鈉攝入量是世衛組織建議上限的兩倍還多，70歲以下中國人的致命性中風幾乎有30%可歸因於高鈉飲食。與大多西方國家相比，中國膳食鈉的最大來源（約70%）是烹飪用鹽。因此，鉀鹽替代被視為潛在的減鈉策略，但其獲益一直缺乏量化評估。

喬治全球健康研究院牽頭的一項模型研究估算了該策略的總體潛在效果。數據表明，進行全國性干預，以含鉀鹽代替常規家庭食鹽，每年可預防中國近50萬的心血管死亡和近75萬非致命心血管事件。研究結果最新發表在《英國醫學雜誌》（BMJ），研究作者還包括北京大學、約翰霍普金斯大學、帝國理工學院等個學術機構的研究人員。

截圖來源：BMJ

在以往對隨機對照試驗的薈萃分析中，與標準食鹽相比，富鉀鹽（25-67%氯化鉀）可將平均收縮壓降低5 mm Hg，舒張壓降低2 mm Hg。

在這項模型研究中，干預措施設為用含有20%-30%氯化鉀的食鹽替代100%氯化鈉食鹽，並基於隨機試驗、中國國家慢性腎臟病調查、全球疾病負擔研究和慢性腎臟病預後研究等大規模流行病學研究的數據進行估算。

模型結果顯示，鉀鹽替代的降壓作用每年可預防約46.1萬例心血管疾病死亡，包括20.8萬例中風死亡和17.5萬例心臟病死亡，相當於預防了中國每年心血管病死亡的11.0%。

此外，每年還有望預防約74.3萬次非致命性心血管事件，包括36.5萬次中風和14.7次心梗，每年減少慢性腎病約12萬例——相當於新發病例的7%。

研究作者之一，喬治研究院營養科學計劃負責人Jason Wu博士表示，「中國人群的鈉的攝入量遠高於建議水平，但鉀攝入量較低。降低鈉的攝入、增加鉀的攝入，有助於預防心血管疾病和慢性腎病。」

圖片來源：123RF

降低血壓的潛在益處以外，研究還需要回答的一個重點問題是，考慮增加鉀攝入量對慢性腎病患者的潛在風險，尤其是中國有相當多慢性腎病患者甚至還對自己的病情蒙在鼓裡。而高鉀血症可能會增加晚期腎病患者的心源性猝死風險。

在對1720萬慢性腎病患者的估算中，鉀鹽的降壓作用可以預防約3.2萬例心血管疾病死亡，而鉀攝入量增加帶來的血鉀水平升高可能會導致約1.1萬例心血管疾病死亡，整體來看，凈獲益相當於預防了約2.1萬例死亡。

文章通訊作者，喬治研究院Matti Marklund博士指出：「我們的模型研究表明，採用這種干預措施，在整個人群中的收益大大超過了風險。實際上，即便慢性腎病患者中，也有可觀的凈獲益。簡單地建議慢性腎病患者避免改用鉀鹽，總體上可能沒有好處，但如果在改用鉀鹽的同時配合加強慢性腎病篩查和血鉀水平監測，可以最大程度地減少潛在風險。」

總結而言，Marklund博士表示，「這項研究表明，如果普及改用低鈉鹽，可能將大大改善中國普通人群和慢性腎病患者的心血管疾病負擔。」

參考資料

[1] Marklund Matti, et al., (2020). Estimated population wide benefits and risks in China of lowering sodium through potassium enriched salt substitution: modelling study. BMJ, DOI: 10.1136/bmj.m824

[2] Salt substitution could prevent almost half a million deaths from CVD in China. Retrieved Apr 23, 2020, from https://www.eurekalert.org/pub_releases/2020-04/gifg-ssc042020.php

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發佈於 2020-04-24繼續瀏覽內容知乎發現更大的世界打開Chrome繼續匿名用戶匿名用戶實際上鉀對於人體而言比鈉更重要，鉀可稱為是生命元素；但是鉀在體內不容易流失，日常飲食能夠保證所需的量，一般不需要專門補；而鈉正好相反，所以平常都用鈉鹽。對於特殊的情況，例如腹瀉，可能會導致鉀的大量流失，這時才需要專門補鉀。
實際上鉀對於人體而言比鈉更重要，鉀可稱為是生命元素；但是鉀在體內不容易流失，日常飲食能夠保證所需的量，一般不需要專門補；而鈉正好相反，所以平常都用鈉鹽。對於特殊的情況，例如腹瀉，可能會導致鉀的大量流失，這時才需要專門補鉀。
從口味來講區別並不大，但高血壓人群要求攝入鈉鹽每日低於六克，高血壓合併糖尿病人群低於三克，因此在這些鈉鹽會成為疾病高風險因素的人群中，食用鉀鹽比較好。但如果心臟有問題的人群，攝入鉀過多會導致心律失常，因此要分開來看。
要補鉀為什麼不幹脆多吃兩根香蕉……味道還比較好……

鉀鹽是什麼

鉀鹽成分為KCl，常含溴、銣和銫。等軸晶系。晶體呈立方體，常為緻密塊狀集合體。無色透明或乳白色。玻璃光澤。硬度1.5—2，比重1.97—1.99。解理完全。易溶於水，味咸而苦澀。鉀離子呈+1價。

鉀鹽是指含鉀的礦物，分為可溶性鉀鹽礦物和不可溶性含鉀的鋁硅酸鹽礦物。世界上95%的鉀鹽產品用作肥料，5%用於工業。

鉀肥主要為氯化鉀和硫酸鉀，屬酸性肥料。氯化鉀用量大，適於水稻、麥類、玉米、棉花等作物，氯對它們沒有妨害；硫酸鉀適於麻類、煙葉、甘蔗、葡萄、甜菜、茶葉等經濟作物。

鈉鹽是什麼

鈉鹽是指有鈉離子和酸根離子化合而成的鹽類。如常見的食用鹽氯化鈉等。其中鈉離子呈+1價。

鈉鹽的作用主要包括：1、有助於維持體內正常的液體平衡；2、有助於傳輸神經衝動；3、能影響肌肉的收縮和放鬆。

鉀鹽和鈉鹽的區別

（1）鈉鹽的溶解性一般好於相應的鉀鹽；

（2）水合鈉鹽的數量多於水合鉀鹽的數量，約3/4的鈉鹽含有結晶水，只有1/4的鉀鹽含有結晶水；

（3）鈉鹽的吸潮能力強於相應的鉀鹽。工業生產，實驗室製取並不是都是鉀鹽，最簡單的例子食鹽就是鈉鹽。鉀鹽比鈉鹽最突出的好處是吸潮能力強，即鉀鹽在空氣中不易吸潮。

主要是為了滿足低鈉的需要
一般情況下二者沒有什麼大的區別，如果出現雙下肢無力等癥狀要考慮低鉀的問題，如果有高血壓、心臟及腎臟問題的話要限制鈉鹽的攝入。

理論上說，如不使用鉀鹽，中國人幾乎人人鉀攝入量不足。

已通過加入營養膏日服 KCl 4g 2月有餘。確有澀味，但並不重。且因營養膏量大，對成品口感幾無影響。

此段時間我身體運作有優化，但因營養攝入方案是整體改變的，不能確認單獨補充氯化鉀的影響。

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