這個問題讓我一下子想到了僧人，別說一年不吃肉了，就是一世不吃肉也是健康長壽的大師存在。

而我個人平時也喜歡去吃齋飯，在疫情之前偶爾還去深圳弘法寺吃一下齋飯，真的好吃。有些齋飯食堂，素菜做的很好吃，很有營養，身體所需的元素並不是非得通過肉類汲取的。

深圳弘法寺齋飯

青菜，豆腐，油炸饅頭，包菜，土豆胡蘿蔔、豆芽等等，有時候還有素蒸餃之類的。

想要一個好身體還是得看個人，修身養性對於健康還是很重要的，對於易怒、脾氣不好、心胸不夠寬廣的人，身體十有八九不會有多好的。

一年之中吃素食，其中的營養完全可以滿足身體要求：

1、豆製品：大豆製品含有豐富的優質蛋白，而且含鈣量也很多。日常吃的豆腐、豆皮，腐竹等深加工的豆製品，對大豆的蛋白吸收率提高了許多。食物中的蛋白質經消化轉變成氨基酸，而氨基酸是生命體的最基本結構，主要是參與體內蛋白質的合成。

2、食用菌：可食用的大型真菌富含很多的氨基酸和微量元素。如可以食用的菌類有：

香菇、草菇、蘑菇、木耳、銀耳、猴頭、竹蓀、鬆口蘑（松茸）、口蘑、紅菇、靈芝、蟲草、松露、白靈菇和牛肝菌等；少數屬於子囊菌亞門，其中有：羊肚菌、馬鞍菌、塊菌等。[1]

3、發酵類的麵食，酵母裡面富含維生素B。

4、乾果類含有人體需要的微量元素以及鈣鎂鋅等元素外還可以提供人體所必需的優質脂肪。

5、海帶海藻類食物鈣的含量更為豐富。

素食並不意味著沒有動物蛋白的攝入，像牛奶、羊奶等乳製品也是可以食用的。所以即便不吃肉也不會營養不良的。

參考

  1. ^https://baike.baidu.com/item/%E9%A3%9F%E7%94%A8%E8%8F%8C/744418?fr=aladdin

一般來說，處於貧血時期、減肥期以及健身的人需要適量的攝入紅肉和白肉，並且推薦吃高蛋白質、低脂肪的去皮瘦肉。

如果一年不吃肉我們的身體會發生以下現象:

免疫力降低

蛋白質是身體三大營養素之一。動物性蛋白比植物蛋白更容易吸收和利用。長期不吃肉會導致體內蛋白質攝入不足，久而久之就會降低免疫力，同時也會影響我們的記憶力。

內分泌紊亂

脂肪是激素分泌必不可少的原材料，若長期不吃肉，飯菜中的脂肪含量少，會影響正常激素分泌。對於女性的影響主要是:導致月經不調，增加不孕不育的風險。

缺鐵性貧血患病率增加

只有保證足量的血紅素鐵攝入，才能預防貧血。在瘦肉、動物內臟及動物血液等動物性食物中含有血紅素鐵。蔬菜和水果中含有的鐵非常少，不易被吸收，在烹調過程中有可能會流失。若長期不吃肉會增加患上缺鐵性貧血風險。

此外，也會讓體內缺乏B族維生素和維生素A影響皮膚健康，使得皮膚粗糙沒有光澤。

建議適量攝入紅肉和白肉，在肉類烹飪過程中，盡量選擇蒸煮燉的方式，減少熱量攝入，少油少鹽，清淡飲食。

如果素食主義者，可以考慮攝入複合維生素以及維生素B12。

以上，希望對你有幫助~

我是 @陽陽傻傻笑233

如果還有其他健身問題，歡迎留言和諮詢！

1、完全素食，導致人體內優質蛋白質缺乏

蛋白質由氨基酸構成，食物蛋白質的氨基酸模式越接近人體蛋白質的氨基酸模式，這種蛋白質越容易被人體吸收利用，稱為優質蛋白質。例如，動物蛋白質中的蛋、奶、肉、魚等及植物的大豆蛋白質。在組成天然蛋白質的20種氨基酸中，有8種氨基酸是人體無法自行合成，而必須從食物中獲得的，叫做必需氨基酸，是維持生命代謝和進行生長發育必不可少的成分。

動物性食品，如瘦肉、奶、蛋、魚中的蛋白質都含有8種必需氨基酸，數量也比較多，各種氨基酸的比例恰當，生物特性與人體接近，即與人體蛋白質構造很相似，容易被人體消化吸收。

植物性食品中，大豆、燕麥中的蛋白質為優質蛋白質，其餘的如米、面、水果、豆類、蔬菜中的植物蛋白質是非優質蛋白質，其氨基酸組成不夠全面。即使是大豆、燕麥中的優質蛋白質，與蛋、奶、魚、肉中的蛋白質相比，仍然有一定差距。

人體缺乏蛋白質會有什麼不良後果?1.生長發育遲緩、厭食、挑食、消化不良、身體瘦弱;2.記憶力減退、注意力不集中、學習工作效率差;3.免疫力低下，失眠多夢、情緒低落、容易疲勞;4.創傷不易癒合，產後身體恢復慢，病後康復遲緩等等。

2、完全素食，發生高血糖的概率更高

在攝入等量熱卡(如2000kcal)的前提下，完全素食者食物中的碳水化合物比例及總含量比葷素搭配者更多，而碳水化合物是引起血糖升高的最重要原因。從這個角度上說，素食者發生高血糖的風險更大。因為無法從肉類中攝取蛋白質、脂肪來源的能量，素食者只能從米飯、麵食等食物中補充，這樣往往就會攝入超量的碳水化合物，導致高血糖風險。

3、常年吃素，導致微量營養素缺乏

微量營養素即礦物質和維生素，為人體需要較少的營養素，但是為了維持生存、生長發育、體力活動和健康，這些又是必需的物質。

以人體中含量最豐富的一種必需微量元素——鐵為例：相較西方國家，我國是缺鐵性貧血高發地區。研究認為，原因正是我國居民以植物性膳食結構為主，85%以上的鐵攝入量來自植物性食物，而植物性食物中的鐵為非血紅素鐵，其人體實際吸收率很低，通常低於5%。還有鋅、硒、B族維生素……如果不吃肉，上述微量元素都無法從其他食物中攝取。

4、常年吃素，會加重腸胃負擔

素食含熱量相對動物性食品低，為了達到飽腹感和維持人體活動，不知不覺就會吃下更多食物，讓腸胃不斷蠕動。胃腸道不堪重負，發生疾病的風險就會增大。

這個不太清楚，平時因為運動量比較大，吃肉多一些，理論上來說植物也可以補充人體所需的維生素、礦物質等。

這個真的要看素食者有沒有正確的營養觀念。

看到下面有些人說自己怎麼怎麼樣，吃了多久的素食一點問題沒有，這種事情是你說沒有問題就沒有問題的嗎？沒有科學的檢測，你說的僅僅只是你以為的。

那麼吃素就一定有問題嗎？不一定，但是吃素對營養學的要求會比葷素搭配者要求更高。

提問中說到全素，那麼應該蛋奶也不吃的。那麼我們來看看這種情況容易缺乏哪些營養物質。

首先我們說不吃肉，那麼容易缺乏脂溶性維生素，這個比較好解決，比較難解決的是B12，是一種水溶性維生素，一般正常情況下吃素沒有辦法攝入足夠的量，目前解決的方案通常是攝入發酵的豆製品。比如腐乳、豆豉、納豆等等，這個做到的人很少。

其次是鈣，植物中鈣的含量比較低，並且吸收率也不高，不喝奶的話，選擇其他替代品更麻煩且能量攝入很難控制。

最後像對女性來說要適當的多食用一些含鐵比較豐富的食物，以避免缺鐵性貧血的發生，目前的研究來看，素食者發生缺鐵性貧血的概率更大。

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