高溫消毒櫃好還是紫外線消毒櫃好?

大家好，我是太空鐵。

冬季來臨，氣溫驟降，萬物凋零之時，細菌病毒反倒更易存活。新冠疫情教育大家時時消毒，家裡鍋盆碗筷的消毒有沒有重視起來？今天老鐵就給大家帶來一份消毒碗櫃的選購攻略，主要從為啥買、怎麼買和買哪些三個方面講解，希望能在消毒碗櫃的選購上幫到大家。

另外，每個章節都為大家準備了簡明扼要的思維導圖，方便大家快速閱讀。

一、為啥要買消毒碗櫃

因為鍋盆碗筷細菌病毒可不少！

1. 鍋盆碗筷里的細菌病毒到處都是

由於積水較多，廚房是細菌病毒的溫床，德國吉森大學和慕尼黑赫爾姆茨研究所曾對廚房裡清洗鍋碗瓢盆的海綿進行研究，結果顯示刷碗海綿上的細菌多達362種。

廚房當中有很多危險的細菌和病毒，比如全球一半人都可能感染過的幽門螺旋桿菌，有一定概率導致胃癌；比如通常在木製餐具中寄生的黃曲霉菌，它能誘發肝癌，長時間100-120度高溫才能使其失活；比如能引起腸炎腹瀉的老冤家大腸桿菌，夏季里吃壞肚子基本都跟它有關；比如能導致小兒腹瀉的諾如病毒，經常在冬季時端掉整個幼兒園；最後還有沙門氏菌、副溶血性弧菌和金黃色葡萄球菌三大微生物致病菌等都是食源性感染為主的微生物。

所以，鍋盆碗筷不消毒能行么？

2. 有了洗碗機還用裝消毒櫃么？

要想徹底消毒，還得裝消毒櫃。

市面上絕大部分洗碗機是沒有專門設計消毒滅菌功能的，只是在洗碗過程中通過高溫水順帶消毒殺菌，此外，洗碗機內通常比較潮濕，由於消毒殺菌不徹底，長時間存放碗筷，細菌還會再次快速繁殖起來。

洗碗機為了洗凈會使用70-80度以上的熱水，洗完後再熱風烘乾，確實可以消滅部分微生物，但一些抗性更強的微生物，如黃曲霉菌、金黃色葡萄球菌都很難消滅。完全達不到國家對消毒碗櫃要求的殺菌標準。

另外，洗碗機洗碗結束後難免有水殘留，有些未殺死的細菌芽孢又會重新藉助殘水繁殖起來，時間一長就死灰復燃，達不到消毒櫃長期儲存碗筷的要求。

二、購買消毒碗櫃要關注哪些問題

1. 消毒碗櫃的三個主要功能

消毒碗櫃主要就三個功能，即：烘乾、殺毒和存儲。烘乾功能會帶走水份，砸爛病菌的溫床；殺毒功能則是直接使微生物失去活性、喪失毒性；存儲功能則保證病菌被消滅後到取用餐具這段時間還一直能抑制病菌生長，不應殺完一茬又養起一茬，消毒櫃自身也要保持持久的無菌狀態。

2. 消毒碗櫃的兩類國標星級

國家對消毒碗櫃制定了國家標準，《食具消毒櫃安全和衛生要求（GB 17988-2008）》,該標準發佈於2008年12月31日，2010年2月1日正式實施。除了一般性的電氣、結構要求外，特別對消毒能力劃分為兩個等級，一星和二星，二星消毒能力最強，高於一星級。

按照國標規定，分別以大腸桿菌和脊髓灰質炎病毒作為殺滅對象測試殺毒效果。一星級僅能殺滅大腸桿菌，二星級還可以殺滅脊髓灰質炎病毒。脊髓灰質炎病毒能導致小兒麻痹，在自然環境中生命力較強，在糞便及污水中可存活數月，耐酸耐冷。

3. 消毒碗櫃的三大消毒方式

市面上的消毒碗櫃主要採用的消毒手段只有三種，即：高溫、紫外和臭氧。

1）高溫

高溫可以使細菌和病毒失去活性，一般情況下，100℃沸水煮3分鐘可以殺死絕大部分細菌。大腸桿菌80℃以上、沙門氏菌60－80℃即可殺滅，破傷風細菌在100℃下至少10分鐘才能殺滅。如存有細菌芽孢，最起碼要在120℃高溫下，15-20分鐘才能殺滅，如果是100℃沸水，則要蒸煮40分鐘。

消毒碗櫃一般採用紅外高溫的方式，能夠產生120℃的高溫，使得細菌病毒的蛋白質變性凝固失去活性。

高溫消毒的問題是對於一些木製、塑料制餐具會使得他們變形。

2）紫外

紫外線是一種高頻率短波長的電磁波，它可以直接打斷細菌病毒的DNA/RNA。DNA/RNA被破壞後，細菌病毒就無法繼續分裂增殖、分泌毒素也就失去活性。實際上是可以殺滅所有的微生物，相當於斬首行動。

細菌病毒中的DNA、RNA和核蛋白吸收紫外線的最強峰在250～270nm，汞原子受激發產生253.7nm的紫外線（還可以產生少量波長在184.9nm、404nm等離散波段的紫外線），正好符合細菌病毒遺傳物質的吸收高峰，所以一般就是用汞原子燈進行有效殺菌。有些廣告宣傳時可能會本末倒置，先說253.7nm是最佳波長，然後再說產品能產生這個波長云云。廠家總想讓用戶覺得是專門饋贈，其實往往是意外巧合。

紫外線的問題是一般是無法穿透餐具的，所以消毒櫃內一定會有紫外線照射不到的地方。

3）臭氧

臭氧是一種強氧化劑，可以迅速與細菌病毒的外膜發生化學反應，並進一步與核酸發生反應，從內到外破壞整個細菌病毒體。如果紫外相當於斬首行動，那臭氧相當於炮火覆蓋。

消毒櫃當中的臭氧也是靠紫外燈管產生的，激發汞原子時還能額外產生波長更短能量更高的184.9nm紫外線，這個高頻紫外線可以電離空氣中的氧氣O2，產生臭氧O3。臭氧可以瀰漫在消毒櫃內，遍布各個角落，彌補紫外線照不到的暗角和中心區域。

臭氧的問題是要防止從消毒櫃中擴散出來，所以產生臭氧的消毒櫃都要有很好的密封性。

4）綜合消殺

除了高溫、紫外和臭氧三種方式外，還需要注意烘乾和通風，烘乾趕走水分可以去除細菌病毒的溫床，通風可以及時把細菌病毒擴散出去，大部分細菌病毒在空氣中無法獲得養分也就無法生存。

所以，一個優秀的消毒櫃，是綜合運用高溫、紫外、臭氧、烘乾和通風五種方法，互相結合、揚長避短。一般會通過中高溫烘乾、配合紫外和臭氧殺菌，並適時通風，這是比較完善的解決方案。

如果想達到一星消毒級別，那麼80℃高溫就可以解決，如果要達到二星級別，同時又要兼容木製和塑料餐具（一般有孩子的家庭肯定會有木製和塑料餐具，例如奶嘴、塑料柄勺），就要用紫外+臭氧的低溫消毒方式。

4. 消毒碗櫃的三種安裝方式

從安裝方式分，消毒碗櫃有三種類型，即嵌入式、台式和立式。嵌入式是各大商家主推的類型，外觀、材質、功能的投入肉眼可見；台式產品則比較簡單，幾乎都採用紅外線高溫120℃消毒方式，材質用料也比較簡單。立式產品比台式多一個80℃左右的消毒空間，可以消毒木製和塑料餐具（當然只有一星消毒），適合三代同堂的家庭選擇。

結合上面講解的消毒方式，想要達到二星消毒標準，家裡又有小孩子的木製塑料餐具，那麼就應該優先選擇嵌入式產品或是立式產品；家裡沒有小孩子的可以選擇台式產品。

三、消毒碗櫃推薦-嵌入式、台式和櫃式

目前市面上的家用消毒碗櫃主要有嵌入式、台式和櫃式三種，嵌入式消毒碗櫃是目前市場的主流產品，各大品牌商家也都把主要心思放到嵌入式消毒碗柜上。相比台式和櫃式，嵌入式產品有許多優勢：

首先，嵌入式消毒碗櫃更為美觀，能夠跟櫥櫃融為一體；其次，嵌入式產品嵌入到櫥櫃中，可以直接充當放置碗筷的拉籃，一處空間多種功能，提升了空間效率；第三嵌入式消毒櫃比台式櫃式容積更大，方便取用；最後，由於嵌入式產品的紫外、臭氧、通風、乾燥等功能非常齊全，所以嵌入式消毒碗櫃的消毒效果更好、能耗更低。

1、嵌入式推薦

1）主力產品：

重點推薦方太的KM6：

方太（FOTILE）ZTD100S-KM6嵌入式消毒櫃京東￥ 5750.00去購買?

這款產品功能齊全，二星消毒。主要有三大優勢：快、長效和放心。

首先是快：雙紫外燈管殺菌，照射範圍廣，90分鐘消毒烘乾即可達到二星級標準，還有5分鐘純紫外快速消毒功能；其次是長效：有自動感應殺菌功能，溫度濕度達到閾值會自動啟動；第三是放心：KM6具備地暖式均勻加熱烘乾技術，並且可以烘乾、通風，餐具平常就可以放在消毒櫃里保持乾燥，完全不用擔心機器內部滋生細菌，讓人非常放心。

除了快、長效和放心的三大優勢，這款產品還有一些小細節設計的也很不錯，比如鋁合金抽屜架、鋁合金導軌以及鋁合金拉手。

鋁合金材質的使用既說明這款產品用料紮實，也保證了櫃體內部能夠耐高溫不會產生變形或異味。

外觀主要採用鏡面設計，方便日常擦拭清潔：

KM6內部還有一根凈消一體燈管，可以在消毒完成後自動消解臭氧，避免開門後臭氧的逃逸，減少臭氧異味。

從上圖可以看出來，大約在90分鐘的時候，臭氧濃度就已經幾乎為0了，沒有「雙管快消」功能的產品大約120分鐘時臭氧才能消解。

另外，KM6還有個同門師兄KM7，比KM6多自動開門功能，外觀更為簡潔大氣。

2）入門產品：

入門產品可以考慮方太的J45ES（J45E升級款）

方太嵌入式消毒櫃家用商用廚房碗櫃特價消毒碗櫃殺菌保京東￥ 1999.00去購買?

這款產品也是二星消毒，臭氧+紫外線，並且還有長效保潔功能，只是沒有自動殺菌功能，需要手動來啟動，平時工作忙、健忘的還是多花點錢上KM6，買個省心。

2. 台式和櫃式

台式、櫃式消毒碗櫃功能弱，容量小。除非已經裝修完，櫥櫃沒地方嵌入，可以考慮台式和櫃式，否則還是優先考慮嵌入式。

1）推薦美的的50T08台式消毒碗櫃：價格便宜，二星消毒，挺能唬人

美的（Midea）消毒櫃家用小型消毒碗櫃碗筷台式消京東￥ 409.00去購買?

美的做小家電確實有一套，這款產品有三個優勢：一是顏值高，外觀百搭，如果廚房沒地兒放，扔客廳里也不突兀；二是體積小，適合小戶型；三是價格只要300多，紅外線殺毒也有二星級別。劣勢是容積小，能放碗碟餐具，鍋盆炊具就不行了。

2）推薦美的櫃式機XC65-R

美的（Midea）消毒櫃家用立式消毒碗櫃碗筷小型二京東￥ 589.00去購買?

依然延續美的消毒櫃的高顏值，分為上下兩層，紅外殺菌，上層中溫75°，下層高溫125°。只有下層是二星級，上層還達不到二星，上層放一些怕高溫的木質、塑料制的餐具，下層放可以耐高溫的陶瓷、玻璃、金屬制的餐具。體積75L，能放更多餐具，滿足三代同堂的6口家庭，不過依然不能放入鍋盆。

四、總結

餐廳是家裡比較容易滋生細菌的地方，鍋碗瓢盆的殺菌消毒必不可少，消毒碗櫃是廚房不可或缺的電器之一。

消毒櫃從消毒能力上分為一星、二星，二星最好；從消毒功能上有紫外、紅外、臭氧三種方式，另外還有通風和烘乾兩種輔助方式；從消毒櫃的安裝方式上分為嵌入式、台式和立式，嵌入式功能最全、佔地最省，最適合家庭使用。

最後，關於消毒碗櫃的選購攻略就寫到這裡，如果覺得有幫助大家可以點贊收藏加關注，老鐵會持續為大家帶來數碼家電方面的攻略和評測。

謝邀。

高溫消毒櫃：

高溫消毒一般採用加熱至120℃左右，保持10~15min，使包括細菌、病毒在內的微生物機體蛋白質組織變性而達到殺滅細菌、病毒的目的。加熱方式一般是採用遠紅外線方式。高溫消毒效果比較好，能殺滅一般的細菌和病毒（包括乙肝病毒），殺滅率≥99%。但對無機化學毒物及少數特殊的生物病毒就不起作用了。其缺點也是致命的，功率偏大；容易導致溫度不均勻；溫度高易使腔體及加熱物體損壞和變形。

紫外線消毒櫃：

紫外線燈管在工作時會產生兩種不同的光，一種為可見光，即我們看到的藍光，另一種為眼無法看到的不可見光，主要是指兩種波長不同的射線。一種為波長253.7納米(nm)，它可殺毒，但不產生臭氧，另一種為波長184.9納米，能激活空氣中的氧氣轉化為臭氧產生臭氧。利用紫外線在低壓汞蒸汽放電時輻射出這兩種射線直接照射到物體上，引起病毒細胞裂變和內部組織變化，導致病毒死亡，從而達到消毒保潔的目的。但是紫外線消毒的穿透性差，只能對物品表面消毒，只能直線傳播，對照射不到的區域不能消毒。

國家標準明確規定，僅靠紫外線消毒的消毒櫃不適合於食具消毒。

如果家用的話建議購買組合型消毒櫃使用。

高溫消毒櫃好還是紫外線消毒櫃好？

這兩種方式各有優劣，沒有固定的結論，下面給大家介紹一下關於消毒櫃的幾種消毒方式。

消毒櫃的消毒方式直接決定了消毒櫃是否好用，主要有以下幾種：

紅外線消毒：通過紅外加熱，讓餐具升溫，殺死細菌，達到消毒殺菌的作用，缺點是不適合塑料、玻璃等不耐高溫的餐具。

臭氧消毒：臭氧具有一定的消毒殺菌作用，不依賴高溫，使用這種方式的消毒櫃通常容量不大，而且消毒完會有一點味道。

紫外線消毒：紫外線的升溫效果沒有紅外線高，適合耐高溫性較差的餐具，但是單獨使用紫外線的效果是不能滿足要求的，通常配合其他方式一同使用。

光波巴氏消毒：殺菌消毒效果優秀，速度快，也沒有異味，唯一的缺點是價格偏高。

我們在選購消毒櫃的時候，除了需要考慮消毒方式，還有很多需要注意的方面。

關於消毒櫃的選購技巧，我在這篇文章中已經介紹的很詳細了，有需要的小夥伴可以去看看：

好物君：2021年消毒櫃選購指南?

zhuanlan.zhihu.com

希望可以幫大家買到一款好用不貴的消毒櫃，不走彎路，不踩坑~

先給大家科普一下目前主流的幾種消毒方式吧。

1.高溫消毒：通過紅外加熱讓餐具升溫達到消毒殺菌，最大缺點是不適合塑料、玻璃這些不耐高溫的餐具。

2.紫外線消毒：紫外線的升溫效果比高溫消毒低很多，適合耐高溫性較差的餐具，但是單獨使用紫外線不能完全滿足消毒要求的，一般會配合其他方式組合使用。

3.臭氧消毒：臭氧具有一定的消毒殺菌作用，並且不依賴高溫，但消毒完會有一點味道，需要稍微等一會。

4.光波巴氏消毒：效果較好，速度最快，但具有一定的危害，不太建議。

可以看到高溫消毒是有一定的缺點的，所以康寶、方太這些消毒櫃第一梯隊的品牌都會用不同消毒方式組合的形式完善消毒功能。方太目前比較熱門的消毒櫃用的就是紫外線+臭氧消毒的方式，消毒更徹底、時間更短，所以大家選消毒櫃的時候考慮這種會更好一些。

目前家用主流的消毒方式是高溫、紫外線、臭氧這幾種方式中的一種或兩種組合的形式。其他還有宣傳的負離子消毒，主要作用是凈味，蒸汽消毒不太適合家用。

高溫和紫外線如果問哪個好？各有千秋吧。主要看你的偏好，任何一種消毒方式都能滿足家庭餐具消毒需要。

高溫消毒櫃是利用石英管發熱消毒，一般溫度120℃以上，可以徹底殺滅病菌，而且非常符合中國人的思想觀念，沒有什麼是溫度解決不了的，溫度解決不了是因為溫度不夠。缺點是只能對耐高溫的餐具消毒，像木質、塑料及其他不耐高溫的高檔餐具不能使用。

紫外線可以滅殺在它傳播途徑上的一切病毒細菌，神擋殺神、佛擋殺佛，適合一切餐具，但是紫外線光波波長太短，不會拐彎，照射不到的地方沒辦法消毒。紫外線廣泛應用於醫院、學校、實驗室等室內場所消毒，打開紫外線設備，可以快速殺滅室內一切致病菌，但消毒櫃內存放碗筷之後遮擋較多，單一的紫外線消毒效果不好。

市面上一般的消毒櫃產品都是紫外線＋臭氧的消毒方式，利用波長更短的紫外線激發氧氣（O2）變成臭氧（O3），臭氧具有強氧化性，可以彌補紫外線殺毒的不足，但臭氧泄露濃度高時會對人體產生傷害。

以上，高溫消毒效果好，但不耐高溫餐具不能使用；紫外線可以對應一切餐具，但照射不到不能殺毒；臭氧可以彌補紫外線，但臭氧多了會有毒，不過臭氧很快就會分解還原為氧氣。

那是不是消毒櫃就沒法選了呢？當然不是。選擇大品牌好產品並正確使用，就可以避免傷害，消毒不傷己。

主流的產品一般都是雙層設計，一層高溫消毒，對應耐高溫餐具，一層紫外線＋臭氧，對應所有餐具。

消毒後不要馬上打開櫃門，等半小時後臭氧完全還原為氧氣後就可以放心使用了。高溫消毒要防止燙傷。

如果都不想選，還有一個選擇，就是海爾的光波巴氏消毒櫃。它採用紫外線＋巴氏溫度的消毒方式，全程不產生臭氧。通過改進消毒櫃內壁表面形狀使紫外線產生漫反射，解決紫外線直線傳播殺菌不完全的問題，號稱360°無死角照射，同時使用60-90℃的恆溫，輔助消毒。紫外線＋中溫的純物理消毒，解決了高溫、紫外線、臭氧等傳統消毒方式的一切弊端，在某東上銷量非常高，而且評價也不錯，2018年海爾還牽頭髮布了《光波巴氏食具消毒櫃》行業標準。不過目前只有海爾一家使用該技術，是否可以引導行業技術革新，還不得而知。該技術從宣傳來看，優勢明顯，但實際效果有待檢驗。

我個人喜歡高溫消毒，下邊推薦幾款高溫的消毒櫃供你參考：

（1）德瑪仕（DEMASHI）消毒櫃家用台式高溫消毒碗櫃 ZTD50A-1（二層架1-3人適用）