為什麼咖啡豆便宜，而咖啡卻很貴呢。咖啡豆幾十一斤，黑咖啡30塊才150克？
光談原物料成本，不談中間環節的成本，就是那啥嘛～
隨便舉個例子，買一大塊豬肉多少錢，去到一家還不錯的餐廳，燒成一碗紅燒肉價格怎麼也得翻倍了吧，如果品牌比較高級，還要更貴，這不是所有行業通用的規則嘛，我記得最近去過的小菜園，小份紅燒肉38還是48才幾塊肉來著
還是不說越來越貴的豬肉，說說正經的咖啡
咖啡豆價格確實不算高，幾十到幾百都有，便宜的30/kg，羅布斯塔這些的20以內就能拿到，精品一些的均價得有個80/kg，貴的幾百，上千都有
咱們現在一般正經咖啡店喝到的我覺得怎麼也得用上均價60/kg的豆子吧（反正我這兒成本都要80+再低豆子沒法看了）
首先要喝到這個豆子，烘焙師需要選擇咖啡豆，需要在全球那麼多產地的豆子裡面挑出來，並且進行烘焙、測試，才能將這隻豆子確定下來進行烘焙和銷售。
要便宜的話，成為烘焙師，自己去挑，自己去買吧（少俠我看你骨骼清奇，下面這本書我就送給你看看，當然錢你是要自己付的）
尋豆師——國際評審的中南美洲精品咖啡莊園報告書京東￥ 88.00去購買?然後烘焙，是不是要損耗？烘焙脫水，還蒸發了一部分，壞豆子是不是要挑掉，又得少一點兒，再留一點兒測試吧，在整個包裝，我們就瞎算算1kg豆子烘焙完包裝完還有800g，又變貴了吧，這個變貴是沒得辦法的
然後烘焙機要不要折損，煤氣要不要錢，電要不要錢，烘焙師要不要發工資，嗯，一算又是一大筆
要便宜的話，買個機器自己來烘吧，便宜點幾千塊買個聽個響的烘焙玩具，正經烘焙買個萬把塊吧，家裡搞煙太大，鄰居會不高興的，算一年兩萬塊錢租個地方搞吧，機器就算個兩萬塊入門烘焙機好了
烘焙完之後送去咖啡店了吧，咖啡店要測試，要出品，要發工資，要交水電，咖啡機等等巴拉巴拉一堆東西的運營成本。。。。
算了，要便宜的話還是自己開家店吧，小店就湊個常規配置裝修，15萬，算上房租水電，投入大概20萬吧（現在很多大城市開店入門一套咖啡機設備都要10w+了，這點兒不貴不貴）
然後還有人點外賣，我天，到手一杯咖啡還要加配送費，美團餓了么抽點23%，一杯咖啡真不賺錢。。。。
要便宜的話，外賣也自己送吧。。。不怕不怕，這裡買個電瓶車就好了，咱們做咖啡的，排面一定要有，5000塊，小牛電動車搞一個，配個200塊的頭盔很必要。
誒，恭喜你，有了一家咖啡店，還是帶烘焙廠的那種，算下來也就花個二十多萬，然後就可以等著賺錢啦
哦，對了需要技術顧問嗎？我很便宜的。
抖個機靈，一杯咖啡賣個二三十還算好啦，牛奶還沒算呢，有的地方糖漿也要算吧，總的來說，這樣的定價總歸是符合市場規律的，並沒有暴利，甚至很多咖啡店還不掙錢，你說一杯咖啡貴嗎？
快出門買咖啡吧，救救咖啡店老闆們
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覺得出去外面吃飯貴，可以在家自己做飯，覺得在家做菜貴，可以自己去種菜
您這題目問"為什麼咖啡豆便宜，而咖啡卻很貴呢。咖啡豆幾十一斤，黑咖啡30塊..."，這個原因就如同我第一行寫的一樣。
原材料成本 不等於 銷售價格
也不可能用毛利來當利潤。每個店家的費用結構不一，大致有"管銷費用"、"市場費用"、"房租費用"、"能源費用"、"員工薪資"、"裝修攤提"...，有的可能還有"宿舍成本"...這不都是錢嗎?
我都還沒提品牌價值或附加值呢，要不一般店裡幾百元的絲巾，到奢侈品店就變成好幾千呢?
看來您還是沒做過生意吧!!
題主所說的「30塊錢一杯的黑咖啡，比幾十一斤的咖啡豆」，大概多了下面的成本：
- 開店原始投入（承租費），裝修成本
- 店租；
- 咖啡師薪酬
- 磨豆機和咖啡機等器材成本
- 日常產生水電費用
如果店主自己一手經營，不請咖啡師店員，可以省掉3. 薪酬部分
1,2,4,5是沒辦法完全省去的。
咖啡店畢竟是生意，總不能要求別人虧本給你做咖啡，你說是吧？
認真的看了下題主所問的問題，我發現回答中大部分人都是答非所問！
為什麼咖啡豆便宜，而咖啡卻很貴呢。咖啡豆幾十一斤，黑咖啡30塊才150克？
這問題一看就知道題主是不清楚黑咖啡的具體含義的，認為黑咖啡就是指速溶純咖啡。
以這個思維來答題，他大抵就能得到答案。
首先，30元/150克的速溶黑咖啡貴不貴？
不算貴。當然，如果放在淘寶上對比，不算便宜。
再來算一個，市面上普通速溶黑咖啡2克左右可以沖一杯，150克的話可以衝到75杯，核算到單杯是多少錢？沒錯，僅需0.4元/杯。這是不需要你買任何製作工具的，可以直接溶解飲用，這樣還貴嗎？
那麼我們再來對比咖啡豆，按60元/公斤的商業咖啡豆計算，10克沖一杯150毫升，做100杯，那麼就是0.6元/杯。而為了這個，你必須購買一套工具，再差也要買個能過濾的不鏽鋼濾網才行。那兩相比較，是否還會覺得使用咖啡豆製作比買速溶咖啡便宜？
所以，看待定價問題不要偏激化，任何定價都有合理之處。
咖啡豆現沖的香氣口感都不是速溶咖啡可比的，用料自然也不是速溶咖啡能比的！貴點不是很正常？
商家提供的是成品化的商品，就一定會有附加價值，就一定要賺錢，否則還做什麼生意。直接做慈善不是更好？
從被誤讀的題目到亂回答的觀點分析，大家都只站在對自己有利的部分去分析問題了，我也說說我的看法。
從咖啡館提供的成品對比價格
如果你是在咖啡店買咖啡，動輒幾十元一杯的咖啡會讓你覺得很貴，這很正常，畢竟絕大多數人的錢都是辛苦而來的，用的時候心會疼。
那麼，如果喝不起咖啡店的成品咖啡可以買咖啡豆自己沖，這樣就會很划算。
覺得咖啡館定價高，你可以自己買熟豆來沖煮，成本會直線下降。因為你少了房租、裝修費用、員工工資、水電費、機器維修和損耗費以及稅！
假設60元/公斤的咖啡熟豆，你以10克沖150毫升計算，能沖100杯!每杯單算咖啡成本僅0.6元，便宜吧，加上你的水電費和機器（普通滴漏咖啡機或基礎手沖等簡易設備，所有都按最便宜的來算）損耗，也就1元錢左右。基本人人都能接受。
但你不想自己投資任何的設施設備，又想要喝到如同咖啡館提供的咖啡，那就是做夢！
別人一台好的意式咖啡機就是幾萬到幾十萬，其它的就不用說了。
至於定價不同，除了必要的利潤外，還得有品牌溢價，這個涉及到咖啡店的人群定位，哈哈。
萬一你不屬於別人定位的消費者呢？
而且但即便是買咖啡豆自己沖，你也會覺得貴。為什？這就是不知足的心理。
如果你從生豆價格來對比，肯定會覺得買熟豆都貴
那你知不知道咖啡生豆賣出價才多少？
以農民自己處理咖啡生豆為例，行情低迷時商業豆13-14元/公斤，行情好的時候也就16-20元/公斤。但對比下60元/公斤的熟豆是否會讓你覺得農民的勞動價值極其低下？
知道農民賣鮮果給處理廠是多少錢嗎？
行情好的時候也就3元/公斤，行情不好的時候2元/公斤都不一定能到。
按每公斤鮮果出生豆200克，相當於5公斤鮮果能得一公斤的生豆。
那麼以農戶出售的價格算成本行情好的時候也就15元/公斤，行情不好就只有10元/公斤的成本。
如此一來，估計你會覺得市場上賣熟豆的都是奸商
然而，別人在其中的管理費、運輸費、烘焙費、包裝費、推廣費卻被視而不見。
中國咖啡定價太高，過高，這是事實。其實主要還是當初大部分經營者選擇的結果，後來人不過是跟著吃剩飯而已。現在只是在享受當年選擇了高價的結果，誰也沒有真正了解該怎麼做。
看來國內開咖啡店的人真的不懂商業，且不談是否真的懂咖啡。
咖啡豆的價格便宜，不必從生豆開始談價格。可以從烘焙好的熟豆價格來算。半斤左右咖啡豆只需要60來塊錢。大約可以做25 - 32杯咖啡。一杯也就二塊錢左右。
如果放到咖啡店裡，那就是房租、裝修、設備、人員工資等大筆的經營費用。這部分也要算到每一杯咖啡的成本里去。
我曾經做過一個（算數，不是數學）計算，咖啡店的咖啡銷量在很大程度上影響到一杯咖啡的經營成本的高低。每天賣50杯咖啡與賣200杯咖啡的經營成本差了四倍，每天賣50杯咖啡與賣500杯咖啡的經營成本差了十倍。咖啡賣的越多經營成本攤的就越少。
這種情況就有兩個選擇，低價的薄利多銷，和高價的高利潤。結果中國的經營者選擇了後者。這就是現在中國的咖啡價格太高的原因。
早期由於咖啡表面的高利潤率引誘了很多人，大家都以為開咖啡店特賺錢。結果多年的實踐結果告訴了大家，這是一個套兒。
後來者也沒有商業頭腦，跟著大家一起定高價。結果咖啡價格炒的越來越高，顧客是越看越頭疼。太多的人不喝咖啡也就理所當然了。
很多人不承認中國的咖啡價格定價太高。那是因為不了解咖啡，也不了解咖啡市場。中國的咖啡價格在歐美國家也算是偏高的了，考慮到歐美國家的收入，那個相對價格就太高了。
我去香港探店的基本原則就是看價格：咖啡價格太高的一定是外行開的店。合理的咖啡價格才有可能是內行開的店。所以定價過高的店我從來不去。
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