所以即使是最權威的膳食指南，也只能考慮45種營養素中的10餘種，而其他營養素攝入情況什麼樣，它其實是不管的，比如VB12，素食中最容易缺乏的營養元素，膳食指南壓根就不討論能攝入多少的問題，只是說發酵豆製品裏含，多喫這種模稜兩可的解決方法。

我不是說普通飲食就能滿足營養需求，而是很多素食支持者對於素食營養問題總是鑽牛角尖，一說素食導致XX營養不良就舉出XX素食食物富含這種營養元素，確實，這個不能否認，但是這種食物富含XX營養元素和你能不能整體滿足營養需求完全是兩回事。如果真想對健康有益，能整體滿足營養需求，那就像我們一樣，出一個膳食方案，把其中營養元素都列明，最好都有檢測作為支撐，和膳食營養素參考攝入量對比，全部都滿足不就可以了麼？但是很可惜，全世界一個這樣的飲食方案也沒有。

我和家人喫素大概有2年時間，曾經我也覺得喫素食是不可能的，一輩子都不可能喫素的，我那麼愛喫肉的人，而且素食不就青菜、白粥、米飯麼？怎能天天啃這些呢？

後來因父親高血壓、心梗等原因，慢慢接觸素食。當時男友（現在是老公）帶我去一家素食店，喫的素雞、素趴、羅漢齋等等，頓時就打消了我對素食的偏見，素食還可以這樣多樣化啊。後來家人開始喫素時，他們都是天天兩三碟青菜，沒錯，純青菜！沒過1個月，就感覺做事力不從心、營養不良了。後來參照一些素食營養書，搭配攝入了碳水化合物、油脂、蛋白質、維生素等等，配合每天讀經，現在容貌、臉色越來越好。

所以，認為素食營養不良，是因為沒有做到飲食上均衡膳食、合理搭配。

建議多喫全麥麵包、五穀雜糧、飲食多樣化，希望各位素食者以及未來的素食者們都能身體棒棒、恆時吉祥！

因為科學一味的宣傳素食營養不夠，而且因為沒有試過，所以害怕。如果嘗試過，你會知道，素食主義者會更年輕（素食五穀排毒養顏)，更不易有疾病（肉會有屍毒，動物受苦而死會產生很多屍毒而且不易消化)，做事情更順暢（不喫肉殺生了阻礙你的冤家債主變少）。

真理往往掌握在少數人手裡，不要在意別人說什麼，自己相信並且去做了試試便知。我有一個小侄子從小到現在一直素食，現在白白胖胖聰明伶俐，別人看見都是誇他很像彌勒佛的樣子。真正相信佛祖說的話，就去踐行，菩薩，護法會餓著你嗎？

1因為我們素食者當中，很多人雖然喫素食，但不會科學搭配。導致身體缺乏元素。

2比例問題，不喫素的人，裡面也會有生病早死的人。但是因為我們喫素的人比較小眾特別，所以只要出現一例喫素早死的，就會放大影響。

3有些動保人士並不是真的所有動物都平等，他們只是愛好養狗。其他的不喜歡。但是非要別人跟他們一樣。

素食是一個需要足夠智慧去搭配的飲食模式，搭配好的素食基本可以滿足大部分營養需求，但是維生素B12是一定缺乏的，因為植物性食物裡面是完！全！沒有維生素B12的。只有動物性食物裡面纔有。

沒有什麼營養知識，或者沒有素食文化和智慧的傳承，自行去選擇素食又不懂如何搭配，那確實很容易就出現營養不良。營養不良的癥狀不會立刻體現出來，我們身體有一定的適應性和代償能力，但是長此以往，會出現相應的缺乏癥狀，比如貧血，骨質疏鬆，乏力，抑鬱等等。

作為人體來說，無所謂葷素，主要還在於需要的營養素能否保障供應！

從生物學意義來講，蛋白質等營養素是維持生命活動必須的東西。長期攝入不足必然會導致機體內部的代謝出現異常從而誘發病變，或者影響人體出現過早的衰竭和衰老！

以蛋白質為例，主要提供人體所需要的氨基酸，人體需要的20種氨基酸中8種氨基酸因為人體不能合成或者合成不夠，需要食物進行補充。因此，這8種氨基酸也被稱之為必需氨基酸，也是衡量蛋白質營養價值的重要治療。不管是動物性蛋白還是植物性蛋白，只要從數量和品種上能提供人體需要的全部必需氨基酸，就是優質蛋白質。但是自然界中，大部分植物性蛋白的必需氨基酸種類和數量往往很難保障人體必需氨基酸的需求，而動物性蛋白比如雞蛋，肉類等則大部分都能滿足人體的氨基酸需求。這主要是因為在生物進化過程中，人類的前身靈長類生物本身已經適應了葷素搭配的方式，以各類昆蟲、小動物和植物性食物搭配作為食物結構的方式。即使進化到人類，人體的代謝機制並沒有發生根本性的變化，因此葷素搭配更符合人體代謝的需求。

當然現代食物不再是簡單的天然食物，人類可以根據營養學和生物化學的知識，採取各種混合食物或者對食物進行合理搭配從而保障素食中的氨基酸種類和比例能夠滿足人體的需求！

但是相對而言，大部分的素食者是否對食物中的營養成分有充分的瞭解呢？是否懂得合理的搭配？

喫不僅僅是一種享受，更是身體生存的必然需求，因此不是大部分對素食有誤解，而是由於素食本身就是違背了生物學的基本規律。要完完全全地素食，必須學會常用食物的有效成分和合理搭配原則，但是這個責超越了大部分普通人的知識範圍！

因此，如果沒有特殊的愛好和知識基礎，普通人最好還是葷素搭配吧！

沒有誤解。素食當然營養不良。嚴謹一點，絕大多數素食者。你不能算上那些每天有時間精力去配餐，或者喫大量補劑的人吧。

優質蛋白、鐵、鈣、維D缺乏是最常見的素食問題。