一般是這樣，但是有例外。

啤酒作為發酵酒，決定酒精度的過程最大的就是糖化和煮沸的階段，還有的是二次發酵過程（如果有二次發酵過程的話）。一般麥芽糖化的溫度是63-66攝氏度，因為這樣可以讓麥芽裏的beta amylase酶達到最高工作效率從而出糖，但是麥芽糖化的過程也可能產生不可發酵糖,這需要稍高一些的溫度激發alpha amylase酶。如果不可發酵糖過多，那麼麥汁濃度有可能高，但是最終的啤酒酒精度也會比較低。

同時，麥汁濃度低也可能作出偏高酒精度的啤酒，這隻需要在二次發酵的時候加入可發酵糖，讓酵母瘋狂工作，產生酒精即可。

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啤酒的酒精度跟麥芽度越高是不是啤酒越好？

答案：大概率是這樣，但不是絕對。

要分幾種情況理解，酒都是有度數的，無論白酒啤酒還是葡萄酒等，都有或高或低的度數。不過酒水品類不同，度數所代表的的含義也不相同。

比如白酒的度數就是酒精度數，啤酒就要看兩個度數，分別是酒精度+麥芽度（這個只有國內人看）。

啤酒麥芽濃度，常見的有8、10、12、20。全國有名的羅斯福10號四料的麥芽濃度就是22，在羅斯福的譜系裡，6號是 入門，8號是「最佳」，10號是「神跡」。

啤酒酒精度數一般不會過高，基本在大部分人能接受內覺的2、5、8、12，當然近年來有的酒廠想突出，也推出了高於15度的啤酒，比如世濤有的20多度，也有少士博也有57度，蛇毒67.5度。

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那麼啤酒麥芽度和酒精度有什麼區別呢？

麥芽汁濃度與啤酒的酒精度數成正比。比如原麥芽汁低於10P，酒精度數一般不會超不過5%，屬於低度啤酒。而黑啤往往高達15P到20P，那麼酒精度數往往在5度以上。

釀啤酒的大麥芽，經過麥芽澱粉酶和蛋白酶的作用，轉化為麥芽糖類，以糖的含量來測定，就是麥芽汁濃度，如每公升麥芽汁含有80克糖類，就是8°。

酒精度數是按質量體積百分比(m/v%)計算的，12度是指原麥汁濃度，因此酒精度應該是4°左右。啤酒為了日常更多人喝一般在2-5% 之間，常見的淺色啤酒為2.5-5%；啤酒低於5度屬於低度啤酒，5-8度為中度啤酒，8度以上為烈性啤酒。

啤酒的原麥汁濃度，表示100g啤酒中含有的浸出物的克數，與白酒的「度」不是一回事，還有酒精度，這個和白酒的一樣，不同原麥汁濃度對應的酒精度不同。

以下為一些公式計出度數的，可以瞭解一下。

12.1-14.0 P ≥ 4.511.1-12.0 P ≥ 4.1

10.1-11.0 P ≥ 3.7

8.1-10.0 P ≥ 3.3 小於等於8.0 ≥ 2.5

綜合以上數據：

只能說啤酒的酒精含量越高，則品質越好，所對應的原麥汁濃度越高。

1、像蛇毒這種完全就是酒精，完全沒有啤酒的感覺了。

2、啤酒喝的是酒花的千變萬化口感，並不是追求酒精度數的。

一個啤酒的好壞是沒辦法單純用某一個或某幾個指標去衡量的，不只是啤酒，包括其他所有的酒類甚至是飲料等，都不是能單純的用幾個指標就可以衡量好壞的。啤酒是一個整體性的東西，他的好壞是由其整體的特性決定的，啤酒的種類非常繁多，風格各不相同，有的淡爽，有的醇厚，有的附帶各種香氣，不同的人也有不同的喜好，不同風格的啤酒是很難放在一起比較的，總體來說，評價一瓶啤酒的好壞，主要還是要看其總體風味是否平衡，在平衡的基礎上又有自己獨特的風格，這樣的啤酒基本就可以說是一瓶好啤酒了。

不是，重要的是看啤酒的風格…一般來說啤酒麥芽汁濃度高，酒的酒精度也就會高，正比關係

要真是這樣，無數釀酒師就不用這樣焚膏繼晷苦心鑽研了，提高酒精度不是分分鐘嗎？

跟工業開拉格比，濃度和酒精度，只是精釀最基礎的，其他風味口感決定好壞的因素多了去了。

一般來說，麥芽濃度與酒精度數是成正比的，麥芽汁的濃度越高，酒精度也會越高。麥芽汁濃度越高，營養價值就越好，同時泡沫細膩持久，酒味醇厚柔和，保管期也長。因此，「原麥芽汁濃度」是鑒定啤酒的一個硬性參考指標。

精釀啤酒店的自釀，麥汁濃度通常都在12°- 20°，麥汁濃度幾乎是工業啤酒的2倍，所以喝慣了工業啤酒的人，第一次喝精釀鮮啤，則立即會感覺以前喝的啤酒就和喝水差不多。這也就是為什麼很多喝精釀的朋友管以前和的青島雪花大綠棒子稱為「啤水」的原因。

釀造啤酒時，大麥芽質量越好，出糖率越高，麥汁濃度越高，啤酒喝起來口感越濃鬱，麥香味越重，酒精度也越高。所以，可以說啤酒的酒精度麥芽度越高，啤酒就越好。但不是說酒精度麥芽度越高，口感就越好，因為口感是每個人的主觀感受。我個人就非常喜歡IPA，但是IPA普遍麥芽度酒精度都要低於世濤。

所以這個好，看如何定義了！是說口感好，還是營養更豐富，還是價格更高了

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