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海南四大名菜

文昌雞、加積鴨、東山羊和和樂蟹 ， 這四個菜，只有本地的材料做出來的才有這個味道，空運，冷藏，其他地方材料等做出來的味道總有那麼些差距。後面三個還好，文昌雞基本上是大街小巷到處都有，白切出來的雞肉，配合蒜蓉加醬油和金桔等調配的醬料，嘖嘖嘖，說的我中午都想吃文昌雞了。加積鴨和文昌雞類似，都是白切的，味道各有千秋，鴨肉相對於雞肉骨頭多點，還是很不錯的。東山羊是那种放養的羊，膻味很輕，那個皮吃起來很有勁道。和樂蟹，本人海鮮過敏，沒吃過，就不做評價了。

臨高烤乳豬

臨高乳豬是一道色香味俱全的中國傳統名餚，屬於海南菜。臨高乳豬因產地于海南北部的臨高縣而得名。它以皮脆、肉細、骨酥、味香而聞名，不管是烤、燜、炒、蒸都十分可口，但以燒烤最佳。烤一隻乳豬約四五個小時，烤出來的乳豬要全身焦黃、油光可鑒、散發著濃郁香味，那才算高手。這樣的烤乳豬排在你面前，看之聞之，色香味俱全，讓人不禁食指大動。夾一塊入口，輕輕一嚼，脆響的「咔哧」聲，聲聲伴耳，吃下後，仍留滿口余香，令人回味無窮。這個一定要去臨高吃，臨高自己乳豬基本自己就能消耗完，外市吃的跟臨高吃，總那麼膩了一點。

清補涼

海南清補涼，屬於海南菜。作為風靡熱帶海南島的特色冰爽甜品，傳統的海南清補涼主要是以紅豆（綠豆）、薏米、花生、空心粉等做成，放置冷卻或加入冰塊後及成為一碗正宗的海南清補涼。其比較正宗的多為夜市或者小攤的清補涼，海口就有非常多家這樣的小店因為歷時悠久，廣受大眾所喜愛。分類為椰奶清補涼、沙冰清補涼、椰汁清補涼。個人覺得，不吃清補涼，也沒什麼涼品可吃了。。

雞屎藤粑仔

海南瓊海雞屎藤粑仔是富有地方特色的民間滋補品，也有稱為雞屎藤仔， 以雞屎藤葉和大米為原料精製而成。雞屎藤具有滋陰壯陽、補氣補血之功效，並且氣味香醇，所以雞屎藤仔湯一直是人們喜歡的食物，特別是農曆七月初一日，瓊海市家家戶戶都要吃一碗雞屎藤仔湯。這個比較有特色，可能跟臭豆腐一樣，有的人喜歡有的人不喜歡。

海南粽子

海南粽子是一道傳統的小吃，屬於端午節食俗。與大陸的粽子不同，它由柊葉包成方錐形，重約半公斤左右，糯米中有鹹蛋黃、叉燒肉、臘肉、紅燒雞翅等，熱粽剝開，先有柊葉和糯米的清香，後有肉、蛋的濃香。 香濃淡兼有，味葷素俱備，令食者胃口大開。海南粽子又以定安黑豬肉粽、儋州洛基粽子、澄邁瑞溪粽子最為馳名。此外，海南粽子還有將草木灰泡水後取上層清液浸泡糯米後，製作的鹼水粽。海南黎族也有三色粽和用椰子葉包制的粽子。個人比較喜歡黑豬肉的，食肉大戶，嘿嘿。

yibua

海南人都親切地稱它為yibua（海南話發音）。百度了下yibua，百度說叫椰子糕，但是椰子糕並不是那種椰子糕，還是叫yibua習慣。yibua呈扁圓型，有碗底般大小，外面用椰葉或香蕉芭蕉葉裹成。除了具有年糕的綿軟特點外，其餡是最大的特色。一般有椰絲花生餡和椰絲芝麻餡的。當然外麵包的椰葉散發的香味也許更能夠提起人的食慾。撥開糕底那層香蕉芭蕉葉，那香噴噴的粘粘軟軟椰子糕就散發出一種若有若無的香味，吃上一口，椰子的香味，糯米的粘牙感和韌勁讓人回味無窮，馬上吃第二口，第三口

煎堆，海南炒粉，海南炒麵

這三個也不錯，海南炒粉和炒麵跟別的地區的口味不一樣，吃夜宵的時候可以嘗試一下，樣子沒啥區別，就味道不一樣。煎堆又叫麻團、珍袋，麻球，傳統小吃，流行於全國各地大部分地區。在廣東是指拳頭大小、油炸糯粉團，表面滿是芝麻的食品。它是用糯米粉加糖、油炸花生碎、芝麻等，放到鍋里用油煎成。 煎堆風味獨特，製作考究。色澤金黃，外形渾圓中空，口感芳香酥脆體積膨大滾圓，表皮薄脆清香，而又柔軟粘連，餡又香甜可口。有團圓甜蜜的寓意。

萬寧後安粉，海南粉，抱羅粉，陵水酸粉，長坡米爛

這五種粉都各有千秋，個人比較喜歡吃海南粉和後安粉，後面三種無愛。。。後安粉，是海南的名小吃之一，製作原料主要有豬骨、粉腸、大腸、豬內臟等。海南粉多味濃香，柔潤爽滑，刺激食慾，故多吃而不膩，愛吃辣的加一點辣椒醬則更起味，吃到末尾剩下少量粉時，加進一小碗熱騰騰的海蚌湯摻和著吃，更是滿口噴香，回味無窮。抱羅粉是海南文昌市的特色小吃米粉。因盛起文昌市的抱羅鎮得名，相傳自明代起抱羅粉就成為抱羅鎮聞名四鄉的美食了。抱羅粉屬湯粉類，其貴在湯好，湯質清幽，鮮美可口，香甜 。抱羅粉的湯較甜，但是這是一種獨特的鮮甜，甜而不膩，且甜中帶酸， 其味妙不可言。陵水酸粉是海南省的一種特色小吃，酸辣甜香，佐料豐富，味道極其鮮美，令人回味無窮。陵水酸粉有時也稱海南粉.因為陵水是海南省的一個縣，全名為陵水黎族自治縣，由於陵水製作的酸粉最為正宗，也最好吃，陵水酸粉的名稱即由此而來。隨著陵水酸粉在海南省內傳播，其他一些市縣也有人製作酸粉，但味道卻不如陵水原創地區的味道正宗，漸漸地對大部分來說就有了一個陵水酸粉的名稱。長坡米爛是海南儋州的傳統小吃。製作方法是先將大米浸泡後磨成米漿，用漏斗漏進沸騰的開水裡，霎時變成一條條柔軟雪白的米絲，然後，撈上來放在冷水裡，再撈上來，一層一層疊放在竹藍里，吃時配上牛肉絲、干蝦米、豬肉絲、炒花生米、炸蒜頭油等混撈一起，味道特別香美可口。

竹筒飯，海南雞油飯，椰子飯，苗家三色飯

竹筒飯的煮法頗具有野炊特點，即砍下一節竹筒 ，裝進適量的山蘭米和水，放在火堆中烤熟，當竹筒表層燒焦時，飯就熟了。劈開竹筒，米飯被竹膜所包，香軟可口，有香竹之清香和米飯之芬芳。用餐時破開竹筒取出飯，這便是有名的「竹筒香飯」。以文昌雞的雞油和浸雞水烹煮的米飯，就是海南雞油飯。「椰子飯」又名椰子船，屬於海南菜。椰子營養價值很高，是葯食兩用的佳品。 在海南的民間食品中，椰子飯是一種極為獨特的食品，是由海南優質糯米、天然椰肉和椰汁一同蒸熟而成，是海南傳統農家小吃。苗家三色飯，海南西北部山區苗族人民的傳統小吃。具有節日性，在「三月三」（黎、苗族人民傳統喜慶節日）期間普遍製作和食用。

黃流老鴨，瓊海溫泉鵝

黃流老鴨是一道色香味俱全的傳統名菜，屬於海南菜系，以老鴨1隻、姜、蒜頭、鹽等製作而成。黃流老鴨源於20世紀80年代的樂東黃流鎮。當地一對夫婦在該鎮開老鴨店，由於其選料精細，做法獨特，老鴨肉純而不膩，深受當地食客歡迎。到90年代後，黃流老鴨店已開始風靡全島。黃流老鴨最大特點體現在「老」字上。所選的鴨子，必須是下過蛋的一年以上的老鴨子。一般有兩種做法、即白斬和干煸。瓊海溫泉鵝大概是十年前才在瓊海興起的美食，那時在瓊海溫泉鎮開了很多專門的鵝肉店，後來人們漸漸形成了溫泉的鵝好吃的思維定勢，到最後才形成了溫泉鵝的招牌。

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先到這把，要下班了

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2020年11月30日我又來了。。。。插入了下圖片，並且把海南雞飯改成了海南雞油飯，之前就是想幾種米飯對比，寫成雞飯有歧義，故改成了雞油飯。

最近在儋州吃了下沐*家的雞屎藤，發現還真是好吃，讓一個不喜歡吃雞屎藤的我喜歡上了這家雞屎藤，不過這家雞屎藤不是純雞屎藤的，是各種食材搭配的，雞屎藤只是配料，用其他配料掩蓋了雞屎藤的澀，還是挺不錯的。

最近還寫了一篇萬寧美食，感興趣的可以看看。之後有空我考慮更新下海南特有海鮮，先吃飯去了。。。看了這麼多美食，餓了。。

海南省萬寧市的特色小吃有什麼？?

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海南的小吃，是真的超超超超超可愛鴨~

坊間總是流傳，通過吃就能看出來兩個人是否能夠天長地久；坊間還流傳著，一個城市的食物決定你留在這個城市的長度。說起海南美食總是繞不過海鮮和水果可是你知道嗎？海南的小吃也是真的，超超超超超可愛啊！

我一定要把海南的粉面放在第一位寫，因為它們實在太迷人了。北方的粉面太過粗獷，江南的粉面略顯寡淡；故鄉川渝的粉面呢，又過於注重調料。

而沒有一個地方的粉面像海南的粉面一樣， 乾麵濕滑，湯粉鮮美；配料豐富紮實，「醬汁」匠心獨運。

嗯，沒有粉面做早餐的海南，肯定是個不完整的早上。來源：公眾號 作者：椰林陽光 鏈接：海南的小吃，是真的超超超超超可愛鴨~

說海南粉是海南最具特色的小吃，相信沒人能反對。細白的自製米粉，直接加上多達十幾種的佐料腌制而成：酸筍、脆面片、酸菜、牛肉乾、魷魚絲、豆芽、花生米。攪拌均勻後大口吸入，料超豐富，醇香滿腹！

因起源於文昌市抱羅鎮而得名。這是一款以「湯」取勝的小吃，用多種原料熬制的高湯，再配上粗米粉和多種輔料，鮮美香甜。除開傳統的湯粉，腌抱羅粉也很受歡迎，加一點辣椒味更足喲~

起名同樣源於其產地萬寧後安，同樣是以湯取勝，胡椒的香味在湯底中佔有重要比例。高湯加寬粉，配上豬肚、大腸、瘦肉等，最後再加入一個糖心荷包蛋和一點黃辣椒醬，完美！

在我看來，這是一款很有個性的小吃。從名字就能看出是一款主打「酸味」的粉，通過秘調的酸辣醬汁，配上魚餅、魷魚絲、沙蟲乾等海產，同細如髮絲的米粉攪拌食用，酸辣香甜，回味無窮。

與上述四種有名的粉面不同，腌面更像是街頭隨處可見的小吃：麵條加腌醬汁，配以酸菜花生米，輔料還可以選擇自由牛腩或豬雜。看似樸素的它，似乎更能滿足海南人清晨飢腸轆轆的胃。

糖水總是一種令人感到幸福的存在。夏天，一碗冰涼的糖水能讓你忘記酷暑的煩躁；冬天，一碗溫暖的糖水又能幫你驅趕嚴冬的寒意。糖水在中國南方甚為流行。而海南的糖水，保留著南方糖水風格的同時，又有著獨特的當地風格。

算是海南在國內知名度最高的糖水了。傳統的清補涼以椰子水做底，後期又發展出了椰奶/炒冰/冰淇淋清補涼等。但無論哪種品種，在清補涼中你都能嘗到濃濃的椰香，以及十多種豐富到讓人驚訝的配料。

一款名字不太雅觀的糖水。取名有的說是長得像雞屎，也有說原料有雞屎味的。低顏值並不影響它的高內涵，雞屎藤四季皆宜，且有清熱解毒的功效。夏天加凍椰奶，冬天加暖熱薑糖水，Q彈獨特的口感讓人難忘。

真驚到我了，因為在我的記憶認知里，麵條是和糖水八輩子都聯繫不到一塊的東西，結果在海島上它們竟然完美相處了許多年！紅糖姜水與粗面，口感上並無太驚艷之處，但在海南崽兒們的心中，一碗糖水面加蛋，就是他們最美好的童年回憶。

海南人熱愛這種簡單的糖水：滾燙的大鍋中，丟下幾大塊粉糯的芋頭，只需加入少許冰糖，幾小時後便是無上的美味。芋頭香滑，糖水清甜，關鍵是一碗喝下去後你真的就飽了！

這款在國內各地都廣為流傳的糖水，在海南也做出了他們的特點。綠豆湯+通心粉的組合我真是聞所未聞，組合起來卻意外好喝。還可以加陳皮、芋圓等，沙糯香甜，溫潤養胃。

都說老爸茶是海南人的靈魂。可以說，「老爸茶」已經脫離了單純的一種美食類別，而是一種實實在在的「海南Style」。

之前在內地生活的時候，已經連鎖咖啡洗了腦，過來後老爸茶卻刷新了我的三觀。海南人似乎對做咖啡有著很好的天賦，鍋vo咖啡濃厚香甜深得我心，關鍵是價格實惠到不行！

剛出爐的椰蓉包，胖胖軟軟，香飄千里。趁熱掰開，柔軟還帶著令人感動的溫度，絲絲椰香配合著具有韌性的麵包，只要不到3塊一個你信不信？

這絕對是老爸茶里最讓人驚艷的一款小吃！乍一看就是一大煎餅，入口了方知其奧妙：皮酥內軟，入口即化，糯米、蘿蔔和些許蝦米的香味相互縈繞，美味！

小小一碗，湯汁乳白，豬雜和蘿蔔燉的稀爛。豬雜不膩不腥，還帶著濃濃的胡椒香，再蘸一點辣椒醬，簡直絕配。

相較於粵式蒸鳳爪，海南老爸茶里的蒸鳳爪多了一絲粗糲的實在感。口感上也更佳軟爛偏甜，屬於喝老爸茶必點之選。

還有一些無法分類、難以描述，卻擊中我內心的海南小吃，在此為它們打個call~

把芒果、楊桃、番石榴等各種熱帶水果（最好是還沒熟透的），撒上海南特產的辣椒鹽會是什麼效果？在大陸的朋友聽著會覺得像黑暗料理，但！是！吃過一次就會欲罷不能。未熟透水果的酸味、與辣椒鹽的咸辣味結合在一塊，真是刺激得不得了~

「炸炸」——光這個名字就夠我玩味好久，充滿了莫名的喜感。我覺得這肯定是學生們熱愛的一款小吃，因為它確實符合那種「學校門口小吃」的感覺。各種肉和蔬菜經過油炸後，配上炸炸的靈魂——獨家醬料才是王道！

這樣稱呼它似乎有些草率，但是海南的粽子是真大啊。在大陸被各種寡淡小粽子傷心到了我，一下子愛上了這種方錐形的、紮實又有料的大粽子！糯米中超大的肉餡、流沙的鹹鴨蛋黃才是我的真愛啊。

海南椰子糕是椰子精華的濃縮，像豆腐般方方嫩嫩，入口即化，清涼並帶有椰奶香，真的是一吃就停不下來吶~

「有料，低調，風味獨特」

——這就是我對海南小吃的總結。在一言不合就喝茶、吃啥都能加個蛋的海南，生活幸福指數可以說——非！常！高！大概，這也是為什麼這座小島能留下許多外鄉人定居的原因吧？

來海南吃喝玩樂，衣食住行，關注小豬全配齊！

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推薦一個不好停車，但我個人覺得秒殺海口所有號稱正宗的清補涼店。十來年的店。環境一般，不大，價格10塊，賊特么好吃，下午兩三點營業，到凌晨一兩點。我經常看見那個老伯，去後面工作間，用切成丁的椰子肉榨椰奶，真香，真香

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看到問題的我開心極了，這不就是為我量身定做的嘛嘻嘻

小島的好吃的可太多啦以下全是本人親身吃過的，吐血推薦

好啦，小島美食就暫時講到這裡，作為一個在小島工作兩年，吃喝玩樂樣樣精通的搬磚工，很樂意和去小島旅遊及工作的乎友們分享我的經驗和旅遊路線噢，想看小島的風景的朋友們可以去看我的另一個回答哈，絕美海景在我的回答里等你噢

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文昌雞

海南有一道美食是一定要吃的，就是海南「四大名菜之一」的文昌雞，想必到過海南的人沒有不知道的，它肉質滑嫩，皮薄骨酥，聞起來香味濃郁，吃起來肥而不膩，文昌雞一般都是以白切為主，金黃色的外皮，製作講究，成為了很多遊客到當地必吃的一道菜肴。

海南粉

海南粉在海南是必吃的風味小吃，海南粉分為粗粉和細粉。粗粉和細粉還是有很大區別的，粗粉製作簡單，酸菜牛肉湯和少量的蝦醬、蔥花等調味就好了，細粉則講究材料和做法，用了更多的配料，還有芡汁，海南粉大多指的是細粉，就是腌粉。

清補涼

清補涼是海南著名的夏季消暑飲品，和一般的飲品不同的是，清補涼在製作和食材搭配上很用心。海南氣候溫暖，當地人根據海南的氣候和習慣製作的這款飲品能消暑降溫，原料最多的有二十多種，幾乎整個海南的大街小巷都有，清補涼裡面最常見的食材有花生、紅豆、通心粉、椰肉、西瓜粒、菠蘿粒、涼粉塊、薏米、芋頭等等。

海南粽子

海南粽子和一般我們吃的粽子還是不一樣的，海南粽子是由芭蕉葉包的，呈錐形，糯米中有鹹蛋黃、叉燒肉、臘肉、紅燒雞翅等食材，不同的口味，熱粽剝開之後會聞到一股芭蕉葉和糯米的清香，然後肉的香味，蛋的香味，形色兼具，葷素搭配。

椰子飯

椰子飯也被大家叫做椰子船，在海南很有名。椰子飯營養價值很高，也很好吃，椰肉和糯米飯的搭配，色澤純白，晶瑩剔透，硬軟相間，混合了椰子的香濃還有糯米的清甜。

抱羅粉

抱羅粉其實就是海南的一道米粉類小吃，海南抱羅湯質清幽，採用的是豬骨和牛骨熬制而成，味道鮮美可口，抱羅粉的湯甜而不膩，夾雜著酸酸的味道，相當的好吃。

雞屎藤粑仔

雞屎藤是一種蔓藤植物，葉子用手揉搓之後會有雞屎味，所以才有了這個名字。雞屎藤粑仔雖然看起來不是很吸引人，但是卻非常好吃，而且很滋補，能清熱去火，補血祛濕。

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