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這裡我只能說說個人經歷和感受第一次親手殺做的蒜燒鰻魚，估計是烹飪時間不夠，肉質相當緊，彈。和題主描述的差不多

現場一塌糊塗，粘液超多，把手都糊滿了。

感受：以前從來沒喫過這麼緊彈的魚肉，這肉簡直可以炒著喫。

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肉軟綿綿的纔是劣質鰻魚啊親，好的蒲燒鰻魚應該是皮有韌性，肉有彈性，皮下有油脂，沒有腥臭味。魚肉全體軟綿綿的，就不要再喫啦。

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