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果糖

（在廣告里常常被描述為「來自水果的甜蜜味道」）同樣來自純天然的植物性食 物，人們也可以在市面上買到精加工的果糖 結晶產品。果糖與葡萄糖的區別不僅僅在於分子的空間結構，更在於它們在新陳代謝過程中所起的作用。

進入人體之後，果糖同樣要通過腸壁上 特殊的轉運蛋白進入血液循環中。然而，果 糖的轉運機制十分遲滯，所以果糖進入血液 的速度明顯較慢。果糖還需要在肝臟中進一 步轉化為葡萄糖或其他代謝分子。

果糖歷經的所有生理生化步驟都要花費 一定的時間，因此果糖為人體提供能量的速度明顯比葡萄糖慢。這也是果糖成為許多糖尿病患者的專用糖的原因：它引起血糖升高的速度明顯較慢、較平緩，因此幾乎不會觸發胰島素的分泌。

然而，不同的研究均顯示，大量攝入高純度果糖既不能有效塑身，也不利於人體健康。過量的果糖進入人體之後，有一部分會被轉化為葡萄 糖或肝糖原。其餘的果糖則通過某些特定的新陳 代謝途徑進行代謝，這有可能會對機體的酸鹼平 衡造成影響，還有可能影響肝臟的蛋白質代謝。 當人體處於能量正平衡時，過量攝入的果糖中的 大部分會被用於形成新的脂肪。肝臟吸收大量果 糖後，經過某種新陳代謝，果糖會不依賴於胰島 素而大規模地促進脂肪的形成。

在一個著名的實驗中，被持續餵食果糖的小 鼠最後患上了脂肪肝。

人長期攝入大量果糖也會造成血脂增高以及體脂增加。果糖刺激了肝臟中 脂肪顆粒的形成，這些顆粒進入血液，或者被供給脂肪細胞，或者為不同器官提供能量。更重要 的是，眾所周知果糖不會讓人產生飽腹感，因此食用果糖時人們很容易就會攝入過量，因而變胖。

不過，上述關於果糖的不利影響，主要是 對那些吃得太多而運動太少的人而言的。目前 還不清楚進行刻苦訓練的力量訓練者是否也需要考慮過量攝入果糖的副作用，因為他們身體 的新陳代謝一般都很好。有一種猜測是，他們可能很少會受到果糖的不良影響（當然，這也要看具體的攝入量）。不管怎樣，事實證明，過量攝入果糖對注意飲食健康的運動者來說也不 會產生任何益處。

當然了，每天攝入適量的果糖，比如25?50 克，對人體也絕不會有任何壞處。如果你每天通 過飲食攝入的果糖的量大致在這個範圍內，那就不需要有任何擔心。這也是我們每天可以吃很多水果的原因：水果中的果糖通常較少，還不至於影響人體的新陳代謝。不過某些含糖量高的水果 除外，特別是當你經常大量食用時，比如每天吃 1千克甜葡萄。

對一些體質比較敏感的人來說，大量攝入果 糖後，由於它從腸道進入血液的速度較慢，這個 過程可能會造成腹部的不適。有些人會因此出現 吸收不良的問題。這兩種情況都會影響力量訓練 者的運動成績。

小結：對運動員來說，大量攝入果糖或者食用為糖尿病患者特製的果糖食品並沒有任何 好處。相反，多吃一些水果倒是大有裨益。攝入果糖要遵循適量原則，人體通過正常的新陳代謝 就能將攝入的果糖輕鬆地代謝掉。

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人體是有機的整體，高血糖，高血脂都是代謝性疾病，互相有影響。

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當然有，果糖最後還是會轉化成能量的

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