因為信仰原因，有些人是終生喫素的，喫素容易發生體內蛋白質缺乏，這可以通過喫豆製品和雞蛋來補充，還有一個更直接更容易吸收的辦法，喫蛋白粉，能很好地補充蛋白質。

長期喫素會導致有機體鐵含量不足，在肉中有機鐵的含量是非常豐富的而且極易讓人體吸收，在蔬菜中有草酸、植酸等，會影響植物中鐵的吸收，所以肉食對於鐵元素的攝入還是很有用處的，而且對於全素食主義者來說鈣的含量也是很低的，植物中的鈣含量都是相對偏低的，他們又不能喝牛奶來補充鈣所以全素食也會導致鈣元素不足。

光喫素食有四大危害

微量元素缺乏症：人體必需的微量元素如鋅、鈣、鐵等主要來自肉食。鋅主要來源於動物性食物，飲食中80%的鈣來自奶類，80%的鐵來自肉類和蛋類。素食中鋅、鈣、鐵含量少，其中含有較多的草酸，會阻礙鋅、鈣和鐵等微量元素的吸收。因此，長期食素者容易發生因缺乏微量元素而引起的一些疾病。

維生素缺乏症：長期食素者容易發生因缺乏維生素而引起的一些疾病：缺乏維生素A易患夜盲症和呼吸道感染;缺乏維生素D易患小兒佝僂病和骨質疏鬆症;缺乏維生素E會引起溶血性貧血、脂溢性皮炎和氨基酸代謝障礙、免疫力下降;缺乏維生素K則易引起各種自發性出血。

蛋白質攝入不足：長期缺乏蛋白質對機體的抗病能力影響極大，會使人體碳水化合物、蛋白質、脂肪比例失衡，因而造成貧血、消瘦、消化不良、記憶力下降等。

易患結石：素食中植物纖維的成分較多，可使膽酸的吸收率降低，膽鹽濃度也降低。素食者往往維生素A、維生素E的攝入不足，這兩種維生素缺乏，使膽囊上皮細胞容易脫落，從而導致膽固醇沉積形成結石。

都9020年了，歷史和營養知識怎麼普及的……

哪怕你就只讀過西遊記，那也能知道唐僧是一輩子全素的好不好？

哪怕你只讀過射鵰英雄傳，也能知道裡面有近四分之一的人物是素食的好嗎？

問題有些不夠精細:素食至少分為蛋奶素和真全素，不知所問的是哪種。

越是全素，營養均衡越難、對營養的攝入要求就越高。蛋白質是生命第一要素，全素飲食的蛋白質是個難點，豆製品是很好的解決方法，雖然缺少蛋氨酸，但有主食彌補，當不會造成優質蛋白的不足。

不喫葷主要缺點是蛋白質及微量元素供應不足，可以通過攝入植物蛋白加補劑來彌補

很多素食主義者都能活到八九十呢，這個跟營養搭配有關。

國外國內有的是素食者

不過區別是：

有的喫雞蛋，有的不喫

人的生命力是很頑強的。

君不見，寺廟裡的小和尚都變成老主持了。

不過光喫素，也有些問題的。

可以活到18歲，但是站在健康的角度，這樣飲食是不好的。

營養均衡要求通過膳食調配提供滿足人體生理所需的能量和各種營養素。飲食要遵循食物中熱能和各種營養素含量充足，種類齊全，比例適當，飲食中供給的營養素與機體的需要兩者之間保持平衡。飲食的結構要合理，既要滿足機體的生理需要，又要避免飲食構成比例失調，從而造成某些營養素攝入過多，而某些營養素攝入過少。「民以食為天」，生命必須以飲食而得存活，食物的功用在於維繫生命，人體生命形式存在的質量高低與營養飲食有極大的關係，人的精神心理與食物關係密切，人的智力、體力、學習能力、運動能力、防病能力、康復能力、

生殖能力、壽命、身高、體重都與營養飲食不可分割的聯繫。

二、營養均衡的意義

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營養均衡是健康的基石，不合理的營養搭配是導致疾病罪魁禍首。健康和營養適當的人，既是社會發展進步的結果，又是對社會發展做出貢獻的主體。因此，營養是人類發展的一項關鍵目標，也是反映一個社會進步的重要標誌。雖然有些疾病是由生活方式等多種因素作用所致，但膳食結構不合理、肥胖、營養不均衡是其中特別重要的因素。營養均衡是關係國計民生的大事，需要很多人不斷努力來實現的。國家的重視，各政府部門的積極配合，將有利於營養健康理念的推廣， 有利於全民舊傳統觀唸的改變，有利於全民整體綜合素質的提高，更有利於民族昌盛，國家的發展。強國先強民，而強民要從基礎做起，那就是------營養均衡！

三．如何做到營養均衡

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各種食物都有不同的營養特點，必需合理搭配才能得到全面營養，做到營養均衡。我國傳統的飲食習慣是比較合理的，具有很大優點；以穀類為主，蔬菜輔、

低糖、高纖維。但隨著經濟發展，生活改善，傾向於食用更多的動物性食物。

這種西方化或富裕型膳食提供的脂肪和能量與心血管病、高血脂、糖尿病、肥胖

的發生率高有關。如何做到營養均衡，我們要從以下八點分析：

1．食物多樣，穀類為主

穀類為主有益健康，古來就有「五穀為養，五菜為充，五畜為益，五果為

助」之說。那麼，如何按照食物多樣，穀類為主的原則安排膳食。

（1）合理搭配，全面營養

同一類食物所含的主要營養成份大致相近，但也有區別，各種食物所含營養素各不相同。因此，在安排膳食時，幾種食物要合理化搭配，盡量做到多樣化，才能得到營養均衡的膳食。

（2）食物不宜太精，粗細搭配

糧食是維生素的豐富來源，以穀類為主的食物，本不應缺乏這種維生素。但由於近年來人們所喫的米、面越來越精，米、面被碾磨的太細不僅損失了大量的維生素、礦物質，大部分膳食纖維也流失到糠皮中。長期食用這種過精的糧食，就會造成營養缺乏，我國南方曾發生過，由於母親長期喫過精的白米，乳汁中維生素

缺乏，致使乳嬰發生嚴重的維生素缺乏病，甚至夭亡的事件。另外，膳食攝入過精，膳食纖維少，腸胃功能會逐漸減弱，造成便祕或其他更嚴重的問題。飲食中注意粗細搭配，經常喫一些粗糧、雜糧，各取所長，可以

起到營養素互補的作用。

（3）主副食合理安排，獲得全面營養

膳食以穀類為主，每天應攝入300克—500克糧食，，同時要注意副食的安排。

糧食中蛋白質質量不夠優良，其構成蛋白質的氨基酸中賴氨酸不足，大豆或其製品中賴氨酸含量比較多，因而糧食與豆製品一起喫可以提高蛋白質的營養價

值，同時應選用適量的動物性食物及蔬菜、水果，以增加優質蛋白質、各種礦物

質、維生素和纖維素的攝入量。

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2．多喫蔬菜、水果和薯類

蔬菜與水果含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維。紅、黃、綠等到深色蔬菜中維生素含量超過淺色的蔬菜。蔬菜除了能提供豐富的礦物質、維生素和膳食纖維以外，還可以促進魚、肉、蛋等食物的蛋白質的消化吸收。

蔬菜的營養與水果相比，除鮮棗等維生素C特別多之外，很多水果中維生素和礦物質的含量不如蔬菜，尤其是不如綠葉蔬菜。但水果含有葡萄糖、果糖、檸檬酸、等到物質又比蔬菜豐富。經常喫不同種類的水果可增進食慾，幫助消化，對人體健康非常有益。薯類包括土豆、白薯等是我國傳統膳食的重要組成部分，它們除了提供豐富的碳水化合物、膳食纖維及B族維生素外，還有較多的礦物質和維生素，兼有穀類和蔬菜的雙重好處。近年來隨著生活改善，人們消費的薯類減少，這是一種不好的趨勢，應當提倡多喫些薯類。

中國居民膳食指南建議，每天膳食中含水量有400—500克的蔬菜及薯類，100克—200克的水果，這對保護心血管健康，增強抗病能力，減少兒童發生乾眼病的危險及預防某些癌症等方面有著重要的作用。

3．常喫奶類、豆類或其製品

這一點是中國居民膳食指南重點強調的內容。中國居民的膳食中奶類和豆類攝入很低，造成我國居民普遍缺鈣。一般居民膳食中鈣的攝入量平均只達到推薦供給量的一半左右。奶類是鈣的最好的食物來源營養專家認為，人在一生中都應該喝牛奶或喫奶製品。中國居民膳食指南建議，每天平均喫奶及奶製品100克是當前我們喫鮮奶及奶粉等的平均數，約相當於鮮奶200克或奶粉30克。也就是說如果你喝鮮奶應該喝一袋，如果沖奶粉應該用半兩多些。這們每天從奶類獲得的鈣就在200毫克以上，可以有效地改善鈣攝入過低的現狀。膳食指南還建議我們每天喫些豆類及豆製品50克。每百克大豆含量有200毫克左右的鈣，如每天喫大豆50克就可以獲得100毫克左右的鈣。豆類蘊含豐富的鈣，還富含水量賴氨酸，和穀類食物搭配可以彌補穀類食物賴氨酸的不足，提高膳食蛋白質的營養價值。 4．經常喫適量魚、禽、蛋、瘦肉，少喫肥肉和葷油

魚、禽、蛋、瘦肉等到動物性食物 是優質蛋白質、脂溶性維生素和礦物質的良好來源。動物蛋白質的氨基酸組成更適合人體需要，且賴氨酸含量較高，有利於補充植物性食物中賴氨酸不足的缺陷。肉類中鐵的利用較好，是預防缺鐵性貧血的良好食物。魚類及其他水產品是理想的高蛋白質低脂肪，畜禽類的內臟雖然含多種礦物質和維生素，但內臟多含脂肪及膽固醇較高，尤其是豬腦等，不應該喫的太多。

少喫肥肉和葷油，由於肥肉和葷油中含有過多的飽和脂肪酸和膽固醇，均是引起肥胖和諸多慢性病的危險因素。為減少患慢性病的危險期因素，早期預防心血管疾病的發生，應少喫肥肉。日常烹調盡量少用葷油，多用植物油。 5．食量與體力活動要平衡，以保持適宜體重 6．喫清淡少鹽的膳食

喫清淡膳食有利於健康，世界衛生組織建議，每人每日食鹽用量不超過6克為宜，我國居民食鹽攝入量過多，平均值是世界衛生組織建議值的2倍以上。 流行病學調查表明，鈉的攝入量與高血壓發病呈正相關，因而食鹽不宜過多。 7．戒煙限酒

8．喫清潔衛生不變質和食物

日常生活中要重視飲食衛生，加強自己保護，避免食源性疾病的危害。應注意飯前便後要洗手，集體用餐要提倡分餐制，減少疾病的傳染的機會

當然能，不然虔誠的尼姑和尚是怎麼活的

我從小到大都不太喜歡喫肉，現在都25了…

能。

我前前前男友一口葷不喫，活到了22歲。

當然後來就不知道了，也不知道他現在還活沒活著。

寺廟裡的小和尚應該沒擔心過這個問題。

當然可以

我覺得可以活到108歲

不喫葷活到一百歲的，大有人在。

很多素食也含有脂肪和蛋白質!比如大豆，花生等

當然可以啦，不過，盡量不要偏食