動物吃東西也能品嘗出味道么？
本人資深吃貨，覺得人生一大樂事就是可以享受各種各種新奇的美食，並樂此不疲的不斷探索各種新的烹飪技巧。今天在路上散步時，突然看到兩隻烏鴉因為一條蚯蚓而纏鬥起來，突發奇想，這兩隻烏鴉爭奪這條蚯蚓是因為它確實美味呢，還是純粹被生存的需求所驅動著？同理，如果推廣到一般的動物，它們吃東西也只是生理需求么？
曾有人做過這麼一個實驗，給羊喂青草味飼料和狗屎味飼料做對比。
結果很明顯，羊不喜歡狗屎味！但是最後太餓了，被逼無奈，不想被餓死只能吃狗屎味的草，實驗最後幾天吃了點。
羊之所以不喜歡吃狗屎，是因為它們嘗出了狗屎味，本質上來說是因為它們有味蕾。而味蕾的多少決定了它們能品嘗的範圍。
人和其哺乳動物、鳥類的最初的5種味覺（甜、苦、酸、咸、鮮）和味覺感受機制很相似。
豬的每個味蕾上有50～150個味覺細胞，每個味覺細胞有大量微絨毛突起伸進舌粘膜。每個味蕾上的細胞能夠辨認所有5種基本味覺，但是一個細胞只表達其辨認的一種味覺受體蛋白。
在水底的魚能不能品嘗味道呢？
答案是肯定的，魚有味覺。不僅魚的口中有味覺，魚體的其他的各部位都有！
當然主要的味蕾都集中在口中，除此之外，鰓、唇、口附近的觸鬚、顎，按魚種除頭部外的部分及身體的後方均有分布，有的還遍布全身，有的魚甚至鰭上都有味蕾。
由於魚體浸在水中，所以味蕾分布在各部位能很方便地感覺到流動著的味物質。換句話說，魚類只要靠近了食物，並不需要像人一樣把舌頭伸出來進行物理接觸就能感知到味道。
舉個栗子，美洲產的黃大頭（鯰屬的一種），從唇到尾整個體表分布著味蕾，就連8根觸鬚從跟到頂端也密集著濕透的味蕾，總數達18萬個。其中90%分布在體表。
而鯰類體表味蕾特別發達，可能與它們的生態有密切的關係。鯰類多棲息在淡水或者流動緩慢的河流中，且有夜行性。所以它們的眼睛小又不發達，那隻能靠強大的味覺來彌補啦。
那魚類的味覺到底有多厲害呢？
為了揭開此謎 ，有關研究者進行了許多實驗 。實驗表明 , 魚對含在生物組織內的許多氨基酸 ，顯示出很高的靈敏度。
例如，棲息在河口附近的尖吻鯻 , 對甘氨酸及丙氨酸等氨基酸的感覺特別敏銳 , 其味覺器官能感覺到的最小濃度是 克分子 。 這相當於將 75 克的甘氨酸溶解在10萬噸海水時的濃度 。沿海的海水所含的氨基酸濃度 , 一般是
至
克分子的濃度 , 如果有比這更高的濃度 , 這足以使尖吻鯻感覺到了。
甘氨酸和丙氨酸 , 我們的舌頭對它們的感覺是甜的 ，但敏銳度無論如何也不能與尖吻鯻相匹敵。採用官能檢查的數據表明 ,尖吻鯻對甘氨酸的敏銳度是人的1000萬倍多。
更厲害的是，魚類的味覺器官除了對氨基酸敏感之外，還對ATP的關聯物質、有機酸等的反應也很敏銳。魚類能夠根據ATP及其關聯物的味道濃度，判斷食物的新鮮度。
但有一種在南極的動物嘗到的味道極為有限。
企鵝是我們現在知道的唯一一個喪失了3種基本味覺的鳥類。
研究發現，企鵝缺少可以合成名為「瞬時受體電位陽離子通道5（TRPM5） 」的蛋白質的基因，TRPM5與甜、苦、鮮的味覺感受有關，而與酸、鹹的味覺感受無關。進一步的研究表明，低溫會讓TRPM5的功能減弱。
也就是說，在南極那麼冷的環境中，企鵝即便擁有甜、苦、鮮的味覺受體，也無法嘗出相應的味道。而且，企鵝進食時都是將魚等食物整個吞下，也不會去細細品味它們的味道。
另外，知乎上很多人都不是畜牧行業的，不一定了解調味劑這個東西，調味劑包括甜味劑、辣味劑（雖說是一種痛覺）和鮮味劑等。
這些都是為了促進動物食慾研發的產品。
所以，動物吃東西也可以品嘗出味道的。
以上內容來源於自己之前回答的總結：
動物吃辣椒會有什麼反應？能不能感受到辣味？?www.zhihu.com
魚有味覺嗎？?www.zhihu.com
當然能拉，有一次去廣場喂鴿子，買了一袋超市最便宜的麵包，開始挺好，吸引了一群鴿子，他們吃的也挺開心，後來來了一位老奶奶，帶著一包飄著黃油香味的高價麵包過來，瞬間鴿子全跑他那了我這邊連看都不看，然後我拿著一大袋便宜麵包去了河邊餵鴨子。。。
大家也別覺得我虐待鴨子啊，我經常去喂的，有時候錢多也是會買好點的麵包，每次他們都吃的很開心，不挑食特好養，
我們已經知道，這個花花世界在貓和狗的眼睛裡完全不同——它們都是紅色盲；那你有沒有想過，同一碗飯，在貓和狗里是什麼味道？
這可不是一個無聊的問題。味道來自外界的化學物質，而味覺是體內的神經反應，要在兩者之間產生準確的聯繫，需要複雜的適應結構。
在宏觀上，哺乳動物的味覺主要靠舌頭上的味蕾識別，以人類為例，我們作為一種能說會道的雜食動物，舌頭格外肥大有力，表面分布了四種不同的舌乳頭，數量最多的絲狀乳頭沒有味蕾，而其餘的蕈狀乳頭、葉狀乳頭和輪廓乳頭總共含有9000多個味蕾，在全體哺乳動物中首屈一指。
味蕾埋在口腔上皮的淺表處，非常像蒜頭，由幾十個梭狀的味覺細胞集結成團，並通過味孔與口腔溝通。
我們目前明確了三種味覺細胞，它們頂端帶有不同的受體。
第一種由膠質細胞特化來，它的頂端是鈉鉀離子泵，能感知鹹味；
第二種是接受細胞，它能與多種有機分子結合，識別出甜、鮮、苦等複雜分子造成的味覺；
第三種是前突觸細胞，它們能被水合氫離子激活，感知產生酸味。
三種味覺細胞相互作用，最後將刺激轉化為神經衝動，傳遞給大腦的味覺中樞，這樣一來，味覺就形成了。
可見，接受細胞是味覺多樣性的主要來源，在微觀上，這都是G蛋白偶聯受體（G Protein-Coupled Receptors，GPCRs）的功勞。
這個受體鑲嵌在細胞膜上，在細胞內側偶聯著G蛋白——G是指二磷酸鳥苷，GDP，與ADP非常類似，而蛋白包括了α、β、γ三個亞基。
而在細胞外側，G蛋白偶聯受體能與特定的物質結合。這種結合改變了它的構型，G蛋白脫離下來，其上的二磷酸鳥苷被三磷酸鳥苷取代——隨後，帶有三磷酸鳥苷的α亞基就與鈣離子通道結合，把細胞外的鈣離子放進來，引發細胞內的信號轉導，最終激起神經衝動；而G蛋白的α亞基隨後會水解三磷酸鳥苷，使一切回到原點。
由此可見，G蛋白偶聯受體能夠結合什麼物質，決定了動物能夠嘗出什麼味道——這將由具體的基因決定，並進一步的是進化的產物——動物能嘗到什麼味道，與它們的生態位高度吻合：肉類富含氨基酸而鮮美，富含脂肪而醇香；植物因為富含糖分而甘甜——動物主食什麼東西，味覺就獎勵什麼味道。
就拿貓來說，它們是單純的食肉動物，缺乏消化植物的能力，所以它們對鮮味和香味的感知都很正常，但是編碼識別甜味的G蛋白偶聯受體的基因失去了功能，幾乎沒有甜味覺。冰淇淋在貓嘴裡和一大坨肥肉味道類似，不甜，但是很香。而且它們的舌頭上只有500個味蕾，味覺很弱，很容易吃得過咸。
狗作為人類最古老的夥伴，和人類一樣也是雜食動物，能吃到一處去，它們的味覺與人類沒有明顯差別，但只有1500個味蕾，所以更傾向於用鼻子推斷食物的味道，那裡的G蛋白偶聯受體更多。
而狗的祖先是狼，一種經常食腐的動物，腐肉中氨基酸分解的胺類物質能令它們感到興奮，那些令人類感到惡臭朽爛的東西，對狗來說別有風味。
作為食肉目的叛徒，大熊貓也很值得一提，它們負責感知谷氨酸的基因失能了，不再嘗得出肉食的鮮味，但這一基因突變大約發生在420萬年前，比它們吃竹子晚了300萬年——也就是說在如此漫長的時間裡，大熊貓的祖先都是過著吃筍的命，操著吃肉的心。
而另一方面，酸味和苦味標記了植物尚未成熟，或者食物已經腐爛，或者有毒的生物鹼過量，大多數動物都不會失去。但是鯨類長期適應吞食，吃東西不粘舌頭，於是連苦味覺也消失了——這使得它們不知道原油污染的海面非常危險，常常因此喪命——這是一件悲哀的事情。
最後，G蛋白偶聯受體的功能可不止區區一個味覺，人體4%的基因都用來編碼它們，40%的現代藥物都以它們為靶點，一切免疫、感知、內分泌等等活動都必須它們參與——真是數不清的故事啦！
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當然能，以前家裡養的八哥就能嘗出不同價位的葡萄乾，並且只吃最貴的那種。此外只吃達能牌的牛奶餅乾，其他餅乾都沒興趣。吃肉的話最愛清燉的，紅燒肉和炒肉就明顯沒那麼喜歡吃。
而且八哥這種高智商鳥類如果長期和人類能夠有交流，那麼智商會很快到起碼貓狗的級別。比如以前家裡的那隻八哥不僅有飲食偏好，還有一套特定的飲食禮儀。比如自己覺得好吃的東西，從主人手裡接過來後會立馬放到籠子里的鳥食盆中，而如果是自己不喜歡吃的東西，從主人手裡接過來後會叼在嘴裡一段時間，然後似乎是裝著不小心掉到地上後便彷彿什麼也沒發生過似的了。而且吃餅乾時，如果心情好會掰成小塊泡在飲水器里吃...
不但能，而且做起選擇快速堅定，毫不猶豫……！
剛從喵舍拿回來的時候，按照貓舍主人所描述，傲嬌的它輕易不接受新貓糧……當時我就特別好奇，這孩子才不到三個月大就知道念舊了？還是挑食？
不信邪的我立即買了幼貓貓糧，放在它面前任其自選……
小小年紀就站在喵生的v字路口阿！是罐頭的香氣！
猶如野豬爭食一般的吃相……
不過貓咪對味道的判斷很值得商榷，很難說她是被單純的口味吸引，還是對食物中所蘊含的能量有天然的感知力。
因為它的選擇都傾向於更有營養（肉更多）的食物……
不然也不能從一隻小可愛
變成如今油光錚亮的大胖紙！
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