小白如何成為紅酒品鑒高手？
一個沒有喝紅酒經驗的人如何培養自己品鑒紅酒的素養，一開始買什麼酒入門，然後進階品嘗什麼酒，這個過程中要注意什麼？
學會這3步，再考個證，隨時成為品酒大師！
大家都知道品鑒葡萄酒一般分為三步：觀其色，嗅其香，品其味。這是一個從視覺，嗅覺，味覺全方位的品鑒。更專業一點：觀色不僅僅看顏色；聞香氣也要先靜止聞香，再搖杯聞香；品嘗時酒液要在口腔中停留12秒……
一、觀色
酒倒在杯中以後首先觀察酒的色調。選擇白色的背景，比如用一張白色的紙，將酒杯傾斜45°，紅葡萄酒可能有寶石紅、胭脂紅、棕紅、磚紅、褐等顏色；白葡萄酒可能有近無色、禾桿黃、琥珀色、金黃等色調。葡萄酒的顏色隱藏著它酒齡的秘密：紅葡萄酒是越發紫色調越年輕；越發黃色調越年老。也就是說，比較紫的葡萄酒是新酒，發褐色、棕色、磚紅色的葡萄酒是陳年老酒。桃紅葡萄酒也是越發紫色調越年輕；越發黃色。橘黃色越年老。白葡萄酒越發綠色調越年輕；越發橙色、棕色越年老。
知道了這些秘密假酒就騙不了大家了，如果一款葡萄酒寫著1992年的年份，結果倒在杯中明顯發紫色調，那麼……可能嗎……
二、聞香
葡萄酒的香氣非常的複雜，也是葡萄酒最具魅力的地方之一，如果錯過了這個環節等於沒有品嘗葡萄酒。水果香、花香、植物香氣、動物香氣……看你能辨別出到多少？在葡萄酒的品鑒過程中，對香氣進行識別是最有難度的環節之一。關於聞香有一個誤區：那就是葡萄酒剛倒進酒杯就開始搖晃，實際上聞葡萄酒的香氣分三種：靜止聞香、搖杯聞香、破壞式聞香。靜止聞香，也叫一次聞香：指酒倒入杯中不要搖動酒杯，在酒液靜止的狀態下直接聞酒的香氣，這時候聞到的香氣叫葡萄酒的「一類香氣」。這類香氣來自葡萄品種本身，很多品酒師能夠聞一下就知道釀造這款葡萄酒的葡萄品種，就是通過這「第一鼻子」。搖杯聞香，也叫二次聞香：一次聞香以後就可以搖動酒杯，讓酒液在杯中充分旋轉，不要害羞，將你的鼻子完全的伸入酒杯中吧。這時酒中深層次的香氣通過搖杯釋放出來，這時聞到的香氣叫「二類香氣」。這類香氣是葡萄在發酵過程中產生的。葡萄酒還有「第三類香氣」，那是葡萄酒在陳釀過程中產生的，比如橡木、烤麵包、巧克力、咖啡等複雜的香氣。
破壞式聞香（這種聞香方式一般不常用），如果聞香氣的時候發現酒中帶有不愉快氣味，如：醋味、醬油味、臭雞蛋味、腐爛味等，可以用手掌將酒杯口封住，劇烈搖晃酒杯，這樣酒中不良的氣味就會散發出來。這種聞香方式就是破壞式聞香。
三、品嘗品嘗是品酒的最後一步，只有經過這完整的三步走才能基本全面的了解一款葡萄酒。品嘗之前我們要知道舌頭的味覺分布情況，舌尖嘗甜味，兩側品嘗酸味，舌根感受苦味。品嘗的時候我們自己就是一台儀器，每次品嘗葡萄酒的「進樣量」盡量一致，一次品嘗和下一次品嘗之間最好有幾分鐘讓舌頭休息，當然嚼一塊奶鹽梳打餅乾或者原為法棒麵包調節一下味蕾再好不過。一口酒在口腔中的停留時間要達到12秒，前1-5秒我們的舌尖感受甜味；5-8秒舌頭兩側體味酸度；8-12秒舌根判斷苦味、單寧的感覺。一款好酒，酸、甜、苦三者之間是一個平衡的關係，太酸、太甜、太苦都不好。
請用您的舌尖在酒液剛入口的前 1-5 秒感受甜味吧，沒有甜味的干型酒是不存在的，只是它的甜味絕不會佔主導。即使是甜型酒，優質的甜酒也絕不是一甜到底，要想在口感方面感受到平衡，酸度和澀度都需要有力地支持！其實每個人都可以成為品酒大師，只要喜歡葡萄酒，願意靜下心來細細品味葡萄酒帶來的快樂，那他（她）一定更懂得品味生活，尋找生命的精彩！
實際上，許多老酒商對於紅酒的品鑒碾壓west3級的，因為人家喝了足夠多的酒。只不過他們不會用什麼泥土，黑醋栗，巧克力來形容，但是兩款酒的PK是瞭然於胸
建議還是從系統的學習開始，來自英國的WSET是個很好的選擇。沒有章法地喝，哪怕天天喝大酒，一樣是很難取得進步的..經常會發現很多人喝了近10年，都分不清酒標上面的字寫得是品種還是產地...
個人認為，先從國產酒開始，從最差的干紅開始喝，然後喝偏好一點的！然後喝一些新世界的酒，這個時候可以著重關注葡萄品種，關注它在橡木桶中的時間，以及關注時候對葡萄的影響，推薦一本《世界葡萄酒地圖》。這一步過去了就基本可以了！如果想深入學習，波爾多地區有好多葡萄酒培訓機構，國內也有很多短期的培訓機構，可以報個班學一學！
個人的意見是 理論指導實際操作 是最好的
1、先把一些基礎的知識點弄清楚了 再有針對性的買比什麼都不懂瞎買的好。
2、買酒多結識幾個能夠拿到一手貨源的進口商可以節省一大筆錢。 雖然我也是進口商 要仰仗中間經銷商過活 但是我不得不說中國葡萄酒行業發展艱難中間環節功不可沒。
3、經濟條件允許的條件下推薦去參加一下系統的學習
很多人在學習過程中最頭疼的是香味類型一頭霧水 了解一下「酒鼻子」
需要有人引導。
比如先喝一款酒，
你需要有人告訴你，這款酒的單寧是高是低，
酸度是什麼級別，
香氣濃郁度是什麼級別，
等等。
有了標準以後就要多喝了，
嘗各種不一樣的風格。
同種葡萄不同產地，
同種產地不同葡萄，
釀造方法不一樣，可以給葡萄帶來什麼樣的影響等等。
總結，有良好的評判標準，並多喝。
emmm我感覺就是多喝吧，多喝多品，慢慢地就出味了
感謝您的邀請
一、觀
好酒倒入酒杯後，色清澈透明；輕微晃動，酒液流動的速度，相對於水的速度更慢。這是因為白酒中富含多種微量元素，這些微量元素影響著酒液的黏稠度和豐富度。
二、拈
酒液拈動在手指間，感覺絲滑帶澀，類似拈動熱巧克力的感覺，則為好酒。因為分子表面包裹著一層酯化物薄膜，這層酯化物薄膜由酒中所富含的酯類物質與水分子經過長期的相互交融、相互滲透而形成，使酒液手感變得絲滑澀仄，有拈動熱巧克力的感覺。
三、溢
好酒倒入乾淨酒杯，張力十足，可溢出酒杯一成。為什麼會這樣呢?好酒中有以健康金屬因子硒、鋅、鐵為中心形成的絡合體，絡合體使酒體結構張力十足。
四、滲
滴在紙巾上，酒液略緩慢地均勻暈開，周邊淺的水跡很小。酒液緩慢暈開是好酒的一個明顯的標誌。酒精和水的比重不同，散開的速度也不同。而酒液經過長期密封、發酵後，曲的先天發酵作用開始充分顯現，酒麴的核心因子，直接決定了水和酯化物的融合度。越是好酒，融合度越高，酒液和水融合完美，周邊水跡就會很小。
五、搓
將酒倒入手掌中，雙手搓干，輕嗅，糧香、糟香撲鼻。這是一種最簡便的辨認方法。因為白酒在形成風味質量的過程中，必須經過一系列嚴格的生產工藝處理，如果出現疏忽，白酒中會出現某些邪雜味，常見的有糠味、窖泥臭、霉味等。所以在白酒生產中去雜增香，保持糧食原有風味，是優質白的標誌。
六、品
真正的好酒，入口柔和，生津前緩，嚼著香郁，圓潤中挺，回味悠長。
七、花
酒瓶倒置，花分布均勻，上翻密度間隙明顯，且緩慢消失，酒液清澈。因為精度的高低以及乙酸乙酯物質比例的不同，使得酒花呈現出不同形態。一般酒花細密的為優質好酒，酒花粗疏則次之。
八、空
將盛過酒的杯子靜置一夜，第二天去聞杯子，如果是好酒依然會有濃郁的酒味，如果是低檔酒，估計已經沒有味道了，空杯留香並不是醬香型白酒的「特權」，糧食酒普遍都可以。
九、兌
把酒倒一小半在杯子里，然後加入一部分純凈水，酒會變渾濁，搖一搖酒杯，酒精與水完全互溶，白酒裡面的酯在酒杯中呈現出膠體狀，酒杯變渾濁依然透明，可以保持相當長的時間。酒桌之上，酒中莫摻水，以免被人發現產生尷尬。如果摻水之後，並不渾濁，除非是純酒精的伏特加，否則就是很一般的白酒。
十、融
酒體富集酯類、醛類物質，使得酒體具有一定融油性特質，品質好的酒本身富含酯、醛類物質，當你測評一種是否為好酒時，不妨試一試，滴一滴食用油於酒中，如果油在酒體中自然擴散和均勻下沉，則為好酒。
首先，建議先學一套標準作為標準，例如國外比較知名的WSET（wset lv2以上，不然幫助不大），學它的系統品鑒方法。有了這套系統的品鑒方法，再去多喝系統訓練，假以時日一定會有提升的。
可以參加研酒所的品酒會。每次都會有一些小的知識用很有趣的方式學到~
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