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奶茶做成布丁，吃過嗎？作為奶茶愛好者，千萬不要放棄嘗試哦！

我超愛做奶茶布丁的過程。聞著茶包的清香味，身心都會放鬆許多。

我都會提前倒出一杯奶茶來喝，再把剩下的拿去做布丁。這樣奶茶和布丁都能擁有，雙份滿足~

製作過程中，寶寶們要注意兩個點：

一是做好的布丁液要過篩，這樣成品會更細膩。二是烤的時候要用水浴法，避免烤出來的布丁太干、太硬，也能更好地保存食物中的營養成分。

做法簡單，用料也只要5種，不添加任何香精，更放心，大家盡情地吃和喝~

奶茶控不可錯過的夏季甜品！

&>&>&>制 作 時 間&

50分鐘

&>&>&>冷 藏 時 間&

90分鐘

&>&>&>烹 飪 器 材&

雪平鍋 烤箱

&>&>&>烹 飪 食 材&

牛奶 420g

伯爵茶 10g / 大吉嶺紅茶 5g

細砂糖 50g / 全蛋液 100g

&>&>&>制 作 過 程&

1、420g牛奶倒入雪平鍋中，中火煮沸

2、加入10g伯爵茶和5g大吉嶺紅茶，攪拌均勻，再次沸騰後轉小火

3、蓋上鍋蓋煮5分鐘後關火，燜10分鐘

4、煮好的奶茶過篩到碗里，加入25g細砂糖，攪拌均勻，奶茶備用

（要保證奶茶有310g，如果不足310g，需要額外添加牛奶補足分量哦）

5、另起碗，倒入100g全蛋液、25g細砂糖，攪拌均勻

6、邊攪拌邊倒入第4步做好的奶茶，輕輕攪拌至完全混合均勻，布丁液就做好啦

（奶茶的溫度最好保持在36攝氏度，可以用溫度計測量溫度）

7、做好的布丁液過篩到碗里，蓋上保鮮膜

8、用竹籤在保鮮膜上戳幾個洞

9、放入深烤盤，烤盤中注入1~1.5cm高的熱水，放入預熱好150度的烤箱，中下層烘烤30分鐘

（熱水溫度為50~60攝氏度）

10、放涼後，放入冰箱冷藏90分鐘以上，就能吃啦

先喝一口提前倒出來的奶茶，一縷濃香的茶香味，從喉嚨鑽進鼻腔，深吸一口氣~

舀一勺，布丁Q彈滑嫩，把蘇蘇的小饞蟲都勾引出來了。入口，醇厚的奶茶香味和雞蛋香味，流轉唇齒間，口感非常輕盈，一抿就化，入坑啦！

女生的快樂真的很簡單，化了美美的妝，開心；吃了好吃的甜品，更開心~

雖然有時候會擔憂吃甜品會長胖，可卡路里能夠計算，開心卻計算不來，好好抓住人生中這些讓你開心的時刻吧！

Tips:

1.過篩放入碗內，可以用竹籤把上層的氣泡戳破，成品會更精緻2.烘烤結束後，記得空箱繼續烘烤10分鐘，因為水浴法會有蒸汽附著在烤箱電子元件上，繼續烘烤可以確保水汽蒸發透徹，確保烤箱使用壽命。

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去年去四川吃吃吃時，認識了一位經營茉莉花基地的朋友，前幾天給我發來幾張現場圖片，看得我口水都流出來了

沒錯，口水……畢竟在吃貨眼裡，一切皆食材。

茉莉花不僅香氣優雅迷人，拿來做菜也是別具風味，真的是出乎意料的好吃~

其實吃花的習慣，全國各地都有。

比如北方人春天會吃的槐花，我們廣東人會拿木棉花煲湯。

但最會吃花的，還是雲南人。茉莉花、玫瑰花、芭蕉花……各種花都能入菜。

茉莉花香氣清雅且持久，就算做成菜，也還是會保留著淡淡的香味。

比如之前菜菜做過一道茉莉手撕雞，用干茉莉花泡的水入菜，雞肉裡頭都會有一股優雅的茉莉香。

但若是新鮮的茉莉花，最好的吃法莫過於簡簡單單炒個蛋。

口感豐腴的同時，能夠最大限度保留茉莉花本身的風味。

新鮮茉莉花本身帶著微微的苦澀味，要先快速焯水去掉。

過了季節或者買不到新鮮茉莉，網上也有浸泡在鹽水中的茉莉花賣。

雖然風味不及新鮮茉莉花，但有總比沒有好。

（不過你們可千萬別拿花店買的茉莉花做菜哦，非食品用途，可能會有農藥殘留）

左邊是鹽水浸漬的茉莉，右邊是新鮮茉莉

多餘的茉莉花，我還拿來攤了個茉莉花蛋餅，配上一杯茉莉花茶，就是一份別緻優雅的早餐。

現在已經是雲南的茉莉花上市的季節啦，趕緊和菜菜一起，做一個「吃花」的優雅小仙女吧～

- 茉莉花炒蛋 -

[ 食材 ]

新鮮茉莉花30g/鹽漬茉莉花50g 雞蛋3個 蒜頭1瓣 鹽 糖

[ 食譜 ]

1.茉莉花洗凈濾干水

如果是鹽漬茉莉花，要清洗2次洗去鹽分

2.煮一鍋沸水，加一小勺鹽，茉莉花汆水10秒後撈出瀝干

茉莉花汆水可去除苦澀味，但不要煮太久，香味會流失

3.雞蛋打散，加入1小撮鹽和1小勺水，攪拌均勻

4.熱鍋下油，爆香蒜末

倒入雞蛋液，打散炒勻

在蛋液半凝固狀態時下茉莉花，大火翻炒，最後下1/2小勺鹽、1/2小勺糖調味即可

茉莉花的香味被熱力激發出來，雞蛋像一塊塊小海綿，吸收了茉莉花香。

可別擔心茉莉花因此變得寡淡無味。

這些含而不露的小花骨朵們，把一部分香味緊緊藏在花蕾里，咬開一顆，就像把一小片茉莉花田，吃進嘴裡。

愛花的方式有很多種，有人喜歡種花，有人喜歡賞花，有人喜歡拍花，而我，喜歡吃花。

無論哪種方法，對一朵花來說，有人懂得欣賞它的美好，也是一種幸運吧。

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奇葩？

火鍋底料做成的小餅乾 算不算？

吃起來有黃油和牛油的雙重香味，咸口的，酥酥脆脆，很好吃，就是有點辣！

如果蒙著眼睛讓你吃，估計你是吃不出來是用火鍋底料做的！

如果你是個愛吃火鍋的，我覺著你應該愛吃這個哈哈哈哈哈！

附上做法，歡迎挑戰！

火鍋底料做餅乾，怎麼那麼好吃！

份量：3-5人份

用料：火鍋底料60g、軟化的黃油120g、細砂糖30g、低粉200g、全蛋1個、鹽一小撮

做法：

1. 取火鍋底料牛油下層的部分，切碎；雞蛋打散，備用。

小貼士：蛋液里可以加一小撮鹽，提味；火鍋底料本身有鹹味，不可多加鹽。

2、黃油室溫軟化，到用刮刀可以輕鬆刮動的狀態，用打蛋器順著一個方向打發，一次性加入白糖，打至黃油順滑有一點發白即可。

小貼士：有電動打蛋器的話可以用。

3、黃油分3-4次加入蛋液，每加入一次蛋液，都要用打蛋器打到黃油和蛋液充分融合，再加入下一次蛋液。

4、放入切碎的火鍋底料並拌勻，篩入低粉，然後用刮刀翻拌，充分翻拌後成均勻的麵糰。

5、撕一張較長的保鮮膜，放上麵糰，將麵糰捲成類似壽司卷的長條，擰緊兩端，塞入保鮮膜筒內定型，放入冰箱冷凍1h。

小貼士：用小號的保鮮膜，大概可以做3個

6、取出麵糰，切成約5毫米的圓片，放在事先墊好油紙的烤盤上，入烤箱中層，170攝氏度，烤制20分鐘就完成了。

小貼士：烤箱提前預熱170攝氏度。

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說起醬料，都知道西南有無敵百搭的老乾媽，北方繞不開細滑醇香的芝麻醬。

要說嶺南地區有什麼「名醬」，首先鑽進腦海的，當然是潮汕地區家家必備的沙茶醬了。

吃過潮汕牛肉火鍋的朋友都知道，牛肉跟沙茶醬是絕配。

△牛肉丸配沙茶醬！

除了直接蘸食佐餐，沙茶醬還能作為調味品，用以烹飪各種食材。像沙茶牛柳，就是沙茶醬烹飪較為經典的菜式。

後來，小主發現，「萬物皆可沙茶」。就連常用來煲粥的豬肝，加點沙茶醬，搭著洋蔥、姜蒜一起爆炒，都別有一番風味。

今天小主就趕緊把這道的沙茶豬肝安排上，讓大家都能享受這份鮮美~

沙茶醬已經在潮汕地區流行了近200年，成為了潮汕美食的一種符號。

但是，它最早並不產於潮汕，而是一種來自馬來語地區的「舶來品」，那時叫「沙爹醬」。

潮汕人經過改良，使其更符合當地的飲食習慣，才有了今天的「沙茶醬」。

再說說這道菜用到的主料——豬肝。很多人吃豬肝前，都會擔憂有腥味。其實，只要處理好了，豬肝吃起來是很鮮的，完全不腥！

買來豬肝，要先用流動的水沖洗乾淨。然後放入水中，往裡面加幾滴醋或料酒，浸泡半個小時，中間換兩到三次水。

炒之前，再用澱粉、鹽等調料腌制，去腥效果更好哦~

*1大勺=15ml , 1小勺=5ml

一起來看看詳細的製作步驟吧

低脂無糖！這款麵包一看就會

1.洗凈、處理好的豬肝切片

*處理方法：用流動的水沖洗，然後放入水中，往裡面加幾滴醋或料酒，浸泡半個小時，中間換兩到三次水。

2.再用清水反覆清洗，一直洗到豬肝片顏色發白、水清澈，即可放入濾網瀝干水份，放一旁備用

*還是怕腥味的話，可以加少許鹽、料酒和生粉腌制15-20分鐘。

3.將洋蔥去老皮，切小片；姜蒜切末；青蔥切小段

4.接著來調醬汁：加入1大勺沙茶醬、1小勺蚝油、1小勺番茄醬、1大勺醬油、1小勺料酒、0.5小勺糖、1小勺香油、0.5小勺醋、2大勺清水以及0.5小勺生粉，攪拌均勻備用

5.鍋內熱油，待油溫升高後，放入豬肝片炒至顏色變白後撈出，放一旁備用

6.往鍋內再加少許油，爆香薑末、蒜末後，放入洋蔥炒香至顏色變得有些透明

7.放入第5步盛出的豬肝，翻炒均勻

8.加入青蔥段，淋入第4步調好的沙茶醬汁，炒勻即可

出鍋，這碗沙茶豬肝就大功告成了！

剛出鍋的沙茶豬肝，熱氣騰騰的，伴隨著一陣陣的鮮香撲鼻而來。盤中的菜都裹上了醬汁，油亮油亮的。

豬肝鮮美，咀嚼間還有沙沙的口感。洋蔥脆嫩，有獨特的鮮香。最重要的是，不管吃哪樣，口裡都充盈著沙茶醬絲絲的甜香，讓人回味無窮。

對於食物來說，好味道是它能夠流行開來的根本。於醬料而言，亦然。

所謂「酒香不怕巷子深」，也是如此吧。食物知名度的打響，多賴於口口相傳。

看看火爆全國的老乾媽、經久不衰的芝麻醬、沙茶醬，它們的成功，不就是那讓人喜愛的味道和口感嗎？

小主提示

1.豬肝必須洗凈血水，炒出來才不會硬，顏色也會更好看

2.調料可以根據個人口味適當調整。

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每次去吃燒烤，小主都會點上幾串掌中寶，它可是雞爪上的「黃金部位」，匯聚了雞爪的全部精華！

其實，一隻雞正宗的掌中寶也只有兩小塊！在外面吃，只有少少的幾塊，自然是吃不過癮的。

自己做的話，倒是可以做上一大盤，就是…不知道要吃掉多少只雞？哈哈哈，好吃又金貴，也難怪要叫「掌中寶」了~

所以今天小主要推薦這道超級香脆的：香辣掌中寶！

香辣掌中寶的製作大概分三步，腌制→翻炒→調味，可以說是新手都不會出錯的一個菜了。

除了常作下酒菜，它還因為吃起來不用吐骨頭，被當作助興零食，最適合在看電影、看比賽的時候吃了。

愜意的夜晚，怎麼能少了這下酒的小零食？趕緊來一盤吧~

雞的這個部位炒一炒，香脆過癮！

&> 食材清單 &<

掌中寶 250g / 小米椒粒 適量 / 青椒粒 適量

鹽 適量 / 料酒 2大勺 / 澱粉 2小勺

胡椒粉 適量 / 花椒 1小把

老抽 1小勺 / 生抽 適量 / 干紅辣椒 1大把

薑片 3-4片 / 蒜蓉 適量 / 大蔥段 3-4段

油 適量 / 白糖 適量 / 白芝麻 適量

1大勺=15ml 1小勺=5ml

&> 烹飪步驟 &<

1. 掌中寶中加入鹽、料酒、澱粉、胡椒粉和生抽，攪拌均勻，腌制半小時入味。

2. 熱鍋炒干紅辣椒，炒出香辣味後，切段備用。

*不要炒太久，太長時間容易將干辣椒炒糊。

3. 熱鍋下油，放入薑片、蒜蓉、大蔥段、紅干辣椒段、花椒爆香，然後倒入掌中寶翻炒幾分鐘。

4. 加入青椒粒和少量老抽上色，隨後放入小米椒，加少許白糖提味，翻炒至熟透。

5. 最後撒上一把芝麻增香。

出鍋！令人垂涎三尺的香辣掌中寶就做好啦~

盤中嫩黃的掌中寶，閃閃有光澤。青的、紅的辣椒小巧玲瓏，煞是可愛。

撒落四處的白芝麻完全是點睛之筆，活脫脫像給掌中寶綉上朵朵小花。

夾一塊掌中寶放入口中，口感清脆，嚼起來嘎嘣嘎嘣，像在唇齒間歌唱！

多咬幾口，咸鮮香辣又充盈了整個口腔。

過後，還有一股醇厚的芝麻香味湧現，口感層次是十分的豐富了。果然是脆骨中的戰鬥機啊！

小主提示

1.如果掌中寶需要解凍，最好是自然解凍，不要用熱水解凍，會影響口感滴~2.可以根據自己的吃辣的程度，決定放多少辣椒~

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和大家做菜那麼久啦，阿濤也想做些新奇有趣的東西來彌補平日里簡單做菜的一些些難免枯燥，所以我們做些奇葩的菜八！

板藍根泡麵？榴槤臭豆腐？還是西瓜感冒靈冰棒？不不不不那都不算啥，今天阿濤就教您做到地地道道的奇葩菜周黑鴨糯米藕

來上奇葩！蓮藕搭周黑鴨加上糯米！不著邊的搭配，板藍根的色澤卻香軟可口

一節蓮藕的在盛夏帶來的清新，加上一隻玩世不恭的周黑鴨

吸收了滷汁的糯米藕，吃起來比滷肉還過癮，一塊接一塊根本停不下來！

材料

蓮藕 2節，糯米 100g，湯骨 2塊，生薑 3片，鹵料包 1袋，干辣椒 10g，生抽 20g，蚝油 10g，海鮮醬 20g，甜麵醬 20g，鹽 4g，清水 適量

過程

1、我們要先提前三小時準備，將100g糯米用適量清水浸泡。

2、然後開始熬煮高湯。2塊湯骨加3片生薑，冷水下鍋，開大火。

3、隨著水溫升高，開始產生浮沫，我們用勺子把浮沫撇去。

4、待沒有浮沫產生，撈出湯骨，用自來水再次沖洗一遍。

5、重新上一鍋清水，放入湯骨，大火熬煮。

6、湯沸後，調中火，蓋蓋繼續煮。煮高湯時間約2-3小時，如果用高壓鍋，30分鐘即可。

7、準備好鹵料包材料。

8、將鹵料裝入紗布袋，再加入10g干辣椒。

9、鹵料袋放入已經熬好的高湯中。

10、再加入生抽20g、蚝油10g、海鮮醬20g、甜麵醬20g。

11、再加入4g鹽，煮1小時。

12、撈出湯骨，滷水就做好了。湯骨可以當成醬骨架吃掉，味道非常好！

13、蓮藕洗凈、去皮，從一端切下蓮藕頭做蓋子用。

14、向蓮藕孔中填裝糯米。如圖所示，可以將蓮藕立起，抓一把糯米放在表面，然後用筷子將糯米撥進蓮藕孔，然後用筷子杵實。

15、如果是比較小的蓮藕孔，可以用竹籤來填裝。

16、填滿糯米後，用蓮藕頭做蓋子，用牙籤固定。

17、將糯米藕放入壓力鍋，將滷水全部到進去，鹵料包要拿出來哦。

18、壓力鍋上汽後，煮50分鐘即可關火。

19、待壓力鍋自然冷卻後，取出糯米藕。

20、取下藕蓋，誘人的糯米就露出來了。

21、切成0.8厘米的片。

22、享用的時候，可以淋一些滷汁哦！（攝影：吳同學）

Tips

1、鹵料包配方為：甘草2.5g、桂皮2.5g、良姜1g、黃芪1.5g、甘松0.5g、排草2.5g、白芷1g、熟地2.5g、草果2.5g、蓽撥1.5g、八角2.5g、木香2.5g、白寇2.5g、山奈1.5g、當歸1g、香果1g、党參1.5g、肉蔻1g、丁香1g、香葉2g、陳皮2.5g、羅漢果2g、小茴香3g。2、鹵料可以在藥店中藥櫃買到，淘寶上購買也十分方便，只要跟店家報配方，店家就可以按方抓料。3、每家都有自己熟悉的滷水做法，也並非一定要按方子來配鹵料包。4、不吃辣，可以不放干辣椒。5、趁熱吃或者冰鎮吃，都別有風味，冷藏可以放一天。6、滷水如果還有用，隔天用就冷藏第二天再加熱，之後用，就用塑料容器盛裝冷凍。

記得點贊哦！

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