東北自助醬骨頭有市場嗎？

最近自己所在的縣城陸續出現好多家自助醬骨頭。基本每天都爆滿。自己也去嘗過。肉的味道還不錯。這種店有發展的前景嗎？會不會只火一陣。

建議題主做之前先看一下週邊的飲食習慣。

舉個例子，我在青島出差1個月，發現這邊有很多【排骨飯】，打開餓了麼，裡面有四五家都是這個。這東西就是大塊的排骨加上米飯，配排骨湯，有點是分量足，可以點3塊或者4塊的，缺點是喫的時候需要用手抓，當然用筷子也可以只是比較累，喫完一塊排骨手都酸了。

我日常在北京工作，很少見排骨飯，偶爾有幾家但不會打開餓了麼附近幾公里有四五家排骨飯。

我想這和各地區人的口味有關係吧，比如潮汕或廣州地區可能就不會接受這種喫法，畢竟排骨飯最好用手抓排骨喫，用筷子夾很費勁。

當然，隨著社會逐步發展，一些口味是適合大眾的，比如辣味，最開始在川渝地區比較多，但現在基本所有的地區都有重慶火鍋（或者四川火鍋）。

回到話題，東北自助醬骨頭的確很好喫，我在家的時候偶爾也喫（瀋陽），但走南闖北，國內的城市很少見醬骨頭，當然也可能是我經歷少。我還是建議您對周邊地區做好盡調，比如我覺得山東人（或者至少是青島嶗山區人）就比較喜歡喫這種分量足，但是可以不顧方式（用手抓）的食品，這些當地的飲食習慣是否符合醬骨頭的定位。

醬骨頭做好了確實很多人愛喫，但自助餐形式的話定價是個問題，價格貴了不太值得去，價格便宜了商家又不划算。市場怎麼樣不好說，我給你說個真事兒吧……這是我同事當趣談跟我講的。

大概是2000年左右吧，我們這邊市裡接近郊區的地方開了一家自助醬骨，好像三十多一位，不限量隨便喫，結果附近許多民工聞訊而至，去那也不喝酒，就是啃大骨頭。這幫人天天幹活那食量多大啊……結果一個多月後，老闆幹不下去了……

我期望這種店來粵港澳大灣區開幾個試試看。廣東的東北菜店是多，但創新真的太少了。一人食是朝陽產業，南方菜原本就小碼，所以成本降不下來；東北菜大碼，小份化可以壓低表面價格走量，適應都市快節奏生活。

推薦場景：深圳市連城地下商業街。

我這就有一個，去喫了挺好喫，29一位的套餐是限量的，骨頭每人四塊。39一位的套餐是不限量的，然後還有火鍋，菜品就是自選麻辣燙的那些東西，丸子青菜豆製品之類，39一位加每桌鍋底20，還有幾塊錢的餐位費，我和我老婆兩個人共消費102元，酒水什麼的都免費。我平時喫個麻辣燙也得30多，現在豬肉多貴啊，所以我覺得挺值得。

不過我自認飯量挺大的也就啃了兩盤喝了兩瓶啤酒還有喫了很多火鍋煮的青菜，後來介紹同事去喫，基本男同事最多喫一盤，女同事基本半盤，還有夫妻兩人才喫一盤的。

所以我覺得這個價位市場是有的，但是你要是碰到包工頭把這當食堂了那隻能祝你好運了。

價格合適哪裡都有市場

二十年前還挺火的，現在嘛，除非你真的有獨到之處。就像我這面有一個拉麵館，俗稱的粑粑館，很破，老店很多年了。他家的大骨棒一絕啊，比五星級酒店的好喫多了。可是我覺得如果重新裝修擴大店面的話也不好說結果。這個東西的消耗量是大體固定的。

好喫的話，就有市場，長春從29到69的各個價位，都會有一兩家天天爆滿的

有沒有市場我不知道，我學校旁邊的兩家都關門了，

做餐飲其實是做良心買賣，比如前一陣去到比較火的醬骨快餐XX良田，肉的品質不好那就是自斷生路，現在可以再看看基本都被淘汰了。

自助骨頭隨便啃，沒有幹時間長的店，幹著幹著就消失了。

坐標遼寧一18線小城市身邊同齡人（19）喫醬骨頭的很很很很少哦

我感覺幾乎沒有，醬骨頭那種東西我覺得東北人都不咋愛喫，因為肉太死了，還容易塞牙，要麼喫排骨，要麼喫五花肉。反正我小時候想喫棒骨，我媽都不給我買，都去買更貴的排骨。長大了，偶爾會特意要求買，但是喫了確實不咋好喫。