大家隨意說，只是想聽聽喜歡美式的人的想法；

說實話，我沒有什麼鑒賞能力，星爸爸足夠滿足我了，校園裡的咖啡bar我也很喜歡。我頂多能喝出，這家咖啡好遠就飄濃濃的豆子香，那家苦味好重，那那家味道又太淡。

謝邀！

看到LZ的問題，以及下面的內容，那我想，可能我們需要從最初講起了。本文很長，前方高能！

首先，我們先來說說美式是什麼。其實美式就是最單純的咖啡。用水沖煮後得到的咖啡就叫做美式咖啡，而並非是esp加水。在義大利人發明出意式壓力萃取咖啡機後，被福布斯蓋茨。也就是星爸爸的創始人從義大利採購回美國，開始售賣esp。在此之前，美國人都是熱水沖煮研磨好的咖啡豆，然後濾掉咖啡渣進行直接飲用。對於壓力沖煮出來的esp濃烈的口感及很少的咖啡量。美國人是接受不了的。所以，後期經過改良，決定將esp加入熱水當中就變成了類似美國人最初的咖啡飲用形式，所以，依然沿用叫做美式咖啡了。所以，最初的美式咖啡並不是esp加水。

那麼既然是esp加水，就會有比例一說了。這個比例和咖啡有什麼關係呢？這就是個比較有意思的問題了。美國專門有一個研究咖啡的協會在此簡單提及，其名為SCAA美國精品咖啡協會。他們對大眾進行了市場調查，最後得出結論，發現在一定的比例下相對喜歡的人數很多。所以得出了一個相對行業參考標準。即每0-8OZ可添加esp份數為1-2份，（8oz約等於250ml）8-16OZ添加esp份數為2-3份。有些商家為了節省成本，可能會在16OZ左右的水中加入一份esp所以，你會覺得味道很淡。

上述問題都理解了我們才會說道一杯咖啡的品評問題。如果你看過咖啡杯測表格你就會知道，評價一杯咖啡好壞的因素有很多。簡單點說就是結合樓上幾位的，首先，不可以有不好的味道，我們叫雜味。其中包括生牛肉，膠皮，煙熏，土，皮革，西藥等味道，其他味道為咖啡的風味類物質，例如焦糖，奶油，楓樹糖漿等。這些味道來自一個叫做氣味聞香瓶的東西，俗稱為咖啡鼻子。其中36種味道有9種為不好的味道。所以，只要不包含這些不好味道的咖啡我們都會覺得是一杯好咖啡。只是有些味道因人而異。有些人喜歡，有些人不喜歡。

所以，一杯咖啡的好壞除了硬性條件規定外，就是這些制約了。

對了還有一點忘了說，上面的所有味道均是對阿拉比卡種咖啡進行評價的標準。有些LZ覺得只有苦澀感的可能是來自羅布斯塔種咖啡帶來的味道。而精品咖啡最大的特點就是只對阿拉比卡種進行評判，羅布斯塔種並不進行評判，具體原因可出門左轉尋找我曾經發帖~在此不做重複贅述。謝謝！

首先當然是不要有瑕疵味道，焦苦，燥苦，澀，麻，木屑，紙漿，腐木……然後是風味，酸，甜……然後是餘韻，酸轉甜，生津感……然後是口感……滑，潤。所以啊，味道也需要調動感官來分析，沒有生而知之
謝邀，恰好我是個喜歡喝美式的人，一杯簡簡單單的美式咖啡也是很考驗咖啡師esp的製作水平，加熱水的點如果處理不好那杯美式就會是咖啡是咖啡，水是水，非常不協調。好喝的美式第一口也許並不起眼，但是會隨著溫度下降越喝越好喝，順滑，足夠的甜度（咖啡本身的甜度）或者帶有一絲果酸更奇妙，中等偏厚的醇厚感會讓我基本在稍涼以後一口氣喝完，並且意猶未盡！不行，我現在就要去喝一杯了！

瀉藥，我不喜歡喝美式

瀉藥。

個體對咖啡味道的品鑒就像對音樂，是一件很私人的事情。對顧客來講，知道自己喜歡什麼樣的風味，並能向咖啡師提出自己的偏好，就是對自己味蕾的負責。

美式對我的吸引在於：恰當的果酸在不同溫度下在所處的地位不盡相同；濃縮中難體驗到的甜感也在水的作用下變得明顯。

這兩點很直觀。如果題主想要知道什麼是上面前輩說的順滑感、平衡感，不妨去多多嘗試。去嘗試好喝的咖啡，把手沖當作風味明顯的美式，找到自己喜歡的風味，是花香，還是果酸？當然也要嘗試難喝的咖啡，哪怕是讓咖啡師給你萃一杯練習豆的濃縮，畢竟知道了什麼是真難喝才知道什麼是好喝。

蟹葯..

我選咖啡就只選重口味，買豆也是星巴克裡面最基礎的那種綜合咖啡
我很單純的喜歡苦味還有沖泡出來的時候的香味

平衡 順滑

首先 不能有怪味 什麼焦味 抹布味 藥水味等

不能太酸苦 酸甜感 或者要酸甜苦感 要適當

不能有澀感
我喜歡喝摩卡啊……總覺得美式不夠浪漫，太理性了。焦糖瑪奇朵也還挺喜歡的。很喜歡的人一起喝咖啡，什麼都好喝啊！
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