請問上海哪裡有正宗的壽喜燒吃？

迄今為止上海看到的壽喜鍋都是類似火鍋那種倒很多水煮的
想吃那種底部先鋪一層油，牛肉蓋上去之後再淋上醬油的壽喜燒～之前在台灣的輕井澤鍋物吃過一次這樣的。

圖片差不多是這樣。

1、日和地址：紫雲西路130號4樓(近婁山關路)

2、MOTOYAもとや別邸

地址：萬科廣場榮華西道19弄5號101室

這兩家都非常的好吃~

牛new壽喜燒和momo壽喜燒

位置:牛new淮海中路店，momo大悅城店

等待時間:飯點前去排隊，均等待60分鐘以上

套餐費用:牛new分為138、158、178(詳見上圖)

momo分為138、168、188

服務態度:牛new服務態度更加熱情， momo服務員態度一般

室內裝潢:二者並無太大差距

食品質量:二者就肉品而言在色香味方面基本一致

但是兩次分別的就餐都是選擇中檔套餐牛

new有海鮮可以選擇，momo沒有。單論這

點，momo不建議選擇，性價比太低。

上餐體驗:牛new上餐方式為點餐制，食客在菜單上

自由選擇在規定時間內無用餐限制，用餐

體驗良好；momo點餐方式為食客落座後

服務員將套餐內所有食品上齊，後續不夠

可加餐，中間會推著小車，端著盆子詢問

食客是否需要青菜、魚豆腐、蟹棒等廉價

食材，給人整體感覺太low B。

嘗新體驗:作為沒有吃過壽喜燒的人去體驗一下島國

無菌雞蛋、壽喜鍋，具有一定的新鮮感，肉

海鮮也比較新鮮，但是壽喜鍋較甜，辣鍋

只有辛辣味道而缺失香味。

總結:對於從未吃過壽喜燒的食客，推薦牛new，

momo 就不要再去了，坑！

首先我們普及下什麼是壽喜鍋的知識。。。
壽喜鍋也叫作「鋤燒」或「牛鍋」，日語寫作「すき焼き」（SUKIYAKI）。「鋤燒」這個名字的由來，根據江戶時代的《料理早指南》記載，源自農民把雞肉這些自家出產的食物放在鋤頭上烤熟吃的習慣。「鋤」字讀作「すき」，大致和「壽喜」兩字差不多的音，中國人就把這個東西音譯成「壽喜鍋」了。

在日本，鍋料理其實是很流行，甚至可以這樣說：舊時百姓家戶戶吃的都是鍋料理。因為這和日本舊式建築里的圍爐有密切的關係，在起居室的中央挖一個方坑，放進炭火，煮的東西則被吊裝在上方加熱。圍爐不但能加熱食物，而且可以藉助它烘乾衣服、取暖，甚至防止舊式茅草屋的房頂腐爛。看日本動漫的都有這種代入感吧。。。特別是在寒冷地帶，圍爐對於日本人來說簡直成了標準配置。（其實這個和中國的火鍋差不多意思，有興趣的也可以去看看火鍋的歷史）

開始的時候壽喜鍋一般是用雞肉、鴨肉或者魚肉去做。直到後來日本開放為通商口岸，大批的洋人帶著他們的吃肉習慣入駐這個城市而他們則喜好吃牛肉，好學的日本人突然覺得，吃牛肉也是「文明開化」的標誌，於是開始模仿起他們開始吃牛肉。當時某知名大佬就竭力鼓吹吃肉，他認為日本人之所以矮小，在身高、體格上不如西洋人，歸根到底就是日本人沒有吃牛肉的習慣，於是聳人聽聞地表示：不吃肉就體力虛弱，體力虛弱就有亡國的危險。再後來天皇下令試吃牛肉，並讓報紙大肆報道一下天皇吃牛肉的消息，以作為「率先垂範」。於是，民間一窩蜂地開始吃起牛肉來。短時間內，去牛鍋店吃一頓成為一種時尚潮流，形成了一陣瘋狂的「牛鍋熱」。

所以吃壽喜鍋最重要的是神馬？？？沒錯，就是牛肉！！！相對於中國的火鍋，底料方面，火鍋基本上是骨湯，麻辣，牛油，海鮮之類的相對重口一點，而壽喜鍋呢？底料一般是用味淋和日式醬油，這兩種東西都是帶有甜味的，再加上白蘿蔔、香菇，白菜，玉米等香菇上會削出「十字」型，小時候看日本動漫的時候就就超級有食慾有木有！！！蔬菜底料先煮一煮，再把切好的牛肉薄片涮個幾秒，放蛋液里一裹，放進嘴巴里，甜味加上蛋液的清爽感，那種幸福感。。。額。。。描述不好，各自YY體會！

知識點過去了，下面正文。。。

最近上海陸陸續續冒出來了好多家自助壽喜鍋店，都是以各種M幾M幾和牛為主題。。。作為肉食動物的小Z，自然是心有種草。。。不拔之，難解心頭。。。

MoMo牧場

壽喜鍋呢，口味其實挺有針對性的，，，因為湯底是甜的，，，南方的朋友，接受度相對強一些。。。小Z第一次吃，應該是八年前，，，那時候突然在長樂路那兒冒出了一家MoMo牧場，口號是蔬菜之類的都是自己實體種植之類的。。。管他是不是噱頭，我當時是沖著吃肉自助而去。。。同一時間，還有一家叫啥名字忘了，也在紅房子那兒，後面莫明倒閉了。。。MoMo可以說是網紅排隊的最先一批的餐廳。。。晚餐作為我這種動作慢的人，基本不敢想。。。所以一般選擇午餐。。。價格一開始150左右一位，雷打不動，延續至今。。。印象最深刻的就是，裡面的牛肩肉（不知道有沒有打錯，還是牛腱肉？）看起來很誘人，而且沒肥肉，吃起來入口很嫩，和其他普通價位火鍋點的牛肉完全不一樣好么，震驚味覺。。。還有一個就是松阪豬額，也是瘦肉，但吃起來就是一種很鮮嫩，，，類似去肥的豬頸肉。。。還有強推的就是放鍋裡面的拉麵。。。反正特別符合自己的口味。。。肉都是10盤20盤一上，真佩服那時候的胃口。。。雖然現在沒以前那麼火爆，但在我心目中，這家還是no.1。。。（同價位牛牛也不錯，但還是代替不了它吧）