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這是一個腦洞題。

嘗試來回答一下：資金投入會很大，會很難，對管理的要求很高，而且必須有相匹配的軟體技術支持，否則效率很低，錢可能也打水漂了。

目前做的好的商超就是傳說中的胖東來，有興趣的話可以找點資料看看。

關於這個問題，有兩種思路，可以先模擬一下。

先解題，來一點數據：一個大型綜合性商場，以一座15w方的購物中心為例，品牌在200家左右，品類不同、店鋪面積不同、樓層分佈不同等因素，人員配比都會有很大的區別。在這裡統一每家店鋪工作人員5名，總計1000名。

購物中心物業客服工作人員：安保，環境，工程，客服等，兩班倒，起碼也得80-100人。

這還都只是直接面向客戶的一線工作人員，還不算背後的財務，人事，IT等職能部門人員數量。

這裡最大的問題是，200家店鋪都有自己的管理風格和要求，薪資待遇更是千差萬別，作為平臺的購物中心採取什麼措施才能保障不同店鋪的每一個人可以以海底撈式的服務來開展日常的工作。

很顯然，不現實，況且店鋪人員流動性大。200家店鋪怎麼可能給到一致的薪資待遇等福利政策留住員工。

第一種思路：直接經營管理——京東直營

如果是品牌方開店，必然有自己的僱傭關係，人員聘用。這個時候為了保證統一的服務標準，假設由購物中心作為中間商賺差價，類似胖東來這種商超，但購物中心更複雜，各種品牌合作模式不同，很多都是直營，最多是經銷商經營。

假設購物中心太強勢了，以百貨的形式獨立運營200個品牌，對於運營隊伍有直接的管理權，說白了自己的孩子自己怎麼打罵怎麼要求都可以，只要提供相應的福利待遇即可。

第二種思路：平臺管理——淘寶商家管理

目前就是商家管理的模式，但是比起電商對商家的管理程度，差的很遠，而且管理方式很傳統，沒有電商這種數據化軟體做支持，一切靠人工溝通，效率很低，管理效果也很難出彩。

海底撈是200家店鋪中的一家，如果整個購物中心都需要達到這樣的服務，且員工都是品牌方自己的人員安排，那隻能嘗試電商這種精細化的管理模式，且需要先進的軟體提供服務，同時，更大的難點是200家品牌是否都會接受統一的管理要求，背後的談判成本不言而喻。

假設真的有這麼一家購物中心，最關鍵的是項目定位，畢竟不是進菜市場，也不是人人愛熱鬧，喜歡簇擁。

你想說的海底撈服務，目前很多購物中心的客戶關係部針對高端會員都有一系列尊享服務，餐廳預定，生日party，陪購，代客泊車，送貨上門等等。

說完了投入，來看看產出。

海底撈的客單價相差無幾，給所有人提供一樣的服務也是理所當然。

購物中心這種大型商場，顧客購買力千差萬別，一視同仁，怕是要做慈善了吧。

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沒啥不可以的，錢給夠就行。。。而人工成本恰恰是各個地產老闆最想省的兩個部分之一，另一個是建安成本。

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瀉藥，我對這個問題很感興趣，自己本來也是做零售的，這個題目很大，我覺得題主你說海底撈模式，其實你要明白海底撈模式到底是什麼，有什麼可以借鑒，有什麼我們學不來。

有一本書叫做海底撈你學不會，海底撈的本質是人力資源，可以說胖東來就是零售業的海底撈！如果您想要做大型商場的海底撈，那我覺得你要找到自己的模式，不一定照搬全抄！找到適合大型賣場的人力資源管理模式是最重要的

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海底撈是一個大門店，利潤率也不錯，可以心思放在做服務上，把口碑打起來。綜合性商場由開發商補貼去做或者是說收租金特別高，讓商戶的費用回來回補服務的成本。進海底撈的都是他已經確定消費的顧客進商場的卻不是，這還有一個轉化率問題。費用高，效果不明顯，對顧客來說消費體驗不會有特別大的改觀沒有很大意義。除了你做營銷噱頭

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我認為沒必要，因為據我所知很多人逛商場的時候很反感有店員跟隨服務，而像優衣庫ZARA這種只負責鋪貨的店員令大家舒適

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服務可以有，做到海底撈的程度不大現實。除非整個商場都是你的，否則很難有那麼強的管控力。

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