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煮粥的時候使米粒中的澱粉糊化成小分子，人體更易吸收

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我本人比較喜歡喝粥，特別喜歡。覺得飯太干，難咽。

我個人認為，粥首先已經是流質狀態，很稠，很軟。通俗的說，就是煮得很爛了。

食物從口腔到胃裡，首先就是要通過胃的環狀攪拌來達到進一步消化的目的。粥，已經很軟了，就大大減少消化的能量消耗。乾飯不一樣，就好比啃饅頭，也是乾的，咽不下去，總要喝口粥，方便下咽。另外，米飯顆粒狀態較粥而言，偏硬。

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可能粥的米比飯的米少吧。呵呵。當然跟吃的過程也有關係。1碗米煮2.5碗飯，但是可以煮9碗粥（我是潮汕人）

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為什麼說更容易消化呢？從更容易餓判斷？固體物更少這不用我說吧，煮粥更多的是水，然後糊化效應只是更容易被利用，但是個人覺得之間的關係不一樣。

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粥通常用是 把米、小米等穀物放到大量水中，經長時間煮制。其中的澱粉會大量析出並不完全水解，會形成粥的粘稠軟糯的口感。蛋白質也會水解出遊離的氨基酸。

而米飯的蒸制的加水量相對要少的多，蒸制時間也相對熬粥要短很多，最大程度上保留了米粒的完整。

吃米飯時需要更多的咀嚼和吞咽，在胃中需要額外的水份將其稀釋攪拌。雖然粥的營養成本構成與米飯幾乎一樣，但其在體內消化要比米飯容易的多。

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粥，流質或者半流質的----如果是破壁機打碎食品做出來的粥，像液體飲料一樣，可以直接喝下去的，已經省卻了胃的消化工作。

乾飯，即使嚼碎了，到胃裡，還是需要胃蠕動來把它磨得更碎，才能消化、吸收。

不過，不能長期吃粥，表面上看，容易吸收，養胃，其實是傷胃-------如果都是已經爛乎乎的食品，胃沒有工作，輕鬆應對，反而會失去正常功能，一旦遇到偏硬的，它就會感覺難以消化，會受傷。

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成分不同，含的營養價值不同，粥是養胃最佳食品，營養可以迅速吸收，飽腹感差。乾飯需要一段時間去消化，飽腹感強，但糖分含量高，不能多吃。小米粥可以長期吃，吃多少都沒有問題。米飯卻不行，最好和麵食交替食用。

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喝一碗粥才有多少米，吃一碗米飯的米是一碗粥的幾倍

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粥再經過熬煮的過程狗，更容易被吸收。

喝粥更非常容易發胖，儘管說喝粥很容易有飢餓感感，可是米粥比較容易吸收，因此喝粥後保持飢餓感感的時間比吃白米飯短得多，當人身體胃挨餓繳素提升到一定含水量的那時候，人就會有挨餓的覺得，就會要想進食，而此刻只能吃這些高脂、高熱量食物的食材才可以清除飢餓的感覺，那樣反倒會造成人變胖。喝粥比較容易造成血糖值上升，對減肥瘦身而言是不良影響的。因此說喝粥更非常容易發胖。

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個人覺得是因為粥里的米，煮的很爛，用舌頭一抿就碎了，但是乾飯里的米，相對就很硬了。所以你就知道答案了。

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胃酸容易溶解！

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