為什麼崇善米粉不衝出桂林，走向全國？

桂林米粉真的和螺絲粉比起來不相上下啊！如果再加上題主本人是桂林人的因素，完虐螺絲粉啊！現在崇善米粉在全桂林應該算是實力最雄厚，門店最多的店了，為什麼眼光那麼短，只看到了桂林市內啊！我想表達的是，快來合肥開家店！我吃淘寶上賣的袋裝米粉都吃出快感了，你敢信！
附上一張我心心戀戀的米粉照

邀請錯了，此米粉非彼米粉。

1.正宗的桂林米粉其實是個很小眾口味的食物，除了桂林長大的桂林人，別的地區的人其實對米粉的感覺都一般，覺得好吃的人我所了解的不多，僅針對桂林以外的地方來說；

2.桂林米粉口味單一，就在桂林來說都比較單一，無非滷菜粉，湯菜粉，牛菜粉，可選和可搭配的組合比較少；

3.價格低，你看看現在桂林一碗米粉二兩4塊錢，而且價格這麼多年才漲到4塊；4.出了桂林地區的桂林米粉多有改良，為了更好的適應當地的口味，崇善在南寧開有分店，我吃過一次，和南寧其他的米粉店一個味道，完全不是桂林的味道。更別說那種往北去的改良版了，那種能叫桂林米粉嗎？但是要堅持桂林米粉的傳統做法，當地就很難接受…5.其實崇善米粉在桂林我都不覺得好吃，在南寧新民路的分店更是難吃，這樣怎麼做出品牌？PS：我不懂什麼經濟學，也不懂什麼理論，這些都是我自己的感覺而已，有不對的地方請指正。另外，本人長期生活在南寧。

作為一個早些年在桂林生活過3年的人，對桂林米粉一直沒有品牌概念，哪家好吃，就去吃哪一家，但凡街頭巷尾不是新開的，隨便一吃，都不會有太差的，桂林米粉全國各地都有，但卻沒有某個品牌能做得響亮，一方面桂林米粉本身就是一個品牌，一方面目前並沒有出現生產與店面管理都實現流程化、規範化、模式化的桂林米粉店。不要小看這麼一個特點，中餐的特性往往是量升質降，南寧這幾年大量的快餐粉店都努力布點，目前能活得比較滋潤的我似乎只發現有三品王一家（不好意思這幾年吃粉少了可能有更好的我沒留意），一些原本開了挺多的如羅秀米粉、復記、舒記，如今要麼消失了要麼萎縮了。因此不要說走向全國了，遍布廣西目前尚且做不到。另外，問這個問題的人，要麼就是崇善米粉的鐵杆，要麼就是崇善內部人士吧？另外我發現一隻南寧的妹紙在上面被邀請回復了！活的！活的！

最近在桂林和陽朔待了幾天，吃了好幾家粉，所以我以一個在全國好幾個地方待過的北方人的口味評價下。

（價格按照店裡招牌米粉的算）

1、市區，按照崇善米粉的地址去的，但是換了招牌：口味2分，環境2分，服務3分，價格：10元檔

2、市區，亂了粉庫：口味5分，環境5分，服務4分，價格：30元檔3、陽朔，桂林米粉文化中心：口味5分，環境5分，服務4分，價格：30元檔4、陽朔，芙蓉米粉：口味4分，環境3分，服務3分，價格20元檔5、陽朔，勝記粉庫：口味5分，環境4分，服務4分，價格30元檔6、陽朔，崇善米粉：口味4分，環境3分，服務3分，價格20元檔

綜合來講：排除第一家，3、4、6吃的都是同一款，其餘是牛肉粉，單就口味來說，還真是30元檔的店略微好吃，20元檔的店芙蓉和崇善差不多。總體來說20還是30元檔都在口味細節上有差異。崇善並不具有任何突出優勢。但是人氣卻是最旺的，可能很多人都推薦給外地人的緣故吧。

相對於外地成都小吃，沙縣小吃還有其它幾個地方特色的米粉（米線），桂林米粉口味還是比較小眾的，根據我自己和來桂林的朋友的口味判斷，大多數北方人和東部沿海人是不大習慣的，湖北四川重慶本來有自己特色的米線，所以估計也不會太受歡迎。所以估計這個也是外地桂林米粉比較少見的緣故吧。

如果要在外地打開市場，還要解決一個產品比較單一的問題，看看成都小吃，沙縣小吃，品種都比桂林米粉豐富多了。品種豐富的好處是幾個人一起的時候不容易因為某個人不習慣而放棄一家店。

另外，啤酒魚和椿記燒鴨味道很贊！

以上都是個人最近幾天的一些微小體驗，謝謝大家。

【米粉容易餿】大家都沒說到重點如果離開桂林就沒有米粉廠了，自己做現榨米粉太費力，外地的粉店都是用干米粉泡的，口感差了不是一點兩點

因為即便在桂林崇善比其它個體店面差太遠。

我回桂林很少吃崇善，感覺沒有特色，每次放假回家必做的事，是把最喜歡的米粉吃兩遍，剛回家一次，走之前一次，那就是微笑堂對面的福味米粉！至於說到桂林米粉的被喜愛範圍，我覺得出了桂林很難找到誰說特別好吃，而且很多去桂林旅遊回來的同學會說難吃，所以就連我也有時候覺得奇怪，我為什麼這麼喜歡吃米粉。在武漢八年，不能理解武漢人對熱乾麵為什麼痴迷，我老師的孩子出國留學，老師定期寄包裝的熱乾麵過去，而我吃一次就想再也不吃了，其實熱乾麵也只在武漢受歡迎，出了湖北都不知為何物，這個問題不用深入探討，我們喜歡就好了，不用強求別人也喜歡。

瀉藥。我是南寧人，對崇善米粉和螺螄粉沒有半點興趣。崇善我吃過幾年，說真的並沒有覺得比其他桂林米粉高明到哪兒去。食物這種東西評價起來主觀性相當大。再來更新一下，說一些剛剛沒有想到的觀點題主說崇善目前只在桂林市區有，那也就是說周邊並沒有。門店的擴張是要根據市場來的。為什麼只有市區有而周邊沒有？很有可能就是因為市場份額的關係。在臨桂雁山這些市區外的周邊地區，開一家崇善其實不是不可以，但是，崇善作為一家佔據本地一定份額的企業，它的市場部門不傻。開到周邊，首先要解決的是成本問題。店面選址，品控，原料，運輸成本，管理成本，都是值得考量的事情，並不是那麼簡單一拍大腿就能開店。你說北京全聚德好不好吃？好吃。那為什麼不去外地開店？還有一個觀點，在桂林崇善並不是一家獨大，與之競爭的還有眾多米粉品牌，還有一些小作坊小店。食物這個事兒我上面說過了，評價口味是相當主觀的事情，有覺得崇善好吃的就一定有覺得不好吃的。還是拿全聚德做例子，不是所有人都覺得它好吃（價格問題不在此討論之列），同樣是烤鴨店，大董和便宜坊佔去了相當多的份額，為什麼？說穿了還是眾口難調。

先說這麼多，想到再補充。

會水土不服的，因為出去的人都沒有辦法堅持原口味，非得按外地的口味進行改良。而且桂林人比較安逸，習慣了守著自己的一畝三分地。

以前還偶爾吃一下，現在不吃了，就怕對比；毅峰路上的桂林米粉文化中心，米粉好吃，20幾種口味隨便吃，滷菜粉、原湯粉很贊，可惜就是人太多，經常要排隊

崇善剛開始連鎖做的很好，味道很不錯，但是這幾年個人感覺整體下降的厲害。附近就是連鎖一號店，晚上也不營業，不思進取小富即安，味道也變差了，現在很少人去，都去旁邊的同來館了。

因為離家遠的地方就調不出秘制滷水了啊

講道理！崇善真的不好吃！明貴都做得比它成功！除了分店多一無是處！肉給得炒雞少（原諒我是個不吃肉會死星人）！配菜也不多，滷水也沒特色，我覺得比它好的店太多了！除了上文提到的明貴啊，還有老東江啊，原來唐家嫡系（好像是這個，記不清了）開的紅鼻子啊都很棒啊！

瀉藥,沒吃過崇善米粉,不過你這個軟文做的好啊桂林米粉算是小眾需求.你吃過沙縣小吃嗎?那才是全國連鎖最多的品牌得空研究下沙縣小吃在回答

以後不上班了就去開家米粉店，太愛米粉了

只能在桂林專門坑外地遊客～～說一下我自己的兩次親身經歷～第一次到桂林就因為網上各種推薦崇善米粉所以第一頓飯就去了他們在桂林市的依林分店，菜單最前面就是各種口味的米粉套餐，中間有一小排是單獨的米粉，大多外地人直接就會點套餐，我不明所以但是總感覺套餐和單點差別不大於是小心的問了一下收銀，結果收銀態度很不好的說自己看，呵呵。於是我們倆就保險起見各點了一份，