白酒需要醒酒嗎？
大家都知道，喝紅酒前需要將其倒入專門的「醒酒器」中醒一醒，讓其與氧氣充分接觸，並發生一些奇妙的化學反應。用通俗語言來說，就是給酒「鬆鬆筋骨」。但是我們中國人現在喝白酒，很多就直接喝了。其實歷史上來講也有醒的，喝白酒的也有拿著小壺燙一燙的，從文化上或者程序上，我們沒有去醒，感覺沒有醒，實質來講也在醒。但是這個過程到底有沒有必要呢?關於這個問題，圈內人士也是進行過激烈探討的。現在就讓阿文告訴大家這其中的奧妙所在。
先說說白酒首先是文化，文化的層面，我們現在講要健康飲酒，健康飲酒包括至少兩個層面，第一要適量，第二要文化飲酒，文明飲酒就不是說拿過來打開對著瓶就喝，現在比較文明的場合，或者說大家覺得比較高端的、比較講究的場合，白酒不是直接倒在杯子里的，都要倒在分酒器裡面，倒在分酒器的過程其實是一種醒的過程。一次偶然的機會見了國花瓷青韻20的分酒器，宛如一個優雅高貴的花瓶，有意思的是，一分酒器正好10小杯，很有文人雅士的趕腳。白酒經醒酒後，香氣和口感都發生了變化。醒酒後的新酒更加柔和、平衡；老酒沉香更加凸顯，餘味更加悠長。
白酒中有醇、酸、水等分子。在陳釀、儲存、運輸的過程中，酒中的各類分子一直在進行著布朗運動。但是由於氧氣較少，溫度變化大，這些分子變成了遊離小分子，酒的風味發生了變化。白酒剛開瓶直接倒入杯中，聞起來會比較沖鼻，喝起來也有點澀。當酒體的溫度恢復到室溫，醇、酸、酯、水等分子會發生聚合反應，遊離的小分子重新聚合成大分子，釋放出令人陶醉的幽雅香氣，口感也更加細膩舒適了。
所以說高度醬香型白酒可以適當「醒酒」，對喝不慣的人來說其味道太沖，沖頂感太強，適當的「醒酒」確實能散發酒精的刺鼻氣味，減緩衝鼻感;大部分陳年醬香型白酒可適當「醒酒」，因為老酒年代久遠，酒精味其實存放過程中早已揮發，酒體也更渾厚，陳年醬香型白酒喝著總是偏咸。但稍微開瓶放置一些時間，會得到更好的口感，但這種真的只適用於高端陳年醬香白酒。所以阿文認為白酒還是有醒酒的必要的，對此你怎樣看呢？
![]()
答案是:是的。尤其是醬香型白酒。
眾所周知,醬香型白酒一般是53度,這樣的高度烈酒,剛從瓶子里倒出來的時候難免會口感比較刺激,帶有一些不那麼愉快的風味,就是我們通常說的「辣口」、「刺激」。
通過醒酒,酒和空氣接觸過程中得到氧化,酒的刺激性就會減少,香氣也會散發出來,口感更加醇厚。
懂得醒紅酒的人知道,醒酒的另一個作用是讓酒中的單寧氧化,其實在醬香型白酒中也含有非常豐富的單寧。和葡萄酒中來自葡萄皮的單寧不同,醬香白酒的單寧來自於釀酒的單一糧食——高粱。這也是酒中澀味的來源。醒酒,同時降低澀味,讓其轉化為特有的醇香。
下面周明就給大家詳細說一下。
一、醒酒，到底是什麼？
醒酒，是指密封的酒，從開瓶，到倒酒進分酒器（醒酒器）、再到酒體靜置氧化的過程。醒酒是讓酒與空氣接觸，使酒體香氣更突出，口感更醇厚。
二、白酒要醒嗎？
醒過後的白酒確實風味要好喝些。酒的本質是乙醇，乙醇氧化會變成乙醛，乙醛氧化會變成乙酸，也就是醋酸了!酒就變酸了!在封閉的環境里，乙酸和乙醇會發生脂化反應，白酒就變香了!也就是說，白酒充分氧化反應，會變酸;白酒不充分氧化反應，會藉助酸味分子生成香味物質。所以，白酒是可以「醒酒」的，但不是適用所有的白酒。
三、哪些白酒不需要醒？
首先，清香型白酒、米香型白酒是不需要醒酒的。因為這些白酒講究的是清字當頭，凈字到底，口感清爽乾淨，如果在空氣靜置太久，香氣揮發，味道容易受到雜質的影響。其次，度數較低的白酒不需要醒酒。因為度數低的酒酒體不夠豐滿，通俗來說，就是味道寡淡，這樣的酒如果再經過醒酒後再喝，可能你會覺得喝的不是酒了。還有就是劣質低端白酒不需要醒酒。這些劣質酒都是一堆香精亂加進去，一杯酒半杯香精，比如某寶上幾塊錢一斤的酒，基本上就不需要醒酒了，因為這些香料在空氣中也不會變得更香。
四、要怎樣「醒酒」？
通過多年的總結與實踐也總結了一套醒酒步驟，醒酒後酒體香氣突出，口感變得細膩優雅、醇厚飽滿
1、開密閉容器前，先靜放酒桌上或者旁邊10分鐘左右，使酒體溫度減少與室溫的溫差。
2、開蓋後，稍微搖晃，靜置1-2分鐘，把蓋再擰緊，這樣重複幾次。
3、把酒倒入醒酒器時，瓶口與醒酒器口留一定的距離，使酒體與氧氣接觸。
4、酒體在醒酒器中，醒酒時間不宜過長；室溫高時不要超過20分鐘，室溫20-25℃時候可以長一些。
白酒要不要醒酒？因場合而異，因酒而異。個人建議，喝前留幾分鐘醒一醒，在口感和整個飯局的品質上均會有所提升。
版權所有未經允許禁止抄襲！
酒自古以來就和中國的傳統文化關係密切。我們高興時飲酒，所謂杯酒言歡；憂傷時飲酒，所謂借酒澆愁；聚會時飲酒，所謂觥籌交錯；獨處時飲酒，所謂月下獨酌；文人飲酒，所謂浮白載筆；普通人飲酒，亦可猜拳行令；生活清淡，便即簞食壺酒；富貴豪奢，自能酌金饌玉；有人喝酒另有所圖，所謂醉翁之意不在酒；有人喝酒興緻所至，那麼貂裘換酒又何妨。喝了這麼多年的白酒，你知不知道白酒需不需要醒酒嗎？不知道沒關係，來看阿文給你做出解答！
![]()
一、什麼是醒酒？
「醒酒」這個詞在葡萄酒流行之前一直是指人在醉酒之後的解酒，而葡萄酒的醒酒是為了讓酒液與空氣充分接觸，通過氧化釋放紅酒中單寧的苦澀感，讓葡萄酒口感更加優雅舒適。
二、為什麼要醒酒？
白酒的主要成分為「乙醇」，乙醇氧化後變成乙醛，乙醛再次氧化會成乙酸，也就是我們常說的醋酸，產生酸味。若在封閉的環境中，乙酸和乙醇會發生酯化反應，就會產生香味。在白酒的陳釀、儲存、包裝、運輸的過程中，酒體中各類分子被撞擊而存在一些不規則的運動（在物理學中叫做布朗運動：被分子撞擊的懸浮微粒做無規則運動的現象）。在密閉容器中，酒體因氧氣較少，而各過程溫度變化大，很多大分子分解成遊離小分子，導致酒體風味發生了變化，口感出現變化。白酒剛打開瓶蓋，聞起來會比較沖鼻，喝起來也有點澀，就是這個原因。
三、醒酒有什麼好處？
白酒經醒酒後，香氣和口感都發生了變化。醒酒後的新酒更加柔和、平衡；老酒沉香更加凸顯，餘味更加悠長。白酒中有醇、酸、酯、水等分子。在陳釀、儲存、運輸的過程中，酒中的各類分子一直在進行著布朗運動。但因為氧氣較少，溫度變化大，這些分子變成了遊離小分子，酒的風味發生了變化。白酒剛開瓶直接倒入杯中，聞起來會比較沖鼻，喝起來也有點澀。當酒體的溫度恢復到室溫，醇、酸、酯、水等分子會發生聚合反應，遊離的小分子重新聚合成大分子，釋放出令人陶醉的幽雅香氣，口感也更加細膩舒適了。
四、什麼樣的白酒需要醒酒？
①口感清爽的白酒不需要醒酒：口感清爽的白酒有很多，比如：清香型白酒、米香型白酒等等，這類白酒是越新鮮越好喝，所以不需要醒酒。
②度數低的白酒不需要醒酒：如果酒的度數很低是不需要醒酒的，因為度數低酒體不夠豐滿，如果再醒一下，那麼基本沒什麼味道了。
③低端劣質酒不需要醒酒：低端劣質酒都是靠添加香料來維持酒的香氣和口感，如果你再醒一下酒，那麼它的香氣和酒味就沒了。當然這種低端劣質能不喝就不喝，因為對身體有一定的影響。
![]()
白酒不需要醒酒。
說到酒，大多數人想到的應該就是宴席上、酒桌上、聚會中觥籌交錯的場景，可是事實上，酒發展到現在，其實已經成為了一種文化，尤其是中國的白酒文化。漫長的歷史中，白酒在我國的地位非比尋常，可是後來也漸漸傳入了很多品牌，如紅酒，愛喝酒的人都知道，喝紅酒之前一定要醒酒，可是這個冷知識你知道么——我們的白酒也是需要醒酒的！這到底是怎麼回事呢？跟著老莫的步伐去一探究竟吧！
在這之前，我們需要知道什麼是醒酒，是指密封的酒，從開瓶，到倒酒進分酒器（醒酒器）、再到酒體靜置氧化的過程。醒酒是讓酒與空氣接觸，使酒體香氣更突出，口感更醇厚。那麼白酒為什麼還要醒酒呢？這主要是因為白酒的主要成分：乙醇，乙醇氧化後變成乙醛，乙醛再次氧化會成乙酸，也就是我們常說的醋酸，產生酸味。若在封閉的環境中，乙酸和乙醇會發生酯化反應，就會產生香味。在白酒的陳釀、儲存、包裝、運輸的過程中，酒體中各類分子被撞擊而存在一些不規則的運動（在物理學中叫做布朗運動：被分子撞擊的懸浮微粒做無規則運動的現象）。在密閉容器中，酒體因氧氣較少，而各過程溫度變化大，很多大分子分解成遊離小分子，導致酒體風味發生了變化，口感出現變化。白酒剛打開瓶蓋，聞起來會比較沖鼻，喝起來也有點澀，就是這個原因。
那我們到底該如何進行醒酒呢？老莫這就為大家雙手奉上攻略。首先開密閉容器前，先靜放酒桌上或者旁邊10分鐘左右，使酒體溫度減少與室溫的溫差；開蓋後，稍微搖晃，靜置1-2分鐘，把蓋再擰緊，這樣重複幾次；接著把酒倒入醒酒器時，瓶口與醒酒器口留一定的距離，使酒體與氧氣接觸；最後酒體在醒酒器中，醒酒時間不宜過長；室溫高時不要超過20分鐘，室溫20-25℃時候可以長一些。也許有人會問，那是所有的酒都需要醒酒么？其實也並不是，除了像是紅酒、陳年醬香白酒、高度醬香白酒之外，一些清香型白酒、米香型白酒、低度數白酒和劣質低端的酒均不需要醒酒。
![]()
看了一樓和二樓的回答，趕腳自己又漲姿勢了，不過話說回來，以前喝酒那麼多年，還從來沒有過白酒也要醒它一醒的想法，在此也要佩服一波題主的腦洞！厲害厲害，流辟流辟…………
白酒當然也是需要醒酒啦，不僅僅是葡萄酒需要醒酒啦
是否需要醒酒不清楚，但是以前喝白酒有一個程序，是和紅酒的醒酒類似的那就是～燙酒。
根據中醫的理論，人的體溫是恆定的，喝液體的時候如果液體溫度低，喝進肚子里身體就需要調動其他器官的熱量對其進行加熱，長期的話對身體是有害的，所以中醫對冷飲涼水都是排斥的，喝白酒尤其是冬天喝白酒是需要加熱後再喝，以前人們喝酒都喜歡說「燙一壺酒」，一般是用酒壺裝上酒，另外用一個碗或者缸子接上開水，把酒壺泡進去進行加熱，加熱以後的酒溫度上升了，酒精也有一定的揮發，喝起來口感也好很多，燙酒壺大多是瓷的，也有錫的，現在南方和黃酒很多還保持這種方式，反而最應該用這個方式的北方喝白酒反而不用了，我覺得主要原因可能是北方人更愛面子，覺得那樣喝不豪爽
都是打開直接喝，天涼了就燙一燙酒
推薦閱讀：
