2020 年豬肉會降價嗎？
全國豬肉暴漲，什麼時候跌呢？
不會
豬肉價格一時半會降不下來了，牛肉、雞肉也都要漲價。
對於降價最最樂觀的預測也要到 2020年下半年了吧。那時候可能豬肉價格會有所下降。
為什麼這樣講呢？
我們首先來認識一下豬肉對於人類食物的意義——動物性蛋白質
能夠提供動物性蛋白質的還有什麼呢？
常見的有牛肉、雞肉、魚肉、驢肉和狗肉。
不要跟我討論狗肉能不能吃，市場自然會決定狗肉能不能吃。
如果人類不吃肉，像某些國家大多數都是素食主義。怎麼辦呢？還可以吃黃豆嘛。
美國農業部前幾天做了一個2020的預測
由於亞洲地區非洲豬瘟肆虐，不僅中俄，韓國、越南等國家也出現了非洲豬瘟。豬肉產量下降。但是蛋白質的需求還是在的，只能用水產品、牛肉、雞肉以及其他動物製品來代替。
2020年中國進口豬肉會飆漲35%，雖然人均消費會下降22%，但是產出會下降25%，繼續處於供不應求的局面，而制約豬肉供應的關鍵因素叫做非洲豬瘟，我們要看非洲豬瘟的防治情況來觀察何時能夠啟動新一輪正常的生豬生長周期。而只有這個時候我們才能期待幾個月後豬肉供應增加。
一個正常的養殖周期是這個樣子的
我們通常認為生豬養殖是豬仔生長成成豬就可以了。而忽略了豬仔是由能繁母豬生產的。在非洲豬瘟的影響下，豬仔的需求減少從而導致了能繁母豬的數目也在快速下降。
養殖戶面臨的風險和收益是不成正比的，官方也在致力於解決這個問題
在10月21日舉行的銀行業保險業運行及服務實體經濟情況發布會上，談及銀行業保險業對生豬生產的支持保障措施，銀保監會副主席黃洪介紹說，銀保監會鼓勵並支持保險機構利用保險功能參與生豬風險保障工作，一方面是對能繁母豬的保險，另一方面是對育肥豬的保險，現在努力做到了對能繁母豬應保盡保，對生豬生產盡量擴大保險覆蓋面。
可能後續會推出一些措施來保障養殖戶的利益，但是非洲豬瘟所造成的影響現在並沒有權威部門可以給出明確的概率指示，我想保險業也一臉蒙逼。
好了，我們學過的經濟學知識告訴我們商品替代效應，豬肉漲價可以吃牛肉，雞肉。
但是這是建立在供應穩定的情況下，當前豬肉供應的缺失導致了蛋白質整體供應變小了。所以在其他種類供應不變的情況下，蛋白質價格會整體上漲。
美國農業部預測2020年巴西的牛肉產量會上升，澳洲和歐盟的產量會下降。2020牛肉總體產量增加1%。
我們可以看到最近兩年我國的進口牛肉數量會超過巴西的出口總量。這就意味著國際市場上牛肉價格一定會上漲，因為中國人口基數太大，需要買啥啥就會漲價。
全球豬肉產量在2020會下降10%左右，歐盟和美國將變為主要的豬肉生產國
中國的豬肉產業會蒙受損失，但是2020年應該會比2019年的情況要好。但是囿於豬的生理繁殖時間，中國的豬肉產業可能會在2021年才開始恢復元氣。與此同時中國進口豬肉會飆升三成五。
雞肉的情況也不樂觀，2020年雞肉總量可能會增長超過4%，然而中國龐大的需求依然會拉升國際市場
等一下，我們還提到過黃豆對不對
真抱歉，由於天氣乾旱，巴西的大豆生產也會下降，天不下雨，巴西大豆種植進度非常緩慢，六年最低。
Brazilian farmers have planted 3.1% of the estimated soybean area for the 2019/2020 crop, agribusiness consultancy AgRural said on Monday, blaming a lack of rain for the slowest start to the season in six years.
人們預估2020年蛋白質缺口會高達640萬噸，有些人則要更加悲觀。
我想明年日本的捕鯨活動會更加猖狂，而中國反狗肉運動應該會被群眾自發性壓制一下。
誰能想到，中國死掉一頭豬，它的缺席會由它大洋深處的親戚鯨魚來做替補呢？
豬和鯨魚都是偶蹄目，說不定味道還差不多呢。
參考資料
Livestock and Poultry: World Markets and Trade - USDA
不會的，前兩周的招商農業有過推演，這波漲價會持續到明年中秋（包括考慮了漲價後的需求彈性）。
最簡單的推演，能繁母豬漲跌幅度領先豬價 10 個月左右，現在還在大幅去化的趨勢中，最早要今年八九月才能去化成功。
即使現在國家推出多強力的政策，能繁母豬的恢復都至少需要 10 個月時間，所以暫時沒想了。
更新一
關於雞肉鴨肉，現在雞肉鴨肉價格在漲，是作為替代品的形式。許多非洲豬瘟豬場，復養豬會死，已經改成禽場，禽類增長短時間也將大增，補上豬肉的缺口。畢竟人在場在沒事幹得掙錢，至於價格漲到什麼程度，如果全都去養雞了，雞肉價格肯定也會降下來。有人提到禽流感。禽流感現在已經是常規性的禽類傳染病了，關注的人就知道每一兩年都會發生一次，而且呈現季節性的，都沒有引起供應不足和價格暴漲，多是人不敢吃，價格跌。禽類優點就是，生長快36天白羽肉雞，而且散戶起步大2000起，都是全進全出，佔地小易消毒，人攜帶禽感染的病原體的概率遠遠小於豬的，量大分散二道販子少，一般都小範圍傳一下，很容易控制。
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作為畜牧行業從業者（規模養豬1.5年+畜牧獸醫站1.5年），來作答……
不會。
我市17年18年，一直在搞環保將養殖量，從80多萬，用了兩年才降到60多萬。由於非洲豬瘟的原因，目前全市13萬。
從最近走訪有關群眾來看，大家都看到了豬肉價格高，很多人都想養。也確實有很多人付諸行動。但拉豬來不出10天，再一次全部死光。很多人屢試不爽…………
即便現在開始養，疫苗研究出來了，僅仔豬生長就要半年。何況現在母豬都沒有了，母豬初情期也要200天呀。算算這一波下來要一年之久。。不長成母豬的話，供應量還是這些，價格只是持平而已，降下來就得靠英雄母豬了。
農業部發的信息是，疫苗最快也要明年下半年。而且我認為有用，但效果不會太好。免疫有效率能達到70%，就燒高香了……所以，目測還要往後推一年。。
得出的結論是至少要一年。
畢竟現在各集團養殖場瘋狂開疆拓土，緊急上馬養殖項目，是賺錢的大好時機。我認識的幾個同學，呆豬場半年多沒有出門。就怕往來人員，帶病回來。
目前我市苗豬價格已升到1800元……母豬購買已經要從外市購買了…………
在沒有疫苗的環境下，豬肉價格不會下跌……除非中大規模場生豬出欄總量佔比超過百分之六十吧，當然是7億頭的總量。
以前年出欄低於500頭的豬佔總量在60％左右，10000以上10％。非豬死的主要就是這60%。如果數據對調，立馬就會好了。
插一句話，很多人指責供給側結構性改革，那是相關利益者。
環保問題，江蘇水系發達，糞尿進水污染嚴重。
一個讓我們焦頭爛額的就是村民舉報養戶，有臭味。
提高門檻，讓小門小戶都散去，不然畜牧技術提不上來。
中大規模養殖場起來後，養殖量會非常穩定，而且距離相隔比較遠。這次非豬傳播快，最重要的原因就是拉豬的二道販子，挨家挨戶的收豬，把病擴散開來。
大規模場多了，不管是監管還是生物安全，以及環保都能做的比較好。（僅這次，隔壁兩個市對比就發現了，一個存欄量近百萬，因為豬瘟降到十萬以下，另一個以前就是十萬左右，現在還是十萬左右）。
關停一般就是靠河，靠居民區，靠禁養區，不搞環保的………我市環保補貼超過三分之一，具體叫，畜禽糞污資源化利用項目，項目金額我審核的，項目總價從不到1萬到300萬，三分之一就是三四千和一百多萬。。。
插第二句話，說政府為什麼不兜底。政府是兜底的，你買了保險，就兜底。關鍵問題是有些人，以為政府兜底是免費給你豬，讓你養，然後養好了大賺，養壞了，不賠錢。。。卧槽有這麼好的事。。。
總結性陳詞，個人認為這次非洲豬瘟是好事。讓中大型規模場，佔了大便宜，變相提高產能。這些場，生產效率高，生物安全到位，環保也達標，對於政府部門，也好監管。豬場也遠離居民區，沒有人投訴，聞不到臭味，周圍也沒有其他養殖場，有傳染病，一個場全部撲殺也不會傳染。養殖量穩定，豬肉價格不會時高時低，不存在養豬周期。
唯一不好的就是，搞養殖的小農戶。說到底，是政府養著這些農戶，有免費獸醫，有免費疫苗，不要交稅，有保險，還給補貼。。。
現在一些地方政府，在鼓勵方面不積極也有道理，當初我們壓減目標60w左右，僅這一項開支每年要花了兩個億。而且，農業不交稅，事情多且雜，還要往裡面搭不少錢，環保問題也嚴重。屬於吃力不討好還挨罵的行業。。。
聊天聊到豬肉價格和牛羊肉打折。
昨天，趁著蘇寧易購的打折，我買了十五斤牛肉和十六斤雞肉。
主要原因是年初的時候冰箱里囤積的各種各樣的非豬肉性肉類幾乎被消耗殆盡，不得不進行補充。
兩三個月前，我媽還每每拿著我滿冰箱的存貨嘮叨我，到現在甚至覺得三十多斤肉還買少了。
雖然早些時候我已經意識到豬肉會漲價，但是真的沒想到會持續這麼久。一是沒意識到疫情會大範圍爆發，且愈演愈烈，二是對國家儲備肉的投放過於樂觀了。
不僅沒有直接大量囤積豬肉，而且存貨過多地消耗在春夏的幾次全家燒烤上，不得不說這是判斷失誤了。
而且，我相當後悔，年初的時候，我為啥只買了四十斤的臘肉和臘腸。
雖然我不炒股，但是，為了對豬肉行情有個全局的認知，我特地去查了雙匯最新的三季度財報，除了利潤再創新高，雙匯竟然還在囤豬肉，存貨量由元旦的42.4億元增加到77.6億元，而18年同時期僅為38.2億元。可見，作為行業巨頭，雙匯並不看好四季度生豬出欄增量，對未來豬肉價格也是看漲的。
再來看現實情況。由於工作原因，有一條消息我印象深刻。19年9月5日，生態環境部、農業農村部聯合印發通知，要求進一步規範畜禽養殖禁養區劃定和管理，促進生豬生產展。可看做鼓勵養豬的信號，也說明了生豬存欄量不容樂觀。
假設養殖戶望風而動，開始擴大生豬養殖規模，政策落實半個月，母豬配種後4個月產仔，5個月出欄，加上檢疫屠宰運輸，抓緊時間也得9個多月，也就是說，增產的第一批生豬最早也得等到明年6月中旬了。
所以，我有理由相信，二師兄的身價至少在接下來的7個月依然將維持在高位，也就是說，我還得吃7個月牛羊雞鴨魚肉。
命苦啊，我要吃紅燒肉啊……
當然，好消息是，隨著明年年底生豬大量出欄，有可能發生供大於求的短時衝擊，豬肉價格將有可能略低於18年秋髮生疫情前的價格。到時候的當月廚房主題我一定要定二師兄。（Ps.10月的主題是麻辣香鍋，丸子和臘腸消耗的真的很快，至於這個月的廚房主題嘛，沒有主題，剁手吃土）
基於以上，我認為很有必要在接下來的雙十一、雙十二、元旦等電商優惠節點多囤積點各種肉，畢竟，豬肉真的太貴啦。
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當初寫下這個回答是在聊天內容的基礎上刪掉了一下次要因素，比如存貨成本，擴大規模所需時間，母豬存欄量，種豬出勤率（嘻嘻……）等，以建立一個理想模型便於理解。
一、九月的存貨成本肯定是比一月的存貨成本高，但是並不會同步於銷售端漲幅，也就是說存貨並不會真的如價格一樣增加80%，像雙匯這樣的大企業生豬採購採用的應該是類似於期貨一樣的採購模式，前期簽訂合同，以保證採購價格的相對穩定。根據財報數據，三季度生豬採購支出較一季度採購支出基本持平，額外增加了境外供貨，但從生豬出欄數量來看第一季度相較於第三季度及18年第三季度，出欄數量高出許多，所以，雙匯的囤貨不是今年三季度才開始的，而是去年年底就已經實際操作了，並隨著成本增加而減少囤貨增量（劃重點，不是減少囤貨量，而是囤貨增量）。
二、規模的擴大需要時間，但是考慮到18年生豬價格較低，存欄量少，換句話說，擴大的規模其實就是用了原來空置的豬舍。同時孕期和工程建設可以同步進行，所以我認為，這個建設周期其實是可以重疊到孕期中去的。
三、母豬存欄量肯定也是減少的，但受限於豬場規模，母豬並不會全產能受孕，而是輪流受孕，保證場地充分利用。所以，母豬死亡造成的受孕基數損失，其實是可以通過在輪休期的母豬頂上而得到補充的。至於種豬出勤率嘛，大家懂的。
四、還有朋友提到的殭屍肉問題，大家想多了。只要是正規渠道，基本是可以確定安全的，你看那些食品安全問題高發區在哪裡？小作坊啊。蘇寧的質檢員會幫你我把關的。
五、關於口感，質量好的冷凍肉解凍後和保鮮肉其實差距沒這麼大，肉類的烹飪其實會用到大量的香料、醬油、辣椒等調味品，麻辣火鍋的出現最早是為了解決重慶地區縴夫的食材不夠新鮮的問題，所以，一般人吃不出來，至少像我這樣長期下廚的人，通過火候、時間、調料，七七八八可以消除一部分影響。
六、有一個問題我沒有考慮到，評論區的朋友有提醒到。就是在可預見的供大於求之前，囤貨企業的拋售，這個涉及到明年供需發生轉變的時間點，不好預測，請恕鄙人能力有限。
七、我如今工作在環保系統，之前在國土系統，對工程建設及國家政策有一點點淺薄的了解。其實很難說，是非洲豬瘟導致了這次豬肉漲價，只能說，豬瘟是壓死駱駝的最後一根稻草。環保上一直追求的是工業集中化，由散變密，由小並大，養豬也不例外。從國家發展來說，工業集中化是大勢所趨，雖然陣痛，但蘇南模式將完成它的歷史使命，逐漸沉寂在歷史長河中。
八、年初的時候，我大概存了四十片牛排，十五斤鮮牛腩，四十斤臘肉臘腸（現在去看原來同一款臘肉，價格漲了94%），從內蒙搞了一隻羊，大概37斤，還有一些肉丸及豬肉製品，包括午餐肉、香腸等。我家冰箱其實不算大，冷凍室大概160升，之所以能放下這麼多，主要是我冰凍之前都會切好四四方方堆好，空間利用率高。
九、雖然存了這麼多，但是這十個月並沒有完全靠這些存貨解決吃肉問題，平時的豬肉該買還是買，只是由原來的大塊換成小塊，原來吃紅燒肉改成配菜，肉沫茄子、肉沫紅燒蘿蔔、五花肉燉雞蛋這些。真要靠存貨，最多也就吃三個月吧。今年中秋的時候，做了一盤糖醋排骨，當時排骨的價格是每斤36塊8，那一頓飯是這一年來我買豬肉花錢最多的一頓。
十、對待廚房，我是個功利主義者，簡單說來，我追求的從來不是食材的絕對新鮮，有很多辦法可以將食材偽裝成新鮮的樣子，這就需要長期實踐了。我家裡有9口鍋，用我媽的話說，放眼整個小區，都找不出第二家。
我是一個烹飪愛好者，也是個烘焙學徒。在有限的條件下做出力所能及的食物是我在廚房裡孜孜不倦的追求。畢竟，廚房從來不是一個單一追求食材新鮮的地方，而是考驗綜合技術，充滿愛的所在。
最後，獻上一大鍋麻辣香鍋，祝大家餐餐有肉，頓頓吃香。
小規模的散養安全恢復，再等母豬長大，懷孕生仔，育肥出欄，差不多得再一年多，才有可能降價。
去年年底台灣開始嚴防死守，對旅客開出二十萬到一百萬新台幣罰單，不少人笑他們小題大作政治宣傳，現在能明白吧.......也就是為了一口滷肉飯而已。
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