幾十塊錢的鐵皮鍋和幾百塊錢的鍋鐵材質，工藝，炒菜味道有什麼區別？

還想順便問下熟鐵鍋生鐵鍋在家用煤氣竈上沒感覺出區別，是我手法問題還是火熱度問題。

誰知道幾十元的鐵鍋用的是什麼再生鐵，有什麼物質含在裡面，保不齊有毒有害你也不知道。

鍋具，還是買個品牌的，好一點的。

家庭用和餐廳用的是不一樣的。家庭用的要輕便，受熱快。材質看個人了，一般不粘鍋就好了。

廚房用都是生鐵，不易變形，受熱均勻。而且耐用

一般家庭炒菜沒區別，要是做些功夫菜你就知道了

區別還是很大的，鍋對於火力是很敏感的。鍋好容易把握火候

首先不論幾百還是幾十，你要了解自己需要什麼鍋子。快炒就是薄鐵皮的鍋子，否則可以用鑄鐵鍋。

其次，鍋子的用料很重要，關鍵是要來源可靠，萬一鐵料裏含點鎘、砷什麼的，那不是作死麼？

生鐵鍋和熟鐵鍋的區別是：（皆同檔次比較）生鐵鍋便宜；熟鐵鍋耐用；熟鐵鍋承受的溫度更高；熟鐵鍋導熱快熟鐵鍋輕；熟鐵鍋更容易顛勺；生鐵鍋溫度穩定，有餘溫；生鐵鍋不容易粘鍋……

幾十塊的鐵鍋和幾百的鐵鍋的區別有3方面：1、機制與鍛打，同樣的材料，人工貴了，鍛打鍋的好處仁者見仁，智者見智，主要是手感好，好看，自然等等。2、同樣是機制，材料有所差異，普通鐵皮和特殊鐵皮還是有區別的，可以類比刀的材料和質量、價格的關係。3、品牌和細節差異，品牌有附加費用，品牌在細節上有成熟的細節管控，不容易看見「瑕疵」「粗糙」「毛邊」「廉價感」。