手沖咖啡壺出水角度是否必須與液面垂直形成90度夾角？
這兩天一直在和小夥伴討論一個問題，現在好多給新手的壺都宣傳90度出水，可是手沖壺的出水和液面是否為90度夾角真的有那麼重要麼？
別糾結「手法」了，來上課我們告訴你為什麼？怎麼沖？什麼叫科學沖煮
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對的，最好用量角器量，不是90度不好喝。沖之前需要念一段經文。器具記得開光再用。
這年頭騙子根本不夠用了。
你穩定做到90°角，就失去了一杯咖啡利用大小水流的調整風味做法
所以你覺得90°還是必要的做法嗎
你們開心就好，89度都不行的那種大巴掌呼死他
水流成90度時，穿透力強，不是90度的話，水流穿透力差點，萃取率低一點
重要但絕不是必須，只是你對比後會發覺垂直的角度更能控制注水點的移動。
90度出水可以產生更均勻的扭力
是對穩定有幫助的
也是好的
但是它只是眾多影響因素中比較小的一部分
太過於執著於90°
不如去考慮溫度比例研磨的影響
會更直接
越垂直的話，會越好控制注入點以及注入後的翻滾方向，從而達到更均勻。
剛入門的話控制均勻度很重要。但是更深入的了解會發現，手沖其實是在控制不均勻，並不是越均勻就越好喝。
當然，垂直的話也可以控制好不均勻的程度。
垂直處理最差的我手頭的應該是kalita的宮廷壺，水流稍大一點，就會斜斜的射出去。當然如果控制到位，依然可以做出想要的那種不均勻，看怎麼控制了。
所以垂直的壺嘴，我還是比較建議使用的，它會更好入門一些。
先拋觀點: 沒必要。
咖啡製作本身是方法，不是手法。在確定水溫、粉水比、萃取和悶蒸時間以後，只要注流方式不要太極端(比如我就在最外側定點注水)，手法的不同引起的味道變化非常少。
別被這些繁文縟節騙了，搞懂萃取原理比什麼都重要。
ps 有興趣買我烘的咖啡豆試試就私信我吧～^_^
我認為，千萬不要90度注水。那樣的話，你無法很好的控制水流的速度（始終保持一個鉛筆尖的粗細最好），如果水流太快，濾過咖啡粉的速度太快，就太淡。反之，太濃。45度夾角剛剛好，你有很大的餘地調整水流的快慢。
如果必須要形成90度夾角的話你能做到嗎？
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