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看你喜歡哪個地方，你喜歡的地方美食就多

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媽媽的餐桌

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我要說湖南的多，湖南常德澧縣的更多，你會認同不？

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很多人印象中雲南真沒啥美食，今天我就要正名！雲南是一個有很多美食的地方！

黑美人——雞豆涼粉

雞豆粉在雲南以外的地方很少能見到，是用麗江特產名豆雞豆做成，富含多種人體所需要的氨基酸和維生素，口感細膩爽滑，而其做法和吃法都與涼粉大致相似。

雞豆小如花椒，圓潤可愛，表皮從青綠色到深褐色都有，也需要先浸泡研磨，豆漿用紗布過濾出豆渣後靜置分層，再逐層放入鍋中熬煮。

加入底層澱粉前的雞豆豆漿可以當湯喝，類似於平時喝的黑豆豆漿，有一種別樣的鮮甜，加入澱粉熬煮後就能得到粘稠的雞豆稀豆粉，冷卻後就成了雞豆涼粉了。

雞豆因為雞豆含有黑色素，做出的涼粉顏色偏灰黑色，所以當地人也將其稱為黑涼粉。比起豌豆粉更爽滑筋道，可涼拌可煎炸。

油條搭檔——稀豆粉

稀豆粉源於雲南騰衝，這是一種用豌豆研磨而成的濃稠「豆粥」，可搭配米線、油條、卷粉等，口味順滑香濃，深受當地人喜愛。

騰衝是雲南的「極邊第一城」，古城灑滿陽光，生活閑適安逸，處處透著古香古韻，一碗體現著慢生活的木翠稀豆粉，讓《舌尖》的觀眾走進了騰衝。

據說稀豆粉最早出現在明朝洪武年間，中原來的人帶來了食物加工技術，將豌豆磨成粉，最終發明了稀豆粉，小小豌豆在騰衝人手經過繁瑣的製作，居然以這樣的方式重生。

稀豆粉一般還會配上兩根油條，剪成小段泡到稀豆粉中，剛下碗的油條脆而香，泡久了的油條柔軟美味。而且稀豆粉自身粘性強，稀豆粉包裹著油條，每一口都層次豐富。

仙女飲品——玫瑰酸奶、泡魯達

酸奶到處有，大理特別香。雲南大理的牛奶品質高，用它做出的酸奶也是冰涼美味，其中還有一種比較獨特的搭配，玫瑰酸奶。

雲南美食中經常會見到鮮花的身影，玫瑰醬馥郁香甜，懶懶地化進酸奶中，不帶一絲苦澀的花香，讓酸奶的美妙更上一層樓。

將西米和煉乳放在杯底，加入適量的麵包乾和鮮椰絲，最後倒入碎冰與椰奶，就是一杯最普通的滇西南特色飲品泡魯達了。一大口喝下去，香甜撲鼻，神清氣爽。

其中最富變化的是麵包干，放入椰汁中後，馬上吃掉可以體驗到酥脆的口感，剛吸收了少許椰汁，還保留些許脆感，是雙重層次的味覺體驗。

春日野菜——棠梨花

在鮮花四季開不敗的雲南，人們常會吃一些可食用的花，尤其是這百花盛開的春天，更是不能錯過「嫩央央」的花兒們了。

雲南人愛吃棠梨花，棠梨花即薔薇科野生灌木棠梨的花朵，開花後香味非常沁人。需要注意的是，棠梨花要花苞才好吃，全開的就不好吃啦。

梨樹沒有嫁接之前，會結出小花苞，這種小而澀的花苞就是棠梨花。以前山上隨處可見，春天到了食用的最好季節，家家戶戶都會摘一點回去炒食。

炒棠梨花口感軟棉，干香爽口，吃前要認真除去花萼，再在開水中汆燙，並浸泡數個小時，才能去除花中的酸澀苦味。

處理好後，根據自己的喜好來做，既可用酸菜素炒，也可以和紅燒肉燉煮，味道各有千秋，吃起來就是春意盎然的美好。

黑暗料理——豆豉拌魚腥草

折耳根你吃過嗎？折耳根又名魚腥草，因為自帶一股濃烈的魚腥味而被排斥，但遇上愛吃折耳根的人，又愛不釋手。

豆豉也是一種有著濃烈氣味的食物，西南地區的人們做的水豆豉，不僅豆豉風味獨特，連浸泡豆豉的湯汁都十分酸爽可口。

用這種水豆豉汁把折耳根一拌，一道下酒冷盤就完成了，它的氣味可能不太好聞，但味道是絕對上頭的，先是豆豉的咸鮮湧入腦海，然後折耳根的清涼感也接著襲來，一波波攻擊食客的味蕾，酒意都能消散一半。

這道菜雖然是下酒菜中最不油膩的，但或許是蘊含著最大力量的，吃上一口，再來把酒言歡吧。

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美食？你的定義是什麼？說實在的，我的美食是媽媽做的一切，可惜，她做不動，我不能提。其他的，所有地方都有美食，我是東北人，感覺美食少點。自我感覺美食最多的是四川，就是成都啊，沒呆夠。

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有家的地方，吃啥都是美食，有你喜歡的人同坐一桌，那也都是美食。

美食在心，不在嘴！

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每個地方的美食都很多

每個地方的美食都好吃

每個地方的美食都不同

每個地方的美食都給力

每個地方的美食都著迷

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