如何看待很多精品咖啡店每天上班前多次調節磨豆機刻度問題？
最近遇到的問題
強答：
這是現在最流行的製作手法必然會有的問題，也是難以解決（甚至無法解決）的問題。
每天調磨主要來自於一個說法，氣候（還不確定是壓力，還是濕度，應該不會是溫度）對意式咖啡的製作有影響。通常考慮的是晴天還是陰雨天，有人有過猜測和分析，但是結果似乎與那個分析結果相反。
考慮到外界環境因素的變化，所以要對操作有一定的調整，才能做好咖啡。到目前為止，我們也還沒有定論，尚在實驗和摸索之中。
調整方式有二種，大多數人的方法是「定粉量，調粗細」，而我們的方法是「定粗細，調粉量」。所以有很多人每天上班調磨；而我們是調整粉量，找味道。
結果顯而易見，我們的辦法更有效，也更簡單、快速。因為研磨粗細是粗調，改變粉量是細調。因為氣候影響不會太大，實際上只需要微小的調節（這是到目前為止，我們得出來的結論）。所以這是調磨很難（甚至可以說是不可能）做倒的。謝邀。
在我看來
調磨是一件必不可少的事情每天 甚至 早中晚的濕度都不同 必然粉是需要微調來調整出品味道
那在細一點 每次 拼配豆子磨好粉中的幾種豆子比例也是不相同的 歸根結底到這點上是沒辦法做到一致性但可以不停地通過微調來儘可能控制濕度和靜電帶來的影響
所以每次磨完粉 觀察 稱重 甚至調整 都是有必要的
怎麼？現在認真都要被嘲諷了？
世風日下，人心不古。提這種問題的人，你是在瞧不起中國的精品咖啡嗎？
在這個問題下心平氣和做回答的人，你們真的有資格做精品咖啡嗎？
就算單品咖啡風味也會隔一段時間變化一點，風味也會由盛而衰轉變，意式咖啡上班前調整一下不是很正常嘛。畢竟外界環境也不是那麼穩定，空氣濕度還是咖啡豆本身狀態的因素，尊重下自己的職業操守，尊重一下消費者，保持咖啡最佳的口味，做紮實基本功，難道不應該？
我只能說 有信仰比較好 但這種真的有多少影響到結果呢？更有甚者早中晚各一次 對於拼配來說 其實每一包 甚至每一把里 豆的組成配比都不一樣 要穩定的萃取就要把這些都算進去 牛角尖嘛
推薦閱讀：
