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無所謂，水果撈而已，沒幾個做水果撈在意深層營養邏輯的。舉個簡單例子，酸奶搭配香料，竟然賣的好，笑話。

本人做酸奶的，見笑了

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水果撈酸奶當然是需要粘稠的酸奶啦，這樣既可以托住水果，也會利於運輸。

想發酵出濃稠的酸奶，一是需要粘稠的菌株，二是可以加水果撈風味粉來增加粘稠度和香氣！

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純酸奶，

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榴芒先生水果撈正在招商中，感興趣可以聯繫

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水果撈裏的奶，分為椰奶和酸奶兩大類，東北水果撈大部分以椰奶為主，南方以酸奶為主，酸奶一般都是自己發酵的，但是口感沒有任何特色！

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自我感覺稍微濃一點的酸奶比較好喫！太稀的水果上都粘不上酸奶

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眾所周知，酸奶是用純牛奶發酵而來的，而酸奶則是水果撈的「靈魂」所在。酸奶基本上人人都會做，但是每個人做出來的口感是不一樣的。酸奶想要做的口感香醇粘稠、酸甜適度還是需要一些水平的。

為了能做出口味獨特的酸奶，我也算是煞費苦心。一開始的時候沒有經驗，作廢了好幾箱純牛奶，後來慢慢會做了，但是口味時好時壞。最後終於能把口味做的穩定了，但是口感還是不夠出眾。於是我又接著調試口感，在試驗了幾十次之後，我開始讓朋友們過來「盲測」我的酸奶的口味，前後大概經歷了幾個月的時間。

下面這張是我們當時的盲測圖，左邊的口感要大於右邊的，我的酸奶代號是B。這是早期的一張盲測圖，後來的盲測圖都找不到了，到後來的話，基本上每次我的酸奶的盲測都是排在第一的。

做水果撈的話，酸奶是最為關鍵的因素，但是不要覺得解決了酸奶，剩下的就不重要了。

水果的新鮮度，防氧化，切法，搭配方法等也都是有講究的，當然還有小料的搭配。

當你的水果好，小料好，搭配好，當然再加上你的酸奶口味又很出眾，一份看著好看，喫著好喫的水果撈纔算是完成。

其實，總體來說，水果撈是一個看著簡單，但是真正做起來還是有些複雜的東西，簡單來說就是一看就會，一做就廢。

需要自己多做做復盤多研究，歌裏怎麼唱的來著「沒有隨隨便便成功」。

好了，我是小白，根據我多年做水果撈店鋪的經驗，寫成了一本書《水果撈開店實操攻略全解析》，您回復「有用」兩個字，我發您這本書的電子版，另外關於水果撈方面的問題也可以一起交流，我定知無不言。

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用自製酸奶，要用我的澳洲牛奶發酵更好

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