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謝謝邀請。

這個問題我是帶著一絲絲鹹味來回答的，因為剛喫完紅絲絨蛋糕，哈哈，好巧。

Red Velvet Cake---紅絲絨蛋糕是特有的絲綢般的口感和柔滑的奶油芝士並存的高品質蛋糕，正統紅絲絨蛋糕本來就是帶有鹹鹹的感覺，表面還有一層很好喫的椰蓉，鹹而不齁，甜而不膩。

而且口感相比較而言更紮實，但又比普通磅蛋糕口感要綿潤，因為裡面含有大量的乳酪和黃油，所以建議配些微苦或清淡的飲品會更好，比如配一杯紅茶、綠茶或美式咖啡，一小口一小口的慢慢品嘗 亦鹹亦甜，完美。

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首先要知道紅絲絨蛋糕呈現紅色，是因為加了天然色素紅曲粉，而紅曲粉是由大米發酵而成,碾成粉末的，一般追求健康的人，會比較喜歡，因為紅曲有健胃消食，活血化瘀的功效，不過，也有人喫不慣那股紅曲粉的味道，比如我……

紅絲絨蛋糕胚。

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真正的紅絲絨，不是用紅曲粉！不是紅曲粉！不是。。。是甜菜根和可可粉。。。真的不是紅曲粉。。。

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這兩天剛剛做了紅絲絨，紅曲粉與可可粉1:1，顏色深紅，口感紮實但又不是特別的綿密，雖然方子糖很多，卻不是齁甜，喫到最後有稍稍的苦，是紅曲粉的味道。專門做私房的朋友說要用紅絲絨精華液才更正宗的，而且顏色也是鮮亮的紅色。

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不是輕盈的口感，顆粒?比較粗一點，分量蠻重的。。

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普通蛋糕口感，真的。就一個紅色的巧克力蛋糕而已。

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不是特別甜，有一絲絲鹹味。喫到後面有點像德芙，在你上下顎間像絲綢那樣滑。口感比普通蛋糕紮實，比磅蛋糕輕盈

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8寸牛奶30g

三花淡奶30g

液態酥油30g動物黃油20g糖粉25g低粉40g紅曲粉10g紅絲絨精華素8g鹼化可可粉10g吉士粉3g香草精加不加看心情

改良過的，正經紅絲絨喫不慣。

補充:蛋白霜砂糖30g

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前幾天剛買過，可能買的不夠正宗 口感很一般。只是很漂亮，並沒有很好喫，有點失望

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蛋糕胚比戚風海綿厚重，乳酪霜絲滑濃鬱(不同品牌奶油乳酪做出來的乳酪霜差別也大，比如安佳和kiri)，稍有鹹味，不適合大口啃，小塊小塊品嘗。

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