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關於這點我不想正面回答。

其實速食麵麵餅的本質是伊面，是面中上品。

在市面上你要買正經八百的伊面是有難度的，但是退而求其次用速食麵代替也是可以的。

但是把速食麵麵餅用其他方式做一碗好面的時候，總有人說「作者你是不是搞錯了速食麵的意思」之類的論調出現。速食麵就必須方便，任何不方便的做法都是邪道。

這種思維定勢極大地限制了速食麵的烹飪格局。

中國烹飪界里鮮有對一樣日常化的食材有如此狹隘的眼界。

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火候

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煮的水比較進面裡面，有彈性 口感順滑。泡的水沒有完全進去，有小氣泡，吃起來沒彈性，木乎乎的感覺。

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我覺得泡的好吃......有彈性

我哥都愛吃煮的

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我不知道有沒人跟我一樣 就喜歡吃煮到有點透明的速食麵，那種軟爛的口感 才是我的愛啊

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因為泡的有勁道！好吃！

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因為在煮的時候有更多的水蒸氣能夠進入麵條使得其更加彭松，但是用水泡不足以持續這麼久的熱量，水蒸氣無論從時間還是溫度都不夠。

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煮速食麵我能加蛋 加青菜 加午餐肉

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