不知道從哪入手，也不想掙錢就是自己玩

準備自己買本書，慢慢每種酒都會調就太好了

今年情況不太好

這次肺炎估計要鬧的很多雞尾酒吧關門大吉了（估計三四成）

本來18-19年雞尾酒行業就是寒冬

今年就是末日了。。。。

只能說現階段不建議學

如果很喜歡的話。再等一陣子，多去自己在的城市的專業的雞尾酒吧喝一喝。

會有很多上海出來的調酒師去各個城市。

找這些人在的店去打工。

不請自來，入坑不久，調酒很好玩！快入坑！

首先，先理清一些酒種的概念是比較好的。一般來說，一杯雞尾酒由【基酒】和【副材料】組成，酒本身就可以分為，作為基底的烈酒/蒸餾酒/利口酒還有其他增添風味的酒種（如葡萄酒、啤酒、清酒、燒酒等種類繁多不一一列舉），一開始先嘗試著品嘗6大基酒，也就是琴酒、伏特加、朗姆、龍舌蘭、威士忌還有白蘭地這六款酒，理解他們的風味和回味（Aftertaste）比較好。（聽說中國白酒要加入基酒行列？）如果覺得太多無法選擇，那麼先拿琴酒（加Tonic水就變GinTonic）和威士忌（加方糖就變Old Fashion）來嘗試就好了。輔材料的話就是除了酒以外的東西，比如Tom Collins會需要一個檸檬片來做點綴，一般來說輔材料的作用是讓酒更好入口，像冰，或者像櫻桃、橄欖一類則是純粹用來做裝飾。

然後，當你打好基酒風味的基礎之後，你決定認真開始系統學習調酒。那麼調酒的工具是很重要的。即使你不懂調酒，拿著個Collin Shaker出來晃兩下也能嚇唬嚇唬人。新手的話買基礎套裝就好。凡是較難和酒混合在一起的東西，比如各種果汁、材料等，都需要用到shaker，新手的話選Boston或者Collin都可以，看喜歡的樣子選就好，以後熟練了再在工具上做功夫。然後你需要一個吧匙、濾餅器、量酒器足矣，其他的像是搗棒或者苦精杯什麼的一看就是給高手玩的。基本這樣一套下來100塊錢左右就可以搞定了。

然後的話，雞尾酒的技法也很重要，一些需要加Tonic水的酒，因為不想要在調和的過程中損失掉氣泡，所以會用到直調，加入冰快後簡單提拉即可。或者像Old Fashion那樣是Stir完事。如果有用到果汁，那麼因為材料本身沒有辦法很好和酒融合，所以需要shake。這一點，看書是無法完全參透的，我只能說，多多練習吧多多試錯吧。每個人都會有自己鑽研的成果和想法。如果你積累了經驗，去酒吧的時候也可以像James Bond那樣說話，「Dry Martini, shaken not stir」，別人還在用字典查菜單上的單詞，你已經和調酒師在用行話下單了，就問你服不服氣。還有一些加特效的技法，比如Float，為了不讓液體融合而達到分層效果的技法，是黑魔法，學會是不可能學會的。

書的話，建議買一些雞尾酒手帖，裡面會記錄一些常見的雞尾酒。一般來說，手帖會按照基酒的種類分開6大章，找到自己喜歡的基酒那一章，然後選一款照著做就好了。還有一些手帖會提供雞尾酒成品的酒精濃度，然後提供一個大致的排序，也可以按照著濃度高低來選擇自己想學的雞尾酒。

雖然雞尾酒只是照著酒譜講各種液體混合在一起，但是每杯酒背後都有屬於它的故事、還有想要傳達的信息，好看的外觀和美好的味道只是它的表現，雞尾酒實際上擁有的是別的飲品沒有的魅力，心情鬱悶的時候喝上一杯，什麼煩惱都沒有了！

B站鏈接：

俊銘喝什麼?

space.bilibili.com

人在甘肅，不請自來。剛入行不久，在當地小有名氣的一個酒吧當學徒，有兩個月了。之前想去調酒學校學未果，也是單純愛好想在家弄個家庭吧台，就去了，在店裡學感覺確實也不錯，不會的師傅會教，配方也會給，不過師傅說，對於入這一行來說那些其實都不重要，怎麼現在吧台里能hold住才是真的要去感覺的。推薦你找個店當學徒，學的多又給工資，多好。

先在逼乎上，公眾號上搜索下相關知識，大概了解是個什麼東西再上手。

然後就買基酒、利口酒、糖漿（一開始建議買純蔗糖口味，比較百搭）青檸汁檸檬汁（可以用鮮榨，也可以用屈臣氏的代替，但是屈臣氏的比較濃，要相應縮減用量），剛入手的話基酒建議買用的比較多又便宜的，多去幾家大眾酒吧看看就知道了。工具套裝的話，淘寶很多，建議買個稍微貴點的，100上下，不用太多，搖壺量杯吧匙濾冰器，後期可以繼續入一些自己需要的（搖壺最重要的是密封性，別問我怎麼知道的 ）可以的話再買點薄荷葉。冰塊的話，自己玩就用冰箱凍點吧，溫度低一點比較好，冰塊比較實，不容易化水，也比較好看沒有氣泡。

調和這塊，建議在網上跟著專業調酒師學習，首先要明白搖壺的基本目的，是用冰塊來回晃動使不同酒體混合均勻，同時保持冰塊化水量，知道這一點中心思想就定下了。動作什麼的跟著學就好，然後就是姿態很重要，要優雅流暢，還有一些小細節，包括酒瓶怎麼握比較好，冰杯怎麼操作，如果是自己玩玩的話可以相應放水。酒譜的話，推薦一個小程序 JO雞尾酒，挺全的，還可以做完酒之後發上去，和大家聊天吹彩虹屁。

調酒很有趣呀，每次創作都是新的體驗，用酒表達情感，會很開心，而且酒很好喝。

希望對你有所幫助

那就去學啊……

你是哪裡的，說一下地方，我看看要是同城有認識的同行朋友，可以介紹你認識，先了解一下該行業再做打算，至於自學，相信我，除非是短期玩玩，不然除了浪費時間還會養成一些後期不好矯正的壞習慣和理念

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