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這裡說的冰淇淋蛋糕一般指硬冰淇淋，也就是哈根達斯等那種的冰淇淋球的質地，而軟冰淇淋指麥當勞的甜筒，軟冰淇淋與硬冰的最大區別在於充氣量。軟冰淇淋充氣量在60%以上，所以更加彭鬆柔軟，而硬冰淇淋在30%以下，質地更密。

冰淇淋與慕斯的配比基本一直，加工工藝也大致相同。不同的是慕斯蛋糕淡奶部分用於打發充氣，且拌勻後直接冷凍，然後靠吉利丁等明膠作為凝固劑，可保持在冷藏中不會融化（通常添加量在1%-1.5%，當然如果你明膠比例足夠多2%以上常溫也不容易融化）。

而冰淇淋的淡奶油是不經打發直接加入基料，且不加吉利丁，然後用冰淇淋機邊攪拌充氣邊冷凝製作而成。

兩者口感差異表現在，冰淇淋一定是入口即化，而慕斯膠體含量低是也有點入口即化，但遠沒有冰淇淋化口性好，也沒冰淇淋冰爽。再寫由於慕斯淡奶油打發充氣了，所以比冰淇淋輕盈。

再說奶油蛋糕，也就是直接拿淡奶油打發，抹蛋糕上直接吃了，淡奶油充其量就更大了，更加彭松，有點軟冰淇淋的質地，但，既不入口即化也不冰爽，所以與冰淇淋口感差異是非常大的。

這些都是從口感上區分，其實口味上倒沒什麼區分，因為無論是慕斯、冰淇淋還是奶油蛋糕，都是可以賦予他多重口味的。

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冰淇淋蛋糕是有冰淇淋參，經過冷凍再裝飾的淡奶油蛋糕，需要低溫保存，一般情況都得即時食用，口感冰涼，天氣熱的時候很容易化，會化成湯汁的那種，最適合炎熱的夏天

慕斯蛋糕：是一種奶凍士的甜品，一般是由奶油和明膠混合，入口即化，也是需要低溫保存，但相對冰淇淋蛋糕來說，對溫度的要求稍低，一般情況也是夏天吃的人會相對多！

鮮奶蛋糕：我們生活中的鮮奶蛋糕就是指奶油蛋糕，奶油蛋糕的口感是三種蛋糕中最柔軟的款，也是我們四季都可以選擇的

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慕斯的英文是mousse，是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層。通常是加入cream與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。

慕斯mousse與布丁一樣屬於甜點的一種，其性質較布丁更柔軟，入口即化。製作慕斯最重要的是膠凍原料如瓊脂、魚膠粉、果凍粉等，現在也有專門的慕斯粉了。另外製作時最大的特點是配方中的蛋白、蛋黃、鮮奶油都須單獨與糖打發，再混入一起拌勻，所以質地較為鬆軟，有點像打發了的鮮奶油。慕斯使用的膠凍原料是動物膠，所以需要置於低溫處存放

而慕斯蛋糕的典型代表就是提拉米蘇

冰淇淋蛋糕也分兩種

一種是裡面用蛋糕胚子外面是冰淇淋的還有一種是整個都是冰淇淋的

兩種蛋糕從製作方法上還是有很大的區別的

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冰激凌蛋糕，就是冰激凌做的蛋糕呦

慕斯蛋糕，之前奶油的狀態有不同，不是打髮狀態，口感細膩順滑些，加之會有添加額外的口味，抹茶、乳酪、水果風味等

鮮奶蛋糕，奶油是打髮狀態，口感輕盈，奶味十足

大概，我這麼理解的

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不管從製作工藝，產品原料選擇，口感上都會有所不同～

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打個比方：10塊 100塊 50塊

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