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分地区，像我们泰安就是小米玉米或者两者混合的煎饼，表面细腻，配上豆瓣酱和大葱等，味道杠杠滴~临沂地区，就是杂粮煎饼，以玉米高粱地瓜面等混合，加上临沂本地的炒咸菜油辣子，吃完一个还想再吃一个，不过这个煎饼韧性特别足，干了的话最好用热水气熏蒸一下，软点可口~再个就是滕州的菜煎饼，类似煎饼果子，非常好吃~

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这叫煎饼？？？真正的山东煎饼在鲁西南泰安临沂济宁菏泽，直径能有一米左右。夏天接连摊一周到半个月，然后秋收，农忙带著吃。能吃到来年三月份。。。最好吃的是咸煎饼，先摊一层然后上面在摊匀一层花生碎+芝麻+辣椒+切碎的芹菜根爆炒后的菜糜。再盖一层煎饼。然后卷起来成为一对子，重的足有五六斤。然后切开风卷残云，一家人围著分分钟干掉。

图上是机器的，而且很小，吃著没韧劲儿。尺寸顶多三十公分直径

这个圆圆的东西叫鏊子。三只脚，生铁铸就，摊的也是最原始的素煎饼。摞起来一人多高，吃的时候洒点水，折成长方形。以前的农村妇女必备技巧，现在也濒临失传了山东济宁的这种煎饼你吃过吗？做法很有讲究，放半年都不会坏_好看视频

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不是，每个地方看到的各种小吃都很难是正宗的

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先正面回答，不是。

我是鲁南人，主食是煎饼烧饼锅饼，据我所知，济南青岛等鲁北沿海地区是吃米饭和馒头的。

煎饼，按制作方法分手工煎饼和机器煎饼。按成分分为面煎饼和杂粮煎饼。

机器煎饼，这种方方的，孔很多并且均匀的，就是机器煎饼啦

另外就是手工煎饼，比机器的薄，硬。面煎饼最硬，尤其是村里买的。自打我在南方上了大学，再也没有啃动过面煎饼。如图

山东人吃煎饼大概是这样吃的，把菜像鸡肉卷一样卷在里面吃。

先到这里，图自淘宝。

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这煎饼不硬，不练咬合力，我觉得不太行。坐标泰安，我也不知道杂粮煎饼到底正宗不正宗，因为俺们那个地方的煎饼不是这么个吃法。

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