---

沒有本身最差勁的魚，只有被最差勁烹調手法糟蹋的魚。

---

個人來講，一條在冰箱里凍了快一年，中間還因停電化凍過可能不止一次的大吻斜齒鯊。紅燒的。（爸媽做的，北方人不懂…）

不過上面答的很對，再好的魚，不新鮮了，或者做的很差，一樣是最難吃的；在這個問題上廚藝和處理比魚種重要。

---

2010年5月，在武昌，同事在江邊買了條鯉魚，活的3斤多，興沖沖回來說是長江野生的 ，然後急吼吼跑進廚房去加工。沒一會，出來了，很為難的說你去收拾吧，我不行了。我在廚房忍住乾嘔收拾了魚，最後實在沒勇氣燒，就丟樓下喂野貓了。

還有一次，是2012年在昆明，有次吃飯桌上有個菜，羅非魚，算是紅燒。朋友客氣，熱情招呼說很好吃的。就吃了一筷，結果辣出了眼淚。

---

12年蘭州花兒青旅附近。我們三個人進了個小店，看起來挺乾淨，隨便點幾個菜，叫了米飯。推薦今天有黃河魚，心想酸菜魚很下飯的。遂起身看了看，冷藏展示櫃里確實有幾條魚，大小不一，挑了條兩斤左右的應該是鯉魚，讓老闆做成酸菜魚。

沒多久魚上來了，魚片裹著厚厚的糊，夾了一筷子嘗了嘗，肉質不對，這條魚凍過了，而且是反覆冷凍又解凍那種。魚肉凍的像海綿，全是孔隙，吃起來像咬衛生紙，而且串味了，魚肉味道里混合了其他陌生的味道。魚被換了。這應該是我這輩子吃過的最難吃的魚了。

---

我吃過的最難吃的一條魚在家酒店裡，好像是我一個什麼親戚生日去吃的飯。當時酒過三巡服務員端上來一條長長的魚，說是養殖的中華鱘（大概）。我想那得嘗一口，夾了塊肉就往嘴裡送，一入嘴就不對了，一股泥腥氣迅速充滿我的嘴裡，什麼玩意兒怎麼那麼重的泥土味？趕緊吐掉喝了一瓶啤酒才壓下那股味道。這魚不知道怎麼養的，泥腥味太重了。

---

推薦閱讀：